Los amantes, el diente dulce saben ese delicioso pastel de crema de chocolate para nada. Los cocineros prefieren la crema debido a sus increíbles propiedades de suavidad, ductilidad y, al mismo tiempo, la rápida solidificación que ayuda a preservar la forma deseada del pastel.
Secretos de cocinar una deliciosa crema de chocolate.
- Los productos siempre deben estar frescos solamente. Esto es necesario tanto para las características del gusto, como las propiedades cualitativas de la crema.
- Todos los ingredientes deben ser de la misma temperatura. Retire los productos antes de todos los refrigeradores, póngalos media hora antes de cocinar sobre la mesa.
- Los utensilios deben ser, idealmente, arcilla, cerámica y adecuados. Pero en cualquier caso, no planchar.
La receta más popular para la crema de crema de chocolate.
Ideal para los Eclairs, y es adecuado para pastel.
Los productos:
- harina (trigo) - 40-60 g;
- polvo de cacao - 40-50 g;
- azúcar - 1 vaso lleno;
- azúcar de vainilla - 25-30 g;
- leche entera - Total de 3 tazas.
Empezamos a cocinar:
- El polvo de cacao se mezcla con azúcar.
- Separa las yemas de los blancos.
- Yemas agregando una mezcla preparada de cacao y azúcar.
- Todos se mezclan bien.
- Aquí, 2.5 a vidrio de leche hirviendo, pero no hierva hervir.
- La mezcla de chocolate agrega gradualmente la leche, revolviendo constantemente.
- Vierta esta mezcla de azúcar de vainilla.
- Las 0.5 tazas restantes, la leche fría se vertió lentamente en una harina pre-tamizada.
- La masa resultante se filtra a través de un colador.
- Poner la mezcla de chocolate y la harina, la leche diluida y batir, batir hasta que esté suave.
- Ponemos en el plato y revolvimos constantemente, sin hervir, preparamos una crema.
- Dejar enfriar a una temperatura de tal manera que no se cocinen otras proteínas.
- Batir cuidadosamente hasta las proteínas espesas de espuma.
- Poniendo blancos de huevo batidos y masa de chocolate enfriada cocinada.
- La crema está lista para su uso.
La crema de chocolate más simple en crema agria.
Adecuado tanto para pasteles como para pasteles.
Se necesitan ingredientes:
- aceite cremoso - 50 g;
- crema agria - 0.5 gafas;
- chocolate amargo - 150 g;
- polvo de azúcar - 150 gr;
- azúcar de vainilla - 8 g;
- sal - en la punta del cuchillo.
Pasos de preparación:
- Aceite preparado y calma de chocolate, fresco hasta enfriamiento completo.
- Agregue crema agria, mezcla.
- Añadir vainilla y sal.
- Interfiere cuidadosamente en la masa resultante de azúcar en polvo, agregándolo con pequeñas porciones para completar la disolución. IMPORTANTE: La consistencia de la crema dependerá en gran medida del grosor de la crema agria y la cantidad de azúcar en polvo. Bueno, la crema agria espesa y más azúcar, el hecho de que la crema sea más densa.
Crema Charlotte Chocolate
Esta es una opción de crema más festiva.
Productos requeridos:
- chocolate amargo - 100 g;
- aceite cremoso - 150 g;
- milk Solid - 0.5 gafas;
- arena de azúcar - 1 taza;
- yema de huevo de 3 huevos de gallina;
- coñac - 2 cucharadas.
Cocinando:
- Yemas con azúcar latidos para soplar.
- Mezcle a fondo con la leche la masa resultante y se calienta para espesarse, revolviendo continuamente.
- Batir activamente el aceite durante al menos 5 minutos.
- Añadir coñac a aceite azotado.
- En el calentamiento de calor lento de chocolate.
- Agregue el chocolate a la masa pre-obtenida, mezcle con cuidado.
Es posible remover en un lugar frío antes de usar. Muy importante para seguir todas las condiciones para la preparación de la receta, y luego usted y sus invitados con gusto comerán una pasta de chocolate cocinada con sus propias manos.
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