Πώς να φτιάξετε κρασί από βερίκοκο στο σπίτι

Το κρασί από βερίκοκο, μαγειρεμένα από τα έμπειρα χέρια των οινοποιών, χρησιμεύει ως υπενθύμιση του ηλιόλουστου καλοκαιριού με το φωτεινό χρώμα και το λεπτό, γλυκό άρωμα. Για ένα φως, χωρίς προφανή ξήρανση, η γεύση του αγαπάται σε όλες τις γιορτές και η μυρωδιά του σπόρου βερίκοκου θυμίζει το τσίμπημα του διάσημου λικέρ Amaretto. Προετοιμάστε το καλοκαιρινό σωματίδιο σε ένα ποτήρι είναι αρκετά εύκολο να γνωρίζετε τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας σπιτικού κρασιού από βερίκοκο.

1
Μυστικά

Για την προετοιμασία του κρασιού χρησιμοποιήστε τον καρπό της πρώτης φρεσκάδας. Επιλέξατε ή κακομεταχειρίσατε βερίκοκο, διαφορετικά θα χαλάσουν έντονα τη γεύση του μελλοντικού ποτού.
Τα ώριμα φρούτα συλλέγονται από δέντρα. Ανυψώστε τα βερίκοκα, ακόμη και αν το πιο ιδανικό, δεν συνιστάται από το έδαφος. Τα πεσμένα φρούτα θα επηρεάσουν τις αποχρώσεις της γεύσης του σπιτικού κρασιού, κυριολεκτικά καταστρέφοντας ολόκληρο το έργο του οινοποιείου.
Βερίκοκα, σχεδιασμένα για την κατασκευή κρασιού, μην πλένετε. Εάν κυματίστηκαν στην αγνοησία, τότε το κρασί παρασκευάζεται μόνο όταν η ζύμη κρασιού προστίθεται στα συστατικά. Το σύνολο μυστικό σε φυσική ζύμη που περιέχεται στο δέρμα των βερίκοκων. Είναι πολύ ασταθή και ξεπλένονται εύκολα ακόμα και με τη βροχή, οπότε δεν συνιστούν το κρασί από το αγορασμένο βερίκοκο. Στην περίπτωση αυτή, δεν υπάρχει δυνατότητα ελέγχου κατά πόσον οι καρποί εκτέθηκαν σε κάποια επεξεργασία.
Εάν ο οίνος προγραμματίζεται να κάνει με τη ζύμη, αφαιρείται το δέρμα με βερίκοκο. Διαφορετικά, αυτό δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, καθώς όλη η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες του μελλοντικού ποτού συνδέονται με τη φλούδα.
Τα οστά του βερίκοκου θα συνδέσουν ένα πικρό ποτό οσμής, παρόμοιο με τη μυρωδιά του αμυγδάλου, αλλά πάντα αφαιρούνται. Αυτό οφείλεται στο συντεχνικό οξύ. Το οστό του περιέχει πάρα πολύ, είναι επικίνδυνο για ένα άτομο και να βλάψει την υγεία ακόμη και σε μικρές δόσεις. Εάν σίγουρα θέλετε να αρωματίσετε το κρασί, μπορείτε να προσθέσετε ένα μοσχοκάρυδο.
Από τη στιγμή που οι καρποί έχουν εκκαθαριστεί και μέχρι το νέο μπουκάλι κρασί αγοράστηκε από το ποτό δεν μπορεί να έρθει σε επαφή με το φως και τον αέρα. Ο πολτός του βερίκοκου στον αέρα γίνεται πιο σκούρα λόγω της εκλεγεί σιδήρου, και το κρασί αρχίζει να αλλάζει σημειώσεις γεύση του. Το φως επιταχύνει μόνο τη διαδικασία της απόσβεσης του ποτού, η οποία είναι ο λόγος που οι φιάλες με αυτό το κρασί φυλάσσεται στο σκοτάδι στους - 10 βαθμούς Κελσίου.
Η διάρκεια ζωής του κρασιού βερίκοκο είναι 3 χρόνια, να αισθάνονται πλήρως τη γεύση του και απολαύστε τη μυρωδιά σε ένα ή δύο χρόνια από τη στιγμή της κατασκευής του.

2
Κλασική συνταγή

Η συνταγή για τη δημιουργία του βερίκοκου κρασί χωρίς μαγιά θεωρείται κλασικό και έχει αποκτήσει μεγάλη φήμη. Λόγω του γεγονότος ότι δεν απαιτεί πολλά στοιχεία. Για το μαγείρεμα απαιτείται:

1 kg καθαρισμένου και μαντηλάκια βερίκοκο μαντηλάκια
Όσο ζάχαρη
3,5 λίτρα νερού

Συνταγή:

Βερίκοκα βάλει στα χέρια τους σε πουρέ χέρια. Πάρτε μια enamelted δεξαμενή των 7 λίτρων και μετατόπιση της μάζας βερίκοκο εκεί. Αν δεν υπάρχει τέτοια μεγάλα πιάτα σμάλτο, μπορεί να αντικατασταθεί με χωρητικότητα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Το νερό είναι θερμό σε μεγαλύτερο θερμοκρασία από δωματίου και, όταν φθάνει περίπου 30 μοίρες, είναι αναμιγνύεται με 500 g ζάχαρης. Αυτό το γλυκό μίγμα χύθηκε βερίκοκα, καλύπτουν το δοχείο με ένα πανί και αναδιατάχθηκαν στη θερμότητα για 8 ώρες.
Όταν λήξει 8 ώρες, ένα κουτάλι από ξύλο ή το χέρι αναμιγνύονται το προκύπτον μίγμα και επαναλάβετε το αναμίξεως δύο φορές κάθε μέρα. Είναι απαραίτητο ότι η εμφάνιση της mezga - το ίζημα μειώθηκε και διαχωρίστηκε από το υγρό. Μετά τις πρώτες 24 ώρες έχει ολοκληρωθεί, έχει αρχίσει να αναμειγνύεται έως και τρεις φορές στο πλέγμα. Όταν εμφανίζονται αφρό ή σφύριγμα, χρησιμεύει ως ένα σήμα στο γεγονός ότι η διαδικασία της οινοποίησης φέρνει καρπούς. Αν δεν υπάρχει η ζύμωση, το μίγμα add κρασί μαγιά.
Μετά από 5 μέρες, χυμός αποστραγγίζεται. Το ίδιο το ίζημα μετατοπίζεται σε ένα τεσσάρων στρωμάτων γάζας και συμπιέζονται σε ίδιο δοχείο όπου ξεχείλισε ο χυμός. Ζάχαρη πέφτουν εκεί και αναμίχθηκαν πάλι, και στη συνέχεια υπερχείλιση χυμό σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Ο όγκος αυτής της φιάλης θα πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του χυμού κατά 30% τουλάχιστον. Μετά από αυτό, η φιάλη κλείνεται με υδραυλική ή να τεθούν πάνω σε ένα λαστιχένιο γάντι με ένα τρυπημένο δάκτυλο δείκτη βελόνης.
Η φιάλη με χυμό διατηρείται σε θερμότητα και κρυμμένο από την εβδομάδα ακτίνων του ήλιου, στη συνέχεια αναμιγνύονται 250 g υγρού, αναμιγνύονται με υπολείμματα σακχάρων και χύνεται σε ένα μπουκάλι. Μετά από αυτό, δεν το αγγίζει για ένα άλλο μήνα, αν και αυτό το χρονικό τμήμα είναι πολύ υπό όρους. Όλα εξαρτώνται από την ίδια στιγμή, αλλά από τη συμπεριφορά του υγρού στο δοχείο. Σχεδόν έτοιμο κρασί θα είναι όταν περπάτησε ο υδραυλικός ή το γάντι θα πέσει. Ταυτόχρονα, το Mezga θα πρέπει να πέσει στο κάτω μέρος και το διαφανές υγρό να είναι πάνω από αυτό.
Όταν το κρασί είναι εντελώς απαλλαγμένο από το ίζημα, μεταγγίζεται χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα σε άλλα μπουκάλια για να συνεχίσει να καθιζάνει. Οι ικανότητες επιλέγονται έτσι ώστε να είναι σχεδόν πλήρως γεμάτοι. Μετά την πλήρωση, είναι κλειστά για να αποτρέψουν τη διείσδυση αέρα στην ενοχή.
Το κρασί θα υπερασπιστεί για περίπου 4 μήνες στη δροσιά και θα χρειαστεί την προσοχή του οινοποιείου, επειδή συχνά λαμβάνεται για να περιπλανηθείτε και μετά τη μετάγγιση. Εάν συμβεί αυτό, τότε είναι συγκλονισμένο με τη βοήθεια ενός σωλήνα για να απαλλαγείτε από το ίζημα. Όταν το ύψος του ίζημα υπερβαίνει τα 2 cm. Ο οίνος μεταγγίζεται επίσης σε άλλο δοχείο.
Μετά από αυτό, το κατάστημα κρασιών 4 ετών ή πίνετε, παρά το γεγονός ότι η γεύση του θα αυξήσει την πλήρη δύναμη στο ελάχιστο ένα χρόνο. Το φρούριο οίνου βερίκοκου δεν υπερβαίνει το 11%.

Η απλότητα της παραγωγής κρασιού από βερίκοκο σε μια κλασική συνταγή αποζημιώνεται εύκολα με την προσοχή, το οποίο ο κρασί απαιτεί στη διαδικασία ζύμωσης. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το νόστιμο, καταπληκτικό ποτό κοστίζει κάθε λεπτό που δαπανάται για αυτό.