Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική για τη Samsa;

Το ανατολικό πιάτο, ο Σαμς, η οικοδέσποινα συνήθως δεν προετοιμάζουν στο σπίτι. Πιστεύουν ότι στο συνηθισμένο φούρνο Patty, αυτά είναι πολύ χειρότερα από ό, τι στον αρχικό φούρνο που ονομάζεται "Tandar". Παρ 'όλα αυτά, αν θέλετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας τραγανό ψησίματος με μια ζουμερή γέμιση κρέατος, προσπαθήστε να μαγειρέψετε τους Σαμς μου. Και σε αυτή την περίπτωση, μην βάζετε την πρώτη μέθοδο ψησίματος και είναι καλύτερα να κάνετε μια καλή ζύμη. Σε μια τέτοια ζύμη, ακόμη και στο φούρνο οικιακής χρήσης, τα τριγωνικά αρωματικά προβλήτα θα πάρουν "τα δάχτυλα που χάνουν".

1

Ζαχαροπλαστική για τους Σαμ με βούτυρο

Λάδι που χρειάζεστε ή συνηθισμένοι, ή αφρός. Στη δεύτερη μορφή, η ζύμη θα αποδειχθεί πιο αρωματική και εύθρυπτη.

• Λάδι οποιοδήποτε - 100 g;
• Ψυχρό νερό - 250 ml;
• Αλάτι μεγάλο - 1 κουτ. χωρίς κορυφή.
• Αλεύρι κοσκινισμένο - 0,5 kg

Πώς να το κάνετε τη ζύμη:

1. Το αλάτι ρίχνει στο νερό και ανακατεύετε. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ διαφάνειας και κάνετε μια εμβάθυνση σε αυτό. Ρίξτε το νερό σε εσοχή και ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Πατρίψτε τη ζύμη στην μπάλα και αφήστε τον να σταθεί κάτω από το αιχμάλωτο των 30 λεπτών.
2. RESTED DOUGH ROLL σε ένα ορθογώνιο στρώμα με πάχος όχι περισσότερο από 5 mm.
3. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του σχηματισμού ή συντηγμένη ή καλά μαλακωμένο λάδι.
4. Πατινάζ το σφιχτό ρολό.
5. Το Roll κόβεται σε τεμάχια με πάχος όχι περισσότερο από 1 cm. Κάθε κομμάτι αναστολίστε έτσι ώστε το τεμάχιο κοπής να βρίσκεται στην σανίδα. Φέτες ελαφρώς λάμπει τα χέρια - αποδεικνύεται μικρούς κύκλους, στα οποία τα στρώματα της ζύμης είναι σαφώς ορατά για να είναι ορατά. Το πάχος των κύκλων είναι περίπου 5-8 mm. Κούπες που τοποθετούνται σε ένα επίπεδο πιάτο, καλύψτε με μια πετσέτα και στείλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
6. Κρύα κούπες που τοποθετούνται στο διοικητικό συμβούλιο, τροφοδοτούνται σε αλεύρι. Τραβήξτε τα πολύ λεπτά, αλλά ότι δεν σπάσουν. Βάλτε την πλήρωση του κρέατος και κάνετε τριγωνικές πίτες σε κάθε κύκλο.

2

Puff ζαχαροπλαστικής για τη σαμψάνες με τη μαργαρίνη

Για τη δοκιμή, πάρτε μόνο τη μαργαρίνη, στη συσκευασία της οποίας υπάρχει ένδειξη ότι προορίζεται για χρήση στο ψήσιμο.

1. Από τα δύο ποτήρια αλεύρου, ποτήρι ζεστού νερού και ένα μεγάλο τσίμπημα αλάτι γνώριζαν τη ζύμη κρέμας. Λόγω του ζεστού νερού, αποδεικνύεται πολύ πιο ελαστικό από το συνηθισμένο φρέσκο \u200b\u200b- είναι καλύτερο ωμό.
2. Δώστε την τελική δοκιμή για να κρυώσει πέντε λεπτά και να το ρίξετε σε μια πολύ λεπτή ετικέτα.
3. Μαργαρίνη σε ποσότητα 120 g ώριμη στο λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Με τη βοήθεια των γαστρονομικών βούρτσες, το επίχρισμα όλη τη ζύμη με βούτυρο.
5. Διπλώστε τη ζύμη δύο φορές και η πάνω πλευρά λίπανσε και πάλι με υγρή μαργαρίνη.
6. Διπλώστε τη ζύμη και το επιθυμεί με μια λιπαρή ουσία μέχρι να τελειώσει όλη η μαργαρίνη.
7. Τυλίξτε τη ζύμη με την ταινία και αφαιρέστε στο ψυγείο για δύο ώρες.
8. Μετά από ψύξη, η ζύμη απομακρύνεται και πάλι σε ένα λεπτό στρώμα και τώρα είναι ήδη σε ένα σφιχτό μακρύ ρολό.
9. Κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε με μια κοπή πλευρά στο σκάφος.
10. Κάθε κομμάτι με τη βοήθεια ενός πείρου κυλίνδρου, δώστε ένα στρογγυλεμένο σχήμα. Κύκλοι που χρειάζεστε για να πάρετε ένα πάχος 1 mm.
11. Βάλτε το κρέας γέμισμα, τα τυφλά χτυπήματα και τα ψήνετε στο φούρνο. Πριν από το ψήσιμο, μπορείτε να λιπαίνετε τους Σαμ με το αυγό και να πασπαλίζετε με σουσάμι.

3

Ζύμη για τους Σαμ με δύο τύπους πετρελαίου και ξύδι

Αυτή η συνταγή ζύμης είναι πιο επίπονη, αλλά αξίζει τον κόπο. Η πρόσθετη τραγανότητα στις πίτες δίνει το συνηθισμένο πίνακα ξύδι - η ζύμη είναι ακόμη πιο εύκολη και καθυστερημένη. Και σε αυτή τη δοκιμή, εκτός από το βούτυρο, χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο.

• Αλεύρι σίτου σε / s -2,5 ποτήρια.
• Το νερό είναι 1 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 1 τσιπ;
• Ξύδι 9% - 1 κουταλιά τραπεζαρία?
• Φυτικό έλαιο χωρίς οσμή - 1 κουταλιά τραπεζαρία.
• Βουτύρου κρεμώδη - 200 g

Η συνταγή αυτής της δοκιμής μοιάζει με:

1. Το αλεύρι σκιάζει τη διαφάνεια στην επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια εμβάθυνση από πάνω.
2. Στην εμβάθυνση, ρίξτε αλάτι και ρίγται από ξύδι, φυτικό έλαιο και νερό με θερμοκρασία 35 μοίρες. Ελέγξτε τη ζύμη. Τοποθετήστε το για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά είναι καλά συνδεδεμένα και η ζύμη θα είναι πολύ ελαστική.
3. Δοκιμή ας σταθεί κάτω από την ταινία για 30 λεπτά, και στη συνέχεια χωρίζονται σε δύο μέρη. Ο διαχωρισμός σε δύο μέρη είναι αναγκαία για την εργασία με το τεστ είναι πιο βολικό για δουλειά.
4. Κάθε μέρος ρολό πολύ αραιά, κατά προτίμηση - πριν διαφάνειας. Λεπτά φύλλα κρατήσει δέκα λεπτά για να τον αέρα, έτσι ώστε να στεγνώσει λίγο.
5. Μαλακό, αλλά όχι υγρό βούτυρο, με τη βοήθεια μιας λεπίδας, ισχύουν για όλα τη ζύμη. Περιμένετε μέχρι το λάδι αρχίζει ελαφρώς σκλήρυνση.
6. Δοκιμαστικό στρώμα στρώματος σε ρολό. Roll πιπιλίζουν πάνω από το αλεύρι, έτσι ώστε όταν η μάχη είναι διπλωμένη, το ρολό δεν κολλάει μαζί.
7. Roll Roll με σαλιγκάρι και τοποθετήστε σε ένα μπολ. Στέλνουμε ένα μπολ στο θάλαμο κατάψυξης για 3-4 ώρες.
8. 3 ώρες πριν την έναρξη της δημιουργίας πίτες, πάρτε το ρολό από την καταψύκτη και αφαιρέστε το από το μπολ. Αφήστε το τεμάχιο στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Μετά από 3 ώρες, γυρίστε ελαφρά το ρολό - θα γίνει ήδη επιδεκτικό αυτή τη στιγμή. Κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια και βάζοντας τα με ένα πλάι στο πίνακα, κυλήστε σε λεπτά σφαιρίδια.
10. Κάθε κέικ, γυρίστε το κιμά με μπαχαρικά και το δίνουν το σχήμα ενός τριγωνικού Samsa. Χτυπάτε σε ροζ.

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος σπιτικό Samsa.