چگونگی طبخ خمیر خردل

پخت قبلی از آزمون Custard، به دلیل یک دستور العمل خاص برای دمیدن آن، به نظر می رسد هوا و مناقصه است. آماده سازی چنین آزمون به نظر می رسد دشوار نیست، اما نه همه معشوقه ها برای طبخ آن انجام نمی شود.

1
نحوه آماده سازی خمیر خردل - اسرار

اسرارهایی که باید با تهیه یک خمیر خرد شده دنبال شود:

توده های آزمون، ارسال شده در فرم، باید بلافاصله در اجاق گاز قرار داده شود. اگر خمیر بلافاصله در فر قرار ندهد، پوسته بر روی سطح تشکیل شده است، و آن را افزایش نخواهد یافت.
تخم مرغ در خمیر اضافه می شود، نگه داشتن آنها را در دمای اتاق، اگر شما سرد سرد، و سپس محصولات از چنین خمیر در کوره بد خواهد بود.
پس از دمیدن تست، اجازه دهید آن را به 60-70 درجه سانتیگراد خنک شود و سپس تخم مرغ را اضافه کنید. دما را می توان بدون دماسنج اندازه گیری کرد - دست: یک انگشت را در خمیر قرار داد.
خمیر نباید بالاتر باشد یا کمتر از 60-70 درجه سانتیگراد باشد، اگر تخم مرغ بالاتر باشد، خمیر، خمیر نمی شود، زیر خمیر پوسته را پوشش می دهد و افزایش نمی یابد.
همیشه لازم نیست چنین تخم مرغ را به خمیر بپردازید، که در دستور غذا نوشته شده است: تخم مرغ ها می توانند از اندازه های مختلفی باشند، و خمیر باید ضخامت را به عنوان یک کرم خرد شده بسیار چربی تبدیل کند.
اگر خمیر ضخیم یا مایع باشد، و آن را در حال حاضر خنک شده است، شما می توانید آن را فقط اگر شما خمیر جدید (به ترتیب، مایع کمی برای ضخامت ضخامت، و ضخامت - برای آزمون مایع)، و تداخل با خمیر قبلی. اضافه کردن آرد یا تخم مرغ به خمیر سرد غیر قابل قبول است - از آن کیک خواهد بود.
شما باید خمیر را به صورت دستی بشویید، آن را از میکسر مایع می شود، و آن را در کوره بد خواهد شد.
توده های تست باید بر روی ورق بیش از 1 قاشق چای خوری قرار گیرند، توده های بزرگ به شدت افزایش می یابد.
فاصله بین توده های خمیر باید 2 سانتی متر و بیشتر باشد.
قبل از پخت، شکل را با مقدار کمی از روغن روان کنید، اگر روغن های زیادی وجود داشته باشند، کیک های آینده، استفراغ می شوند و خشک می شوند و اگر به طور کلی روان شوند، آنها به پایین شکل چسبیده اند.
به طوری که کیک به خوبی افزایش می یابد، درب کوره را نمی توان برای تمام وقت پخت باز کرد.

2
چگونگی طبخ خمیر خردل - دستور غذا

برای آماده سازی آزمون Custard:

1 فنجان آرد و آب؛
100 گرم کرم کره؛
4-5 تخم مرغ؛
نمک مهارت

ما شروع به پخت و پز می کنیم:

در یک ظرف، نمک و روغن را به آب اضافه می کنیم، به جوش گرم می شویم.
ما آتش نازک را پیچ می کنیم، تمام آرد را بریزیم و خمیر را 1-2 دقیقه بشویید، (من آتش را خاموش نمی کنم) تا زمانی که یکنواخت باشد و متوقف شود، به دیوارهای پان متوقف شود.
خمیر کوموک خنک به 60-70 درجه سانتیگراد، درایو 1 تخم مرغ و به شدت به طور گسترده ای به یکنواختی.
سپس تخم مرغ های دیگر را نیز اضافه کنید. اگر بعد از آخرین تخم مرغ روی دستور غذا ضخیم باشد، اضافه کنید تا آنکه خنک شود، نیمی از تخم مرغ.
اجاق گاز به 190 درجه سانتیگراد
در یک روغن گیاهی روانکاری، یک ورق یک قاشق چای خوری از توده های گردی یا سوسیس های مستطیلی را در فاصله 2 سانتیمتر قرار می دهد. قاشق هر بار در مقابل غوطه وری در خمیر در آب سرد خیس می شود.
بلافاصله یک ورق با خمیر در یک اجاق داغ و اجاق گاز حدود 30 دقیقه یا به رنگ طلایی.

3
چه چیزی می تواند از آزمون Custard پخته شود؟

از آزمون Custard شما می توانید ECLAILS را طبخ کنید، پله های سرخ شده با پر کردن، دونات، سودآور به مصرف، نان های فرانسوی "گودرها"، کیک "انگشتان خانمها".

سوزاندن کیک "Dame Fingers"

خمیر:

نیمی از لیوان آب؛
220 گرم آرد؛
150 گرم کرم کره؛
5-6 تخم مرغ؛
نمک مهارت

کرم رنگ:

700 گرم خامه ترش 20٪ چربی؛
350 میلی لیتر کرم 33٪ چربی؛
260 گرم شکر.

برای ثبت کیک:

40 گرم شکلات سیاه؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق کره ای کرمی.

پخت و پز "انگشتان دست":

ما خمیر را بشوییم و اجاق گاز را "انگشتان".
آب را با کره و نمک جوش دهید.
خوردن آرد و خمیر دم.
در یک خمیر خنک خنک، ما یک تخم مرغ و اسمیر را اضافه می کنیم.
ورق فلزی با روغن گیاهی ضعیف است. خمیر از سرنگ شیرینی سازی بر روی ورق با چپستیک های نازک، 5-6 سانتی متر طول می کشد.
ورق قرار داده شده در کوره گرم به 190 درجه سانتیگراد، و اجاق گاز، بدون باز کردن درب، حدود 30 دقیقه.
ما برای خنک کردن "انگشتان پخته" را خاموش می کنیم.

کرم پخت و پز:

ما 250 میلی لیتر از کرم بسیار سرد با شکر (190 گرم) را در یک میکسر ضرب و شتم کردیم تا آنها ضخیم شوند.
ما 0.5 لیتر خامه ترش را اضافه می کنیم و به همگن می شویم.

مونتاژ کیک:

کیک به شکل یک لبه قابل جدا شدن، حدود 28 سانتی متر قطر جمع آوری شده است. ما چندین قاشق خامه ای را به آن ریختیم، در تمام فرم ها توزیع می شود.
بر روی کرم به شدت "انگشتان" را قرار داده، اگر فضای بین کوکی ها وجود داشته باشد، چند انگشت را بر روی برش ها بریزید و در سوراخ قرار دهید.
با یک روانکاری با کرم.
همچنین لایه دوم و لایه های بعدی را ایجاد کنید.
ما یک صفحه از بالا گذاشتیم و برخی از شدت آن بر روی آن قرار می گیرد - آن را در 6-7 ساعت در محل سرد قرار داده شده است.
پس از یک زمان خاص، کیک بر روی ظرف سرازیر می شود.
از کرم (100 میلی لیتر)، خامه ترش (200 گرم) و شکر (70 گرم) کرم دیگری را ضرب و شتم کرده و کیک، بالا و طرفین را روغنکاری کنید.
شکلات و روغن آرامش برای یک زن و شوهر، و یک سرنگ شیرینی سازی مش در بالا و طرف کیک را تشکیل می دهد.
کیک قرار داده شده در محل سرد برای 1-2 ساعت، پس شما می توانید امتحان کنید.

بنابراین، ما آموختیم که چگونه خمیر خمیر را تهیه کنید و از آن پخت کنید.