Todo lo que estamos acostumbrados al hecho de que los productos de confitería para darles un tipo apetecible y delicioso sabor están cubiertos por todo tipo de formación de hielo dulce, que se prepara a partir de una variedad de componentes (rellenos de frutas, azúcar en polvo, leche, aceite, crema agria, huevos, chocolate, almidón, leche condensada, cacao). Sin embargo, el recubrimiento principal, popular y favorito de la mayoría es un esmalte del chocolate, que es adecuado para la decoración de opciones absolutamente toda la cocción, por lo que es más dulce, atractiva y reservar mucho tiempo. Frescura del producto. Vamos a aprender cómo hacer una variedad de opciones de glaseado de chocolate en casa para hacer su confitería más perfecto.
Reglas para trabajar con glaseado de chocolate
Usted puede hacer un esmalte del chocolate en un baño de agua con el chocolate limpio, añadiendo un poco de chocolate blanco o aceite, pero vale la pena teniendo en cuenta que este tipo de recubrimiento de una forma rápida congela, migas y adecuado sólo para pasteles con una superficie perfectamente lisa y suave. Por lo tanto, la base de cualquier mezcla de chocolate para recubrir pasteles, magdalenas, bollos, galletas, malvaviscos, pasteles, dulces, eclairs, pasteles caseros se preparan a partir del cacao del producto, el residuo seco de los cuales debe ser igual a por lo menos 25% .
En la fabricación de glaseado de chocolate, debe seguir ciertas reglas:
- Cubrir la fruta, el producto final es necesaria cuando se enfríe por completo. Si lo hace "en estelas calientes" - el glaseado de chocolate perfecta cubrirá la jaula poco atractivo de las grietas de diferentes profundidades.
- Glaseado de chocolate para aplicar en la cocción caliente es imposible, ya que simplemente puntuaciones en su producto, que estropean su apariencia.
- Si desea dar a su brillo esmalte - poner un pequeño trozo de aceite o margarina en ella, si no es originalmente en la receta original.
- Al comienzo de la cocina, asegúrese de buscar cacao, una manipulación tan simple saturará con oxígeno y hará más aire.
- Para distribuir uniformemente el esmalte de chocolate en el producto, vierta todo el centro de horneado, luego distribuyéndolo cuidadosamente desde el centro hasta los bordes. Proceso de productos de Boca más grueso congelado dulce.
- El esmalte preparado sobre la base del azúcar en polvo rápidamente.
- Para diversificar el sabor del esmalte, en su composición puede agregar un poco de vainilla, menta, canela o cualquier sabor especial. El esmalte de chocolate se armoniza perfectamente para probar con fichas de coco, ron, brandy y vainilla.
- La regla más importante: el espesor del glaseado de chocolate, cocinado de forma independiente, puede ajustar, agregar o reducir los componentes de azúcar, cacao o líquidos.
Receta de glaseado de chocolate simple
La receta para este tipo de recubrimiento de chocolate es lo más sencillo, fácilmente memorable y con la base de cualquier otro cacao.
Necesitará tal composición de los productos:
- 5 cucharadas. l. leche (se puede reemplazar con agua), polvo de cacao, azúcar;
- 50 g. Aceite cremoso
La cocina no tomará mucho tiempo y esfuerzo: en la leche se derritió en un calor lento en la leche, una mezcla de azúcar y polvo de cacao se está quedando dormido. Todo se agita hasta la disolución completa y se lleva al momento de hervir.
Receta estándar para brillante esmalte de chocolate.
Para preparar los dulces más ordinarios, necesitará tales componentes:
- 5 cucharadas. l. Polvo de cacao natural;
- 3 cucharadas. l. agua, cualquier alcohol y azúcar en polvo;
- 40-50 ml de crema alta en grasa (se pueden reemplazar por aceite);
- vainilla o canela;
- puede agregar 50-60 g de chocolate negro para mejorar el sabor y las texturas del esmalte.
En el recipiente colocado en un baño de agua, vierta la cantidad de agua requerida, se bombea en ella una mezcla de cacao y azúcar en polvo, agacha para completar la disolución. Luego agregue crema, alcohol y aromatización.
Esmalte de chocolate en crema agria
El principio de preparar este tipo de glaseado es similar a la primera, la única diferencia es que la crema agridulce se agrega al final, ajustando la consistencia del producto. Este tipo de glaseado en su textura es más recordable de crema, tiene un tipo de sabor delicado y especial, agregando crema agria.
Prepare los ingredientes:
- 5 cucharadas. l. polvo de cacao;
- 4 cucharadas. l. cCrea agria;
- 3 cucharadas. l. azúcar en polvo, agua;
- condimento.
Esmalte de chocolate a base de leche condensada
Este tipo de recubrimiento será hermoso, sabroso y poseen brillo. Mezclar y desplazarse a través de 3 cucharadas. l. Mantequilla, leche condensada y polvo de cacao. Caliente todo a fuego lento, llevando a ebullición.
Para que el glaseado de chocolate preparado por perfeccionar, no se olvide de seguir estrictamente la receta seleccionada. Recuerde que la falta o exceso de oferta de cualquier producto pueden cambiar completamente el sabor del recubrimiento, y con ello decorado con platos.
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