Receta de Tiramisu Classic con Mascarpone

Sabor Tiramisu es familiar para muchos en chocolate, helado y pasteles. Pero esto no es solo un aroma para los dulces. Este es el nombre del postre italiano basado en la galleta de galletas - Savoyardi. Picargancía especial le da crema con la adición de crema crema demascarpone. Puede cocinar Tiramisu en casa, pero para el gusto original es necesario adherirse estrictamente a la formulación.

1

Tiramisu - Reglas generales de cocción

• El postre italiano se prepara sobre la base de dos componentes: crema con mascarpona y galletas. Muchos son reemplazados por hornear ya preparados saboyardi, pero se pierde el sabor de los tiramis. Para hacer un postre real, debe preparar la base para usted mismo.
• Recolectó las capas de tiramisú, como cualquier otro pastel. El postre es habitual para enviar a la parte de la tabla, por lo que se coloca inmediatamente en moldes pequeños o caves. Pero en casa se puede preparar inmediatamente en tanque alto.
• El sabor especial de Tiramisu le da la impregnación de cookies, que se prepara sobre la base del café y el alcohol. Por lo general, Savoyardi se encuentra debajo y en el centro del postre. Desde arriba, están cubiertos con mucha crema y cacao están rociadas, que pueden reemplazarse con chocolate rallado.
• La crema se prepara con la adición de queso italiano con gran grasa, que puede reemplazar la mantequilla. Pero Muscarpone tiene un gusto suave y le da la crema de la autopista. Además, se puede añadir el extracto de vainilla.
• Savoyardi tiene un segundo nombre que los panaderos utilizan a menudo - los dedos de señora. Se puede servir como postre separada.

2

receta de tiramisú clásico - Savoyardi hágalo usted mismo

Para hornear galletas de que no se requieren habilidades culinarias especiales. Lo principal es correcta para amasar la masa. Por su consistencia, se asemeja a una galleta.

Para la prueba tendrá que tales ingredientes:

• la harina de trigo - 135 g;
• los huevos de pollo - 6 uds .;
• arena de azúcar - 115 g;
• el extracto de vainilla - 5 ml .;
• polvo de azúcar para polvo.

Receta para la prueba de amasamiento:

• Paso 1. Pasa todo el trabajo preparatorio. Enciende el horno a 200 grados. Preguntando dos veces la harina y retenga. Las proteínas se separan de las yemas. Es muy importante que en las proteínas no hubo rastros de la yema, de lo contrario caerá la galleta. También prepare hojas para hornear - pergamino en ellos. En la jeringa de confitería, ponga la boquilla más grande.
• Paso 2. En un contenedor separado, saltamos yemas con extracto de vainilla. La mezcla debe comprar un tinte mate y tener una consistencia gruesa. Detectarla hacia un lado.
• Paso 3. Squelts fresco, agregue azúcar y sudor a altas velocidades antes de la formación de picos blancos (la mezcla debe tener una consistencia densa).

• Paso 4. Vierta las yemas a las proteínas y revuelva con la espátula de silicona. Al mismo tiempo, trate de hacer movimientos de abajo hacia arriba, revolviendo cuidadosamente la masa.

• Paso 5. En pequeñas porciones, agregue harina y mezcle la masa rápidamente. Cuando lo agrega en su totalidad, ralentice la mezcla a una consistencia homogénea.

• Paso 6. Coloque la masa en la bolsa de pastelería y apriete las tiras largas de él en el pergamino. Todo el número especificado de ingredientes que debe obtener 50 PC. galletas.

• Paso 7. Vierta una capa gruesa de azúcar en polvo en masa cruda y deje que sepa aproximadamente un minuto. Luego vuelve a spray la masa en polvo.

• Paso 8. Hornear las galletas antes de la formación de una corteza dorada. Necesitará 11-15 minutos dependiendo del grosor de la prueba.

3

Receta Clásica Tiramisu - Crema

Crema basada en Mascarpone hizo Tiramisu tal popular. Hay varias variaciones de su preparación, pero antes de experimentar, aprenda cómo hacer la versión tradicional.

Para crema, toma estos productos:

• queso enmascarpone - 900 g;
• huevos pequeños - 8 PCS.;
• azúcar - 1.5 cucharadas.;
• crema sin grasa - 1 cucharada.;
• vanillin - ½ chl

Secuenciación:

• Paso 1. En tanques profundos, tome los huevos con azúcar con un mezclador.

• Debe tener una mezcla densa de color opaco con la presencia de burbujas de aire.

• Paso 2. Agregue queso con la vainilla a la mezcla de huevos y lo golpea con cuidado.

• Como resultado, la crema debe tener este tipo.

• Paso 3. Hervir por separado la crema a una consistencia gruesa.

• Colóquelos a la crema y mezcle con la espátula de silicona. No use una licuadora para esto, de lo contrario cae la crema. La crema está lista.

4

Receta clásica de Tiramisu - Procedimiento de postre

Es necesario recolectar postre por capas, pero antes de esto, las cookies deben estar bien impregnadas con un café con la adición de alcohol. Para hacer esto, soldará un café fuerte, enfríalo, agregue brandy o licor. Baja saboyardi en él durante unos segundos.

Coloque la primera capa de cookies en una forma grande.

La parte superior de ellos aplica la mitad de la crema para que tenga el mismo grosor a través de la forma.

Luego, de nuevo, alimenta las cookies, vamos a rastrear el café y ponerme la crema.

La crema restante, el Savoyardi y la dispersión.

Top Haga un dibujo con un tenedor y espolvoree la crema de cacao.

Ponga el tiramisu fresco durante 2 horas.

5

Receta de Tiramisu Classic - Capture Secrets

• Al cocinar la crema, centrarse en los huevos. Como se procesan térmicamente, pueden dañar su salud. Para reducir la bidez de la crema, agregue crema o yogur, sin aditivos.
• Para las merengas de azotes (proteínas con azúcar), use la taza perfectamente limpia. Esto también se aplica al manojo en la licuadora.
• Para lograr una estructura porosa en las galletas, es necesario vencer a las proteínas por separado de las yemas. Al mismo tiempo, las proteínas deben enfriarse. Pedido cuidadosamente la harina, por lo que enriquece el aire.
• La masa debe ser gruesa y mantener la forma al hornear, y las galletas en sí tienen el mismo tamaño. Para hacer esto, use la bolsa de confitería y apriete lentamente la masa al pergamino.
• Retirará fácilmente el Saboyardi de la hoja a embolsado, si está pre-lubricándolo con una capa delgada de mantequilla y espolvoree con harina.
• Si planea usar galletas para hacer Tiramisu, entonces necesita hacer una corteza dulce en su superficie. Después de que Savoyardi esté listo, sácalos del horno y espolvoree con azúcar en polvo. Luego devuelva 2-3 minutos.
• El coñac o el licor de impregnación pueden ser reemplazados por una esencia: el sabor y el aroma seguirán siendo los mismos, pero no habrá alcohol en el postre. Cacao también no se puede utilizar. En lugar de polvos para Tiramisu, use café, chocolate, nueces trituradas e incluso canela.
• No hay una opinión inequívoca sobre el uso del azúcar en forma de granos o polvo. Pero el azúcar en polvo se disuelve más rápido, y por lo tanto, dejará menos tiempo para azotar la crema. Además, la crema es más aire. Pero si decides reemplazar el azúcar en polvo, calculará correctamente el peso. Estos ingredientes en un vaso tienen diferentes volúmenes.