Julien es un bocadillo caliente francesa muy común. El plato se prepara a partir de carne, setas, llenos de salsa de lechería, espolvoreado con el queso rallado, y todo esto se cuece en el horno.
Julien clásica
Para cocinar 4-6 porciones, Zhullen necesitará:
- 500 g de carne de pollo;
- 500 g de setas;
- 200 g de las variedades de sólidos (ruso) de queso;
- 50 g de aceite (mantequilla);
- 2 bombillas;
- sal y pimienta a su gusto.
Beshamel salsa necesitará:
- 150 g de crema agria, preferiblemente aceitosa;
- 50 g de aceite (mantequilla);
- leche armario lleno, se puede usar caldo de pollo;
- 2 cucharadas. cucharas de harina;
- sal y pimienta a su gusto.
Cocinando:
- Filete de pollo ebullición y cortado en trozos pequeños.
- Las cebollas se trituran y palanca, la adición de mantequilla, antes de un estado translúcido, añadimos champiñones crudos picados con placas delgadas y freír durante otros 10 minutos, sal, pimienta.
- Para la salsa: secado en un seco y caliente freír harina sartén, a continuación, sin necesidad de retirar del fuego, agregar la crema agria, mantequilla y revuelva hasta uniformidad, vertemos la leche, puede caldo, exprimir la sal, la pimienta se muele y se interfieren hasta que la salsa espese.
- En Koxnitsy, carne de pollo laico, setas, verter la salsa, espolvoreado con una gruesa capa de queso rallado y meter en el horno a fuego débil para ser al horno, el tiempo de cocción es de 15-20 minutos.
- Cuando el queso se derrita y se cubre con una corteza rojiza, obtenemos los cocotters del horno y servir un plato sobre ellos justo en ellos.
Julien con los champiñones y verduras
Tomará:
- 500 g de champiñones;
- 300 g de la col brócoli;
- 150 g de queso semi-sólido;
- 1 taza de crema agria;
- 7 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- huevos - 2 PCS.;
- 7 uds. bulbos;
- 5 piezas. Tomates;
- 4 cosas. zanahorias;
- sal y pimienta a su gusto.
Cocinando:
- zanahorias modo matemático y picados tazas, brócoli, en forma en inflorescencias, la deriva de 10-15 minutos, el agua pre-derrame.
- En la mantequilla, inscribimos finas láminas de champiñones.
- También curiosear por separado en las cebollas finas de aceite crema picadas.
- Cortar los tomates con piezas.
- En una forma para hornear grande, por el que se con las zanahorias, setas, brócoli, cebollas, tomates.
- Nos Pon a los huevos con la adición de sal, pimienta molida, crema agria, vertemos verduras y setas en forma.
- Queso frota sobre el rallador, espolvoreado con rudeza, y poner el horno, a fuego débil, tiempo de cocción hasta 40 minutos.
pollo y setas cocinadas en Juliented tartaletas
Para los platos de cocción rápida, tartaletas se pueden comprar listos, pero si hay tiempo, es mejor para ellos cocinar uno mismo - que será más sabroso.
Para tartaletas necesitarán:
- 90 g de mantequilla;
- 150-200 g de harina;
- 1 huevo.
Para Julián, se necesita:
- 15 tartaletas;
- 200 g soldada carne de pollo;
- 300 g de setas (champiñones);
- 100 g de queso semi-sólido;
- 200 ml de crema;
- 1 cucharada. cuchara de harina;
- 1-2 arte. cucharadas de mantequilla;
- 1 bulbo Patched;
- sal y pimienta a su gusto.
Preparar tartaletas:
- aceite cremoso con harina y huevos, amasar la masa elástica, poner la mitad de una hora en el refrigerador.
- Rollo sobre la masa, cortar los círculos, más que el tamaño de los moldes de hierro para tartaletas de hornear, yacía la masa en el molde de manera que la masa espesada de las paredes.
- Hemos extendido la masa sobre las paredes del molde, olemos guisantes secos en la parte superior de la masa de modo que no se balancee cuando la cocción, y poner el juego en un fuego débil, aproximadamente 20 minutos.
- A partir de las tartaletas acabados, vertemos guisantes, enfriar, y se puede iniciar con Julien.
Cocinar Julien:
- En la sartén, freír una cebolla finamente picada hasta que un tono dorado, añadir la mantequilla.
- Agregamos elegido en pequeños trozos de champiñones y una fritura hasta que todo el líquido se evapora.
- Agregamos finamente picada carne hervida, harina, mezclar y freír más.
- Vertemos crema, sal, pepperm y carcasa, revolviendo hasta que se evapore el líquido.
- tartaletas de llenado de llenado en caliente, rociado con una gruesa capa de queso rallado, y poner en un horno caliente hasta que se derrita todo el queso. Se llevará a 5-10 minutos.
Como vemos, en la ejecución moderna de Zhulienov mucho. Y se están preparando no sólo de la carne, sino también de mariscos y pescados, así como las verduras. No todos Juliene utiliza salsa de Beshamel, obligatoria en una receta clásica.
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