Salsa Beshamel - Salsa de cocina francesa clásica. La invención de esta salsa se atribuye a Louis de Beshamel, Marqués de Nuantel, el Gofmaster en la Corte de Luis XIV. Para otras versiones, el autor de esta salsa fue el Real Cook Francois de Lauren.
Esta es una salsa universal. Se puede ingresar en un plato por sí solo y sobre su base, puede preparar una familia de salsas entera. En la cocina soviética, obtuvo el nombre de la salsa láctea y se refiere al grupo de salsas blancas.
Salsa Básica Besus Receta
Ingredientes:
- Leche.
- Harina.
- Aceite cremoso y / o vegetal.
- Agua o caldo.
- Sal, azúcar, pimienta, nuez moscada y otras especias.
Cocinando:
- El aceite cremoso y / o vegetal se calienta en una sartén.
- Luego, en un tamiz, vierta la harina gradualmente. Masa sobre la desaparición de bultos y pase (FRY) a color de crema de luz.
- En la masa de la flor delgada, vierta la leche de temperatura ambiente y mezcle bien antes de la formación de una consistencia homogénea.
- Si lo desea, puede agregar un caldo de pollo o pescado a la salsa. No se recomienda agregar carne y caldo de hueso, porque le dará el delicado color crema de la salsa oscura. La consistencia de la salsa debe ser ligeramente más gruesa que el kéfir o las ondulaciones.
- Al final de la cocina, agregue sal, azúcar, pimienta negra, cilantro al gusto.
- Si la consistencia no se adapta a usted, siempre puede agregar un poco de líquido o harina.
Esta salsa básica es perfectamente adecuada para verduras fritas y carnes fritas.
Otras recetas de salsa Beshamel
Salsa de queso
Ingredientes:
- leche;
- harina;
- aceite cremoso y / o girasol;
- agua o caldo;
- sal, azúcar, especias;
- queso sólido o derretido.
Salsa preparada, así como la principal. Solo al final de la cocción en la salsa se agrega el queso apretado. En la receta, no se especifica fundamentalmente como el queso a tomar. Cada queso le dará a la salsa un cierto sombra de gusto. Lo mejor para la salsa de queso Bezamel se ajustará a los quesos con un gusto de tarta.
La salsa de queso se puede utilizar para la pasta.
Salsa verde
Para esta salsa, los mismos ingredientes se utilizan en cuanto a la salsa de leche, pero al final de la preparación se agrega picado con una mezcla, eneldo, perejil. La rúcula dará el sabor de Italia a la salsa.
La salsa es adecuada para peces fritos y horneados.
Realmente esperamos que el artículo ayude a cocinar la salsa de Beshamel clásica. Y después de saber cómo preparar la salsa principal, puede comenzar a experimentar con seguridad con él, agregando y combinando varios ingredientes.
0
1707
