¿Cómo vencer las proteínas en la espuma

En algunos platos, por lo general es de hornear, se requiere la adición de proteínas de huevo batida en la espuma. Pero no todas las azafatas pueden hacer frente a una insoportable, en su opinión, el caso. A pesar de batir las proteínas no es un efecto tan difícil, si se siguen las reglas de la culinaria gravedad.

huevos de cojinetes tomar solamente los más frescos y refrigerados, es decir, De la nevera. Cuando se empieza a separar el huevo en la proteína y la yema, asegúrese de que no hay caída de amarillo cae en la masa batida.

Vajilla para batir toman de cerámica, vidrio o plástico comestible. En la situación extrema, utilice el recipiente esmaltado, pero en ningún caso de aluminio o metal. Los platos y las venas manuales lavado con agua caliente con la sosa para desengrasar bien. Descubre los elementos con una toalla. Para batir las proteínas, se puede utilizar un mezclador con una cuña o un mezclador con una boquilla para batir los ingredientes líquidos. Su pureza también debe estar en el nivel adecuado.

Liberar las proteínas en los platos y añadir uno de los ingredientes de los mismos:

dos o tres gotas de jugo de limón;
una pizca de sal.

Esta cantidad es necesaria para una proteína. Si les ganas más, a continuación, aumentar la cantidad de sal o jugo en consecuencia.

proteínas batida a mano con un wedense, se adhieren las reglas que la dirección de movimiento de la mano debe ser de arriba hacia abajo y de izquierda a derecha. Si le ganas a las proteínas con un mezclador manual o licuadora, luego de seguir las boquillas se mueven las agujas del reloj. Comenzar una proteínas que azotan primero a baja velocidad. A medida que se saturan su oxígeno, la velocidad de látigo aumenta. proteínas adecuadas batidas deben aumentar en la cantidad de 4-5 veces y no caerse de la taza, si se da la vuelta a la parte inferior.

Si le ganas proteínas para agregarlos a la masa galleta, a continuación, establecer una masa blanca exuberante al final. porción requerida de proteínas batidas, interfiere en la masa con dos tres partes. Se agita la masa con proteínas suavemente y sólo en la parte superior hacia abajo - la hoja de silicona culinario es el más adecuado para estos fines.

Ardillas para las galletas Merengi son azotados con azúcar o azúcar en polvo. Para las galletas de aire, tomar proteína 4 y una taza de azúcar. En primer lugar, romper las proteínas hasta un estado homogéneo, hasta no espuma. Luego, en una masa líquida, lentamente azúcar azúcar, al mismo tiempo, aumentar la velocidad de batido. Para batir el azúcar con las proteínas pre-adición de jugo de limón o sal no es necesario.

proteínas batida con azúcar pueden llegar a ser una excelente adición a la tradicional pastel de manzana:

Hacer una masa quebradiza de 150 g de margarina, 3 yemas, la mitad de un vaso de azúcar, un vaso de una cucharadita de soda y 300 g de harina.
Ponga la masa en la nevera durante 1-2 horas.
Limpiar la piel y los núcleos de 3-4 manzanas grandes, cortarlas con rodajas delgadas y pintar con jugo de limón.
En una pequeña redondo o lámina rectangular de la cama de papel para hornear, y poner la masa en él en capa fina. Hacer fuego en él.
Coloque manzanas y enviar el pastel en el horno durante 15 minutos (temperatura de 200 grados).
Mientras que el Pie de fluidez, tomar la proteína restante con 3 2/3 vasos de azúcar.
Sacar la tarta del horno y reducir la temperatura en él a 175-180 grados.
Mientras enfriar el horno un poco, manzanas cubren la capa de proteínas batida.
Coloque el pastel en el horno y hornear hasta que se destroce la capa superior.

Si, después del batido de proteínas que han dejado las yemas primas utilizadas, hacer una mascarilla para el pelo útil de ellos. Recetas para una variedad de máscaras que encontrará aquí. Y desde el vídeo a continuación se puede ver cómo a partir de proteínas batidas para preparar una galleta suave "MERING".