Casi todas las personas al menos una vez trataron de jalea o mermelada osos o gusanos. Tales dulces se venden en cualquier tienda de la derecha en la caja. El principal componente de estos postres es la gelatina, que también está disponible para su compra en los departamentos de pastelería. Cualquier anfitriona sabe acerca de este polvo no por los oye: es con él que se crean homeproofs, jalea y algunos tipos de soufflé. Al mismo tiempo, pocas personas saben por qué y cómo se fabrica este producto. En este artículo, se le impulsar la cortina del misterio de la creación de la gelatina y aprender más acerca de él.
Como hacer gelatina
Para crear gelatina, se seleccionan huesos de ganado, cuernos, a veces huesos de pescado, pieles y cartílago y articulaciones. Todos estos componentes son sometidos a cocción larga, durante la cual colágeno las principales preocupaciones de cambio. Esta sustancia es parte de la proteína y es el componente principal de la gelatina. El colágeno entra en otra condición física, después de lo cual se seca el precipitado resultante. Esta es la gelatina.
Por lo tanto, la gelatina es un precipitado de un largo jabalí de diversos productos de origen animal hueso, que se seca. Tal explicación es la más simple.
Si hablamos lenguaje más complejo, a continuación, la gelatina se produce por la desnaturalización del colágeno y la posterior evaporación del fluido.
¿Qué es la gelatina
Esta sustancia se compone totalmente de una proteína, puesto que su componente principal es el colágeno, es un derivado de una proteína animal.
Por supuesto, la gelatina puede ser llamado un producto de origen animal. componente a Tal no está comiendo vegetarianos, que utilizan otros análogos de la gelatina, que se mencionará más adelante.
Debido al hecho de que un muy aglutinante se secó en gelatina, de nuevo la fusión, se obtiene una mezcla dura, rápido de espesor.
Beneficios y efectos nocivos de gelatina
Es difícil hablar sobre los peligros de este producto, ya que esta es una proteína animal natural que puede llevarse bien con la carne. Puede estar contraindicado a las personas que necesitan mantener una dieta determinada debido a la mala asimilación de la proteína.
El beneficio es el fortalecimiento de los paquetes y las articulaciones, los huesos, así como el cartílago, ayuda a reponer la necesidad natural de proteínas, mejora la condición del cabello, las uñas y la piel. Todo esto se puede atribuir a cualquier producto que contenga una gran cantidad de proteínas.
Gelatina del equipo
Algunas personas no comen la gelatina habitual de los huesos y la piel del ganado, la razón de esto puede ser vegetarianismo o un equipo de protección animal. La gelatina analógica puede convertirse:
- Gelatina de plantas de algas. Se obtiene de la misma manera, y no se diferencia de la gelatina habitual, excepto las materias primas, es algas. De lo contrario, este sustituto se llama agar-agar o cantnene.
- Carragegen también se puede utilizar para espesar líquido, pero esta sustancia debe ser hervida. En las tiendas se puede llamar musgo irlandés.
- En Japón, Kudz se utiliza tradicionalmente. Esto también es un polvo, pero el origen vegetal. Para obtenerlo, se agrupa la raíz de Pueraria Purania.
- Muchos usan pectina, pero mejor se comporta en atascos y atascos que en jalea y pudín.
- Otro sustituto curioso es una flecha de almidón floral, se obtiene de las raíces de las plantas tropicales.
Como puede ver, los sustitutos de la gelatina animal son mucho, porque la lista aún no termina. Puedes elegir por ti mismo el producto más conveniente para hacerte jalea, yogurs, masticar y otros platos de pintura.
1
527
