Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια βοηθούν σε κάθε περίπτωση. Εξυπηρετούνται ως σνακ ή προετοιμασμένοι μαζί τους πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Μπορεί να είναι πολύ απογοητευτικό όταν η οικοδέσποινα αναστρέψει τα αγγούρια δοχεία για να παρέχει την οικογένειά της όλο το καλοκαίρι και εκραγούν μετά από λίγο. Μπορεί να υπάρχουν τεράστιοι λόγοι για τέτοιες αποτυχίες - ας ασχοληθούμε με αυτές.
Οι τράπεζες αγγουριού εκρήγνυνται λόγω ακατάλληλων πρώτων υλών
Για τη διατήρηση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο οι SO -Called Salting ποικιλίες αγγουριών. Εάν παίρνετε αγγούρια σαλάτας, τότε δεν θα σταθούν ποτέ στις τράπεζες - αυτές οι ποικιλίες είναι πολύ τρυφερές και επιρρεπείς σε σοβαρή ζύμωση.
Έτσι ώστε τα αγγούρια να μην εκραγούν, να αγοράσουν σπόρους που δείχνουν ότι είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση. Όταν αγοράζετε αγγούρια στην αγορά ή στο κατάστημα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους. Πλήρως ομαλά αγγούρια με ομοιόμορφο σκούρο χρώμα είναι πιθανότατα σαλάτα. Στα αλάτια αγγούρια, το χρώμα είναι ανομοιογενές. Τα μέρη όπου μεγαλώνουν οι ουρές είναι πιο σκούρες. Τα άκρα των φρούτων είναι ελαφρύτερα. Επίσης, τα αγγούρια για τη διατήρηση καλύπτονται συνήθως με μεγάλο αριθμό μικρών σπυριών.
Οι τράπεζες αγγουριού εκρήγνυνται λόγω της προετοιμασίας των λαχανικών κακής ποιότητας
Κατά την προετοιμασία των αγγουριών για τη διατήρηση, πλύνετε καλά τη χρήση της βούρτσας. Ακόμη και σχεδόν αόρατη λάσπη σε τουλάχιστον ένα φρούτο μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι η μαρινάδα ή η άλμη στην τράπεζα θα γίνει πρώτα συννεφιασμένα και στη συνέχεια θα πεταχτεί γενικά. Ως αποτέλεσμα - η τράπεζα θα εκραγεί. Πλύνετε τα αγγούρια σε διάφορα νερά και αν είναι πολύ βρώμικα, τότε τα κρατάτε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό για 5-6 ώρες. Αυτή η πρόσθετη επεξεργασία θα βοηθήσει να απομακρυνθεί σε όλη τη ρύπανση.
Προετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά με τον ίδιο τρόπο: πικάντικα βότανα, σκόρδο, γλυκό και πικρό πιπέρι.
Οι τράπεζες αγγουριού εκρήγνυνται λόγω ανεπαρκώς αποστειρωμένων εμπορευματοκιβωτίων
Έχοντας αγοράσει ή αναπτυγμένες κατάλληλες ποικιλίες και πλύσιμο αγγούρι και μπαχαρικά, μπορείτε ωστόσο να δείτε τις εκρηκτικές τράπεζες. Σε αυτή την περίπτωση, ο λόγος μπορεί να είναι ένα απρόσεκτο πλύσιμο δοχείων και καλύψεων.
Πλύνετε τα δοχεία και τα καπάκια πρώτα με ζεστό νερό και σόδα και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με κρύο νερό. Επιπλέον, φροντίστε να υποβάλετε το δοχείο για πολύ αποστείρωση Πάνω από τον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια επίσης αποστειρώνονται με βρασμό για 5-6 λεπτά σε ένα κουβά με ζεστό νερό.
Τα αγγούρια τράπεζες εκρήγνυνται λόγω ανακριβούς συμμόρφωσης με τη συνταγή
Οι ίδιοι τα αγγούρια δεν περιέχουν καθόλου οξέα, που είναι το πιο σημαντικό συντηρητικό. Επιλέγοντας μια συγκεκριμένη συνταγή, φροντίστε να ακολουθήσετε την ακριβή δοσολογία του ξιδιού ή του κιτρικού οξέος - βρίσκονται σε όλες σχεδόν τις συνταγές. Η εξαίρεση είναι το SO -που ονομάζεται "αδέσποτα αγγούρια", τα οποία πριν από το φράξιμο στις τράπεζες πρέπει να σταθούν σε συνηθισμένο αλατόνερο για αρκετές ημέρες για να απορρίψουν. Η ενημέρωση υποδηλώνει ότι ένα φυσικό όξινο περιβάλλον έχει σχηματιστεί στην τράπεζα, η οποία θα βοηθήσει τα αγγούρια να αποθηκευτούν καλά.
Επιλέξτε δύο ή τρεις αποδεδειγμένες συνταγές σύμφωνα με τις οποίες τα αγγούρια έχουν παραμείνει όλο το χειμώνα και κάθε χρόνο προετοιμάζει ακριβώς τέτοιες μαρινάδες.
Οι τράπεζες αγγουριού εκρήγνυνται λόγω βραχυπρόθεσμης αποστείρωσης των κενών
Τα αγγούρια κλείνουν στις τράπεζες με μόνο δύο τρόπους:
- Αρκετές φορές τα ρίχνουν με ζεστό νερό, αντέχουν σε αυτό, και στη συνέχεια βράζουν τη μαρινάδα πάνω του και προσθέτουν στα λαχανικά.
- Τα φρέσκα αγγούρια χύνονται με βραστή μαρινάδα και επιπλέον αποστειρωμένα σε βραστό νερό.
Τόσο η πρώτη όσο και η δεύτερη μέθοδος υποθέτουν ότι τα αγγούρια θα είναι επιρρεπή σε μακροχρόνια έκθεση σε θερμότητα σε ζεστό νερό. Εάν χάσετε ένα από τα στάδια της χύνοντας αγγούρια με βραστό νερό ή θα αποστειρώνετε τα γεμάτα βάζα για μικρό χρονικό διάστημα, τότε ο κίνδυνος έκρηξης των δοχείων θα αυξηθεί πολλές φορές.
Προκειμένου να αποθηκεύονται τα αγγούρια με κονσέρβες χωρίς προβλήματα, μην παραμελείτε τα στάδια της αποστείρωσης που υποδεικνύονται σε μια συγκεκριμένη συνταγή.
Τα αγγούρια οι τράπεζες εκρήγνυνται λόγω κακών στριμμένων καλύψεων
Το στάδιο της συστροφής των καλύψεων είναι επίσης πολύ σημαντικό. Εάν το κάλυμμα δεν θα ταιριάζει σφιχτά στο λαιμό, τότε μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ο αέρας θα αρχίσει να ρέει στο βάζο και τα αγγούρια θα σκοντάψουν.
- Χρησιμοποιήστε μια καλή μηχανή σφράγισης που πιέζει σφιχτά το κάλυμμα στο γυαλί και δεν αφήνει ούτε τα παραμικρά κενά.
- Χρησιμοποιώντας την Eurobanka με καλύμματα βιδών, χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνική. Φορέστε το καπάκι στο βάζο. Περιστρέψτε το λίγο αριστερόστροφα - θα ακούσετε ένα αχνό κλικ (το καπάκι θα καθίσει στον τόπο που της τοποθετείται). Στη συνέχεια, κάνοντας μια προσπάθεια, σφίξτε το καπάκι σφιχτά, αλλά ήδη δεξιόστροφα.
- Ελέγξτε την αξιοπιστία της αποκατάστασης μετατρέποντας τα δοχεία προς τα κάτω προς τα πάνω. Εάν η μαρινάδα δεν διαρρεύσει, κάνατε τα πάντα σωστά.
Οι τράπεζες αγγουριού εκρήγνυνται λόγω της ακατάλληλης αποθήκευσης τους
Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι τα πιο ιδιότροπα λαχανικά από την άποψη της αποθήκευσης τους.
- Κρατήστε τα δοχεία στο κρύο: υπόγειο, ένα ντουλάπι στο Loggia, ένα ψυγείο.
- Μην επιτρέπετε στις τράπεζες να είναι στο φως. Εάν στέκονται σε ανοιχτά ράφια φωτός, τότε τα τυλίξτε επιπλέον με σκοτεινό χαρτί.
Ελέγξτε περιοδικά όλη τη διατήρηση που προετοιμάστηκε για το χειμώνα. Εάν κάποια τράπεζα με αγγούρια άρχισε να θολώνει έντονα, τότε προσπαθήστε να το αναζωογονήσετε. Μεταφέρετε το σε ψυχρότερο μέρος ή αποστραγγίστε την παλιά μαρινάδα από αγγούρια και ρίξτε νέα, αλλά φροντίστε να βράσετε.
0
700
