Πώς να κάνετε το τυρί Suluguni στο σπίτι;

Το τυρί Suluguni είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, η οποία είναι διάσημη για το υπέροχο γάλα και γεύση με αλάτι. Συχνά, στα ράφια των σούπερ μάρκετ, το τυρί Suluguni μπορεί να βρεθεί με τη μορφή "χοίρων" - λεπτό ψάθινο νημάτων, οπότε το προϊόν αποθηκεύεται περισσότερο και δεν επιδεινώνεται κατά τη μεταφορά. Ωστόσο, ο παραδοσιακός γεωργιανός σούουγουνι μοιάζει με ένα στρογγυλό, πεπλατυσμένο κέικ τυριού μαλακή και τρυφερά συνέπεια. Η κλασική συνταγή της Γεωργιανής Σούγιοςου είναι αρκετά περίπλοκη και χρονοβόρα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να κάνουμε το τυρί Suluguni στο σπίτι, σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή, η οποία δεν είναι λιγότερο νόστιμη και χρήσιμη.

1

Suluguni - Τι είναι αυτό το τυρί;

• Ο Suluguni αναφέρεται σε τυριά άλμη, έχει μια πυκνή δομή χωρίς φλούδα. Σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, διατηρείται σε διάλυμα αλάτων ή χυμό σταφυλιών, χάρη σε αυτό, το τυρί γίνεται ελαστικό και ταυτόχρονα έχει μαλακή συνοχή. Οι μικροβιακές εκκίνηση της πεψίνης χρησιμοποιούνται ως επιθυμητό στοιχείο.
• Πρόκειται για ένα χρήσιμο γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο συνδυάζεται ιδανικά με όλα τα πιάτα της Γεωργικής Κουζίνας. Προστίθεται στις σαλάτες, χρησιμοποιούν ως γέμιση για το Khachapuri, σφαιρίδια, πίτες, ψημένα με κρέας και λαχανικά.
• Το κύριο συστατικό του γεωργιανού τυριού - γάλα. Προετοιμάστε τη Σούγηη από ελαιώδη σπιτική αγελάδα, κατσίκα, γάλα προβάτων. Στη Γεωργία, οι βουβάλι γάλακτος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Σούγιαουη με λεπτή γεύση.

2

Ποιο είναι το όφελος της Suluguni;

1. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών του τυριού βοηθά στην αποκατάσταση της αντοχής του σώματος μετά την ασθένεια που προκαλεί.
2. Η τακτική χρήση του ζυμωμένου γάλακτος προϊόντος συμβάλλει στη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας.
3. Το νάτριο και το θείο που περιέχεται στο προϊόν ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού και τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
4. Το κάλιο ενισχύει την καρδιά και τα σκάφη.
5. Μεγάλη περιεκτικότητα σε ασβέστιο ενισχύει τον οστικό ιστό. Το τυρί είναι χρήσιμο για τα παιδιά κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης και των εγκύων.

3

Συνταγή για το μαγείρεμα Sulugunion στο σπίτι - γρήγορα και εύκολα

Για το τυρί στο σπίτι για να είναι νόστιμο και δεν διαφέρει από την παραδοσιακή γεωργιανή Sulugun, θα πρέπει να επιλέξετε το σπίτι ξινή κρέμα και το γάλα, με υψηλό ποσοστό λιπαρών. Το παστεριωμένο ή αποβουτυρωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή.

Προϊόντα για το μαγείρεμα:

• Γάλα - 2L?
• Ξινή κρέμα - 200 γρ?
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας?
• Αυγά - 3 τεμ?
• Άνηθο ή βότανα ελιάς σε γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Στο δοχείο, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και το αυτοκίνητο 3 αυγά σε αυτό. Αναμίξτε για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα. Για να αναμιχθούν τα συστατικά καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίκτη (σε χαμηλή ταχύτητα).
2. Γάλα αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε το αλάτι, τη μείωση της φωτιάς και, απαλά εισάγετε το ξινό μίγμα κρέμας-αυγό σε αυτό. Προαιρετικά, σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας, αρωματικά βότανα προσθέσετε στη μάζα.
3. Μετά το βρασμό, μετά από 10 λεπτά, όταν μία πλούσια αφρός σχηματίζεται από λευκό μπούκλες, σβήστε την πλάκα. Πηγμένο γάλα για τυρί μάζα πρέπει να κρυώσει λίγο.
4. Η προκύπτουσα μάζα συγχώνευσης σε ένα σουρωτήρι, ξυρισμένο Marley, και το φίλτρο το sinkable γάλα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσει πολλές στρώσεις γάζα για να αποσπάσουν τον ορό καλά.
5. Στη συνέχεια, το τυρί σφίγγεται στη γάζα σφίξετε και να θέσει σε ένα τηγάνι, κάτω από την καταπίεση. Έτσι, πιο γρήγορα τα ερείπια του ορού θα κυκλοφορήσει. Αφήνουμε το τυρί κάτω από την καταπίεση μέσα σε 2-3 ώρες. Από τη στιγμή που ορού παύει να ξεχωρίζουν, suluguni απελευθερώνεται από γάζα και αποστολή στο ψυγείο.
6. Τυρί suluguni έτοιμο! Φρέσκο \u200b\u200bτυρί σπίτι αποθηκεύεται έως και 30 ημέρες στο ψυγείο, σε ένα κλειστό δοχείο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός των συνταγών για την παρασκευή της Γεωργίας το τυρί στο σπίτι. Suluguni, που παρασκευάζονται σε αυτή τη συνταγή, θα γίνει μια πραγματική ανακάλυψη για όλη την οικογένεια και τους αγαπημένους. Sallan, απαλή κρεμώδη γεύση του τυριού εναρμονίζεται απόλυτα με ψάρια, θαλασσινά, κρέας. Ιδανικά σε συνδυασμό με την τάρτα γεωργιανό κρασί.