¿Cómo vencer la crema

No todos anfitriona sabe cómo hay que vencer a la crema correctamente para obtener una masa suave. Muchos intentaron y no funcionó. Parece estar hecho a la derecha, y el resultado resultó ser impredecible - en lugar de la masa tierna exuberante, un aceite ordinario resultó!

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¿Cómo vencer la crema. Consejos anfitriona

Cremas durante el latido se ha manchado, a menudo resulta que en lugar de una crema delicada, se forma de aceite.

Con el fin de no repetir los errores, le recomendamos estudiar estas recomendaciones:

El producto lácteo debe ser alta en grasa - no menos de 33%. Por lo tanto, elegir la crema más gordo - la crema va a llegar a ser exuberante. Es posible vencer el producto con un bajo porcentaje de grasa, pero con ingredientes adicionales (estos son los espesantes, gelatina, proteína). crema de casa graso es deseable diluir (con agua o leche). 1 taza de crema, es necesario añadir 100 ml de agua o leche. La compra de un producto en la tienda, prestar atención a la información indicada en el paquete: si la crema de origen animal, entonces tal producto debe ser éxito durante mucho tiempo si vegetal (aceite de palma, estabilizadores, etc.), luego venció el crema va a salir más rápido.
El principal producto, así como todos los platos que va a utilizar en el trabajo, es necesario que se enfríe. Usted puede poner todo en un refrigerador durante 15 minutos. Algunas azafatas envían crema en el congelador durante 5 minutos para enfriar rápidamente el producto. Tenga en cuenta, si se congela la crema, el producto se encenderá y obtener aceite. Es posible vencer la crema en el recipiente, que se pone en un recipiente con hielo triturado.
Si el ayudante principal en este caso es un mezclador, a continuación, en los primeros 1-2 minutos que necesita para vencer a la masa de bajas revoluciones, y luego levanta suavemente la palanca, añadiendo rev .. Entonces la facturación también se reduce suavemente y por lo que es necesario llegar a lo largo de todo el proceso de batido. Llevado a las palas de la mezcladora en un círculo en un recipiente no es necesario, los propios crema circulará en orden aleatorio.
Tiempo de playa: se destaca de 5 a 10 minutos, ya que es necesario tener en cuenta el método de batido producto. Si un mezclador, después de 5 minutos lo suficiente, si es un batidor manual, entonces usted necesita para vencer al menos 10 minutos. crema batida licuadora no!
El azúcar, así como las necesidades de gelatina que se añaden no en los primeros minutos de batido, pero casi al final. La gelatina debe ser divorciada de manera tal que arrastra, los gránulos deben disolver completamente. Si se calienta la masa de gelatina, entonces usted tiene que esperar hasta que se enfríe por completo. Así ayuda a vencer el ácido cítrico o jugo de limón. En 200 ml de crema se necesita 1/4 de zumo de limón.
espesante especial para crema puede ser comprado en la tienda (como parte de polvo de azúcar y un poco de almidón). En 250 ml de crema es suficiente 1 paquete (8 g). Ser azotado, como de costumbre, a continuación, introduzca el espesante, vencer a un par de minutos, la licencia durante 3-5 minutos (entonces la masa y se espese).
Otros aditivos: el azúcar en polvo o azúcar? Por supuesto, más rápido para batir la crema con azúcar en polvo. Justo antes de que se va a añadir al polvo, debe ser tamizada a través de una pequeña tensión de manera que no queden grumos.

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¿Cómo vencer la crema

Vamos a preparar todo lo necesario: crema de 33% (vidrio), azúcar en polvo (30 g), vainillina en polvo (pellizco).

Cómo crema de ritmo:

crema deberá enfriarse, antes de su uso a las necesidades de productos para ser batido bastante;
para batir, preparar un recipiente estrecho con altos aparadores. Una capacidad de ancho es adecuado, pero tendrá que inclinarlo durante el funcionamiento para que las cuchillas están totalmente inmersos en la masa;
más de 1 hora que puede vencer a no más de 300 ml de crema, es mejor no para vencer grandes volúmenes, pero dividido en varias partes;
sumergiendo la hoja de mezcla en la crema, encienda el dispositivo a velocidades pequeñas, de 1-2 minutos que necesita para vencer en las pequeñas velocidades, a continuación, aumentar gradualmente la velocidad al máximo y también sin problemas reductor;
después de 3 minutos, introduzca el azúcar en polvo cernida, vainillina y continúe batiendo;
¿Cómo entender quién es hora de parar? Si durante el batido se encontró que la circulación de contenidos en el recipiente disminuye, y la crema convertido en un magnífico masa, que conserva la forma bien y no lo hace difusión, significa que es el momento de parada. Si este momento se encuentra, entonces la crema se convertirá en el aceite. El producto rudo del 33% es golpeado de 4 a 6 minutos, 38% de grasa, no más de 2 minutos;
¿Qué debo hacer si la crema no se levantó hasta obtener la consistencia deseada, y la masa está a punto de convertirse en el aceite? Solo necesitas agregar una pequeña parte nueva de la crema (líquido), la masa debe estar cuidadosamente mezclada por una cuña manualmente;
al final del azote, el mezclador no se puede desactivar bruscamente, es necesario reducir gradualmente la facturación, lo que reduce la velocidad de rotación de las cuchillas.