En el momento más inoportuno, el pastel favorito bajo la amenaza del fracaso. Los férulas resultaron excelentes, la crema es deliciosa, pero por alguna razón líquida ... t alaska Sucede, y más a menudo en la víspera de las vacaciones, cuando el trabajo se reduce en la cocina, hay un calor insoportable, y la crema ... Crema de calor se convierte en grasa. Para cada vista hay un método expreso de lanzamiento, que suavizará la situación y no poner Usted es incómodo para los invitados o los seres queridos.
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Si Hervir la crema, siempre a mano, hay todo tipo de espesantes - harina, almidón, huevos. Si tiene los tres ingredientes en las portadas, luego prefieren almidón y huevos. Tome una leche fría o en el caso extremo del conductor. Toma 1. –2 huevos, sudor a fondo en una espuma, agregue leche o agua, y después - 1 –3 cucharas de almidón. Conecte los ingredientes a una masa homogénea, ponga su natilla en el fuego, ponga una ebullición suave, reduzca el fuego y la thionage delgada de los árboles que se preparó espesante, y agitando al mismo tiempo. No se aleje de la crema, lo agitó constantemente. El almidón puede ser reemplazado por la harina. El resultado está garantizado.
2
Si Preparaste la crema de proteínas e inmediatamente notó que se derrite, luego la única salida, para enfriarla bien. Coloque un tazón con crema en el refrigerador, y si funciona débilmente, inmediatamente en el congelador. Controlar el grado de enfriamiento, la proteína no debe congelado en carámbano. Eliminar enfriado Las proteínas, perdemos el azúcar, agregamos una pequeña vainilla para eliminar el olor desagradable e inmediatamente vencer electrovserchik O licuadora a la consistencia extremadamente gruesa, use inmediatamente. El postre preparado es mejor colocar inmediatamente en un lugar fresco o seco en el horno si la crema fue diseñada para merengue.
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La crema de crema agria no causa más arnés en la rehabilitación de emergencia, pero si está llena de la cocina, entonces la crema agria es necesariamente plette. En crema agridulce, es muy apropiado agregar gelatina, que siempre es aceptable para el postre "Leche de aves". En 1 l crema agrio, toma 2 paquetes gelatin 25 gras mm parasoy una densidad fuerte y 1 paquete para fácil soufflé. Disolver gelatina proporcionalmente: 1 paquete en un medio de la tabla de agua. Cuando los barridos de gelatina, crema agria ponen en el fuego, añadir el azúcar al gusto y entrar lentamente la gelatina, revolviendo constantemente. No hay necesidad de llevar a ebullición. Cuando la mezcla se "respira" por vapor, apagar el fuego y dejar enfriar en la temperatura natural, y después se puede enfriar.
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excepto Además de crema agria y crema pastelera, almidón de maíz se puede utilizar. En el caso de la crema agria, no es necesario diluir con líquido. Introduzca un par de camas a K.rakhmal con crema de leche agria activa con el azúcar. Utilizar mejor batidora, licuadora o zumbido eléctrico de gran velocidad. Si lo hace un soufflé, entonces no se emborrachan y recordar que cuando se enfría, la consistencia se espesa sustancialmente.
5
Al cocinar la crema, tratar con antelación para prever lo que es muy caliente en la cocina cuando los trabajos de estufa. Por lo tanto, es mejor para hornear un coggy de antemano, y luego proceder a la cocción crema. Elija sólo los productos frescos y recuerda que la crema espesa proteína va a salir de las proteínas del huevo frío. Cuando la separación, a prevenir la yema en la proteína, por lo demás todo es en vano. Para una crema espesa, comprar espesa crema agria y mantener todo el tiempo ella en la nevera.
Si te gusta crear postres y pasteles, mantener siempre la base para la crema en el refrigerador directamente antes de la cocción. En la reserva que siempre debe tener los huevos, almidón y la harina.
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