Τα βερίκοκα είναι νόστιμα φρούτα το καλοκαίρι, οι οποίες περιέχουν πολλές βιταμίνες. Συνήθως αποθηκεύονται για τη χειμερινή αποξηραμένη ή βρασμένη μαρμελάδα, μαρμελάδα. Σε αυτή τη φόρμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο τις κομποστίδες ή να ψήνουν πίτες. Με μια τέτοια επεξεργασία, τα φρούτα χάνουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Και για να διατηρηθεί η γεύση και οι περισσότερες από τις βιταμίνες είναι καλύτερες παγωτές. Ως εκ τούτου, οι σύγχρονες οικοδέσεις προτιμώνται όλο και περισσότερο από αυτή τη μέθοδο διατήρησης του βερίκοκου καλλιέργειας. Είναι σημαντικό μόνο να συμμορφωθούμε με τους κανόνες και την τεχνολογία της διαδικασίας κατάψυξης.
Επιλέγοντας και προετοιμασία φρούτων
Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν ως αποτέλεσμα της κατάψυξης, επιλέξτε ώριμα, ελαστικά φρούτα και μόνο από δέντρα. Εκείνοι που στη Γη δεν μπορούν να συλλεχθούν, είναι ήδη σίγουροι. Το δέρμα πρέπει να είναι χωρίς χτυπήματα, ζημιές και κόκκινες κουκίδες. Τα φωτεινά πορτοκαλί βερίκοκα με ένα εύκολα χωρισμένο οστό θεωρούνται το καλύτερο για την κατάψυξη.
Τα φρούτα πλύνουν και βγαίνουν σε ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι, δίνουν μια στάση νερού. Μπορείτε να στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες ή φυσικά. Σε κάθε περίπτωση, είναι αμηχανία μόνο μετά την ξήρανση τους.
Παγωμένο βερίκοκα στο σπίτι
Με την εξάπλωση των καταψύκτες των νοικοκυριών παγετού φρούτων, όλο και πιο διατηρημένη διατήρηση. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι σε κατεψυγμένα φρούτα, η ποιότητα γεύσης και οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται. Τα βερίκοκα παγώνουν επίσης, είναι σημαντικό μόνο να το κάνουμε σωστό. Έτσι ώστε όταν αποθηκεύεται σε κατεψυγμένη μορφή, ο πολτός δεν στεγνώνει, ο γρήγορος παγετός χρησιμοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 24 μοίρες).
Μπορείτε να παγώσετε βερίκοκα με διάφορους τρόπους και είναι όλα καλά. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας, την παρουσία ελεύθερου χώρου στον καταψύκτη, καθώς και τους στόχους της τελικής χρήσης.
Πλήρως
Τα νοσοκομεία πρέπει να καταλάβουν ότι τα κατεψυγμένα ολόκληρα βερίκοκα θα καταλάβουν πολύ χώρο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα πιάτο ή ένα δίσκο που φαίνεται από το φιλμ ή το φύλλο τροφίμων και φορτώνεται στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθεί.
Είναι σημαντικό τα βερίκοκα να βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, αλλιώς θα κολλήσουν. Είναι επιθυμητό το αρχικό στάδιο της κατάψυξης βερίκοκου να συμβεί στο Τμήμα όπου άλλα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται - απορροφούν γρήγορα τις ξένες μυρωδιές. Μετά από μερικές ώρες, τα κατεψυγμένα βερίκοκα μπορούν να διπλωθούν σε δοχεία ή παρατεταμένες συσκευασίες αποθήκευσης P / E.
Δολκόφ
Προετοιμασία φρούτων Για αυτή τη μέθοδο διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά θα πάρουν λιγότερο χώρο. Αφού αφαιρέσετε τα οστά, οι φέτες τοποθετούνται στο δίσκο, ψεκάζονται με χυμό λεμονιού και δίνουν στεγνά. Περαιτέρω, τα φρούτα αποστέλλονται στο διαμέρισμα κατάψυξης σε έναν γρήγορο παγετό. Μετά από μερικές ώρες, μπορούν να μετατοπιστούν στο δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση στον καταψύκτη σε κανονική θερμοκρασία.
Σε σιρόπι ζάχαρης
Οι προετοιμασμένες φέτες τοποθετούνται στην ικανότητα αποθήκευσης σε ένα στρώμα, στη συνέχεια πλούσια πασπαλισμένα με ζάχαρη. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται μέχρι να γεμίσει η δεξαμενή. Στην κορυφή πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα ζάχαρης. Τα φρούτα αφήνουν για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το σιρόπι να διαμορφωθεί από χυμό ζάχαρης και φρούτων. Στη συνέχεια, τα πιάτα είναι κλειστά με ένα ερμητικό καπάκι και τοποθετούνται στον καταψύκτη για αποθήκευση. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια για την παρασκευή πίτες.
Βερίκοκο πουρέ.
Εάν τα μέρη στην καταψύκτη είναι αρκετά λίγο, μπορείτε να παγώσετε βερίκοκα με τη μορφή ενός πολτού. Επιπλέον, τα στραβισμένα φρούτα (αλλά χωρίς σήψη) θα αυξηθούν στο πουρέ.
Αφού αφαιρέσετε τα οστά, τα φρούτα διπλωμένα στο δοχείο και αλέστε στο πουρέ με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος, ένα μπλέντερ ή μια κουζίνα συνδυάζονται. Η ζάχαρη προστίθεται στη μάζα που προκύπτει (είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα γνωστά φρούτα μπορεί να είναι πολύ γλυκιά). Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα πορτοκαλί ή λεμόνι. Το μίγμα αναμιγνύεται επιμελώς μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Ο τελικός πουρέ χύνεται σε μικρά δοχεία (κάδοι, κύπελλα, καλούπια) και πλοίο σε κατάψυξη. Μετά την απόψυξη του πολτού, μπορείτε να προσθέσετε σε κοκτέιλ, κουάκερ, χρήση για να τροφοδοτήσετε το βρέφος.
Αποθήκευση κατεψυγμένων φρούτων
Τα φρούτα με τα οστά σε παγωμένη μορφή διατηρούν τις ιδιότητές τους σε θερμοκρασία όχι περισσότερο από -18 μοίρες κατά τη διάρκεια του έτους, τα φρούτα σε σιρόπι και τα πολτοποιημένα πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ένα και μισό χρόνια.
Είναι απαραίτητο να ξεπαγώνουν τα φρούτα σταδιακά τοποθετώντας τα εκ των προτέρων στο ψυγείο, τότε οι φέτες θα διατηρήσουν τη φόρμα. Η αποκατάσταση των βερίκοκα δεν μπορεί.
0
497
