Calamares - mariscos útil y deliciosa, con el que se puede diversificar la dieta diaria de la familia. Algunas azafatas no les gusta cocinar estos moluscos, pensando que son difíciles de limpiar. Es un engaño. Calamares se limpian fácilmente si usted sabe pequeños secretos de su procesamiento.
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Si usted compró todo un calamar fresco, lo puso en un recipiente y determinar dónde está la cabeza. Se encuentra en sus tentáculos. Sosteniendo el cuerpo de un calamar con una mano, el segundo tirón la cabeza contra sí mismo. Está separada junto con los interiores. Expandir la cabeza de los tentáculos a ti mismo, encontrar y eliminar el pico. A continuación, retire los ojos. Para ello, cortar los tentáculos en dos medias o simplemente apretar los ojos. Limpiar la carcasa de las películas. Calamar fresco, se va fácilmente en una sola aplicación. Retire la placa de quitina duro, que está dentro del cuerpo. Bien enjuagar la carcasa purificado con agua fría.
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Más a menudo hay que cortar los calamares congelados. Para hacer su limpieza, no tome mucho tiempo, elegir correctamente el producto en la tienda. Las canales de moluscos congelados deben ser fácilmente separados uno de otro. Si se mantienen unidos, significa que el calamar ya se han definido. Al cortar, que se arrastran, y después de cocinar - que se puede conectar.
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tamaño y color Salma depende de su hábitat y edad. El cuerpo de fuera molusco crudo y desde el interior se cubre con una película. Puede tener colores: de rosa a borgoña y púrpura. Bajo la película hay una carne blanca. Después de volver a la congelación, la carne se vuelve gris y pierde su sabor. Pequeños calamares se limpian más fácil de lo grande, y después de la cocción es más suave.
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A menudo en tiendas Vendus planeado cadáveres congelados. Esto hace que sea más fácil para su limpieza. Al quitar el calamar roto el cartílago. A continuación, retire la película de la carcas. Si esto no se hace, con un tratamiento térmico que se vuelven rígidas y el propio canal será exprimido. película transparente puede seleccionarse de varias maneras. Sin descongelar calamar, ponerlas en un bol, la dispersión con agua hirviendo empinada, y luego cambiar inmediatamente en un recipiente con hielo. La piel va a despegar la media. Es posible que no estaba calamares en hielo, sino simplemente para darles agua hirviendo y drene inmediatamente el agua. La película es instantáneamente plegada y separar fácilmente.
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Para quitar la piel con una carcasa frostbed, ponerlo en una cazuela con agua hirviendo con sal y hervir 2 minutos. La película permanece parcialmente en agua, y el restante fácilmente elimina al lavar una carcasa en agua fría. Después de eso, el calamar está listo para su uso. Su carne es suave y delicado.
calamar Cleanted se pueden hornear, cocinar, freír, marino, seco, humo, maquillaje de carne picada. No se niegue a sí mismo ya sus seres queridos en el placer de disfrutar de sabrosos platos de esta valiosa marisco.
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