Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από τη μαύρη σταφίδα

Πολλοί συνηθίζονται να υποθέτουν ότι η εξαιρετική ζελέ αποκτάται μόνο από την κόκκινη σταφίδα. Εν μέρει, είναι, επειδή βρίσκεται σε αυτό το ζουμερό μούρο ότι η πιο φυσική ουσία πηκτώματος είναι πηκτίνη. Ωστόσο, δεν μπορεί να παρασκευαστεί λιγότερο νόστιμο και παχύ ζελέ από μαύρη σταφίδα. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μια καλή συνταγή και να συμμορφωθείτε με ακρίβεια με την τεχνολογία μαγειρέματος.

1

Ζελέ μαύρης σταφίδας - μυστικά μαγειρέματος

Νόστιμο ζελέ τέλειο πυκνό δεν λαμβάνεται πάντοτε. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, η μαύρη σταφίδα πρέπει να προετοιμαστεί σωστά:

• Προτιμούν τις συνήθεις ποικιλίες της σταφίδας. Σημειώνεται ότι οι υβριδικές προβολές δεν διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα ζελέ. Επίσης, θα πρέπει να επιλέξετε μια ελαφρώς παρεξηγημένη και όχι γνωστή μούρα.
• Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα καθαρίζονται από σκουπίδια, φύλλα, φρούτα. Είναι καλά πλένονται κάτω από το νερό και στη συνέχεια ξηραίνονται.
• Για την παρασκευή ζελέ χρησιμοποίησης τυχόν πιάτων, εκτός από το αλουμίνιο. Για ευκολία, είναι καλύτερο να βράσει ζελέ σε επίπεδη και μεγάλη χωρητικότητα, η οποία επιταχύνει σημαντικά και διευκολύνει ολόκληρη τη διαδικασία.
• Εάν η συνταγή σας επιτρέπει να προ-αλέθετε τα μούρα από ένα μπλέντερ για να βελτιώσετε τη διαδικασία παραγωγής του χυμού.

2

Μαύρη σταφίδα ζελέ - κλασική συνταγή

Για την προετοιμασία του 1 L Jelly από τη μαύρη σταφίδα προετοιμάζει το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• Φραγκοστάφυλο μαύρο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη άμμο - 500 g.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα είναι ξασλάκια, μου, βάλτε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε γρήγορα την υγρασία.
2. Ξοδεύουμε στεγνή σταφίδα στο εμετικό δοχείο, στείλουμε στη μέση φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Τώρα θα καλύψουμε τη φραγκοστάφυλο στο κόσκινο, αρχίζουμε να το εκτοπίζουμε σε άλλη λεκάνη, το κάτω μέρος της οποίας φωνάζουμε τη γάζα διπλωμένα σε διάφορα στρώματα.
4. Οι προκύπτουσες πολτοποιημένες πατάτες διαχωρίζονται καλά με την απόκτηση διαφανούς χυμού.
5. Στέλνουμε χυμό στη φωτιά, βράζουμε τουλάχιστον 20 λεπτά έως ότου ο όγκος μειώνεται σε ένα τέταρτο.
6. Στη συνέχεια, στέλνουμε στο χυμό ½ της ζάχαρης, περιμένουμε τη διάλυση και να μυρίσουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
7. Στη συνέχεια δηλώνουμε ζελέ σε τράπεζες που πρέπει να αποστειρωθούν.
8. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται να αποστειρώσετε περαιτέρω τις τράπεζες μαζί με το Jelly. Για να το κάνετε αυτό, στο κάτω μέρος του υφάσματος φανέλας, ρίξτε νερό, βυθίζοντας τις τράπεζες σε αυτό με ζελέ και αποστειρώστε μετά από βρασμό 8-10 λεπτά, στη συνέχεια βιασύνη με καλύμματα.

Όπως μπορείτε να δείτε, για την προετοιμασία της ζουμερά, αρωματικά και νόστιμα ζελέ, χρειάζονται μόνο δύο συστατικά - φραγκοστάφυλα και ζάχαρη, καθώς και αρκετά χρόνο και προσπάθεια.