Πώς να φτιάξετε μια ζύμη κατάψυξης;

Πολλές ανεξάρτητες προετοιμασία των φοβερών ζαχαροπλαστικής, αφού οι περισσότεροι ιδιοκτήτες και οι σεφ του σπιτιού είναι πεπεισμένοι ότι πρόκειται για μια πολύπλοκη και μακροπρόθεσμη διαδικασία. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μια αυταπάτη. Συνταγές Puff-Ζύμης υπάρχει ένα απίστευτο ποσό. Υπάρχουν εκείνες όπου για την προετοιμασία της ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να δαπανήσουν όχι περισσότερο από 15 λεπτά, εξαιρουμένης της περιόδου ανάπαυσης και ψύξης της ζύμης. Εξετάστε τις ελαφρύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές για σπιτική ζαχαροπλαστική.

1

15λεπτη ζύμη με μυστικό

Μια εξαιρετική επιλογή που είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους ψήσιμο από ζύμη. Από αυτό θα είναι δυνατόν να τυλίξουν τα κρουασάν και να μαγειρέψουν πίτες λάχανου, επίσης η ζύμη θα αποτελέσει μεγάλη βάση για το Napoleon Cake και άλλα πολύπλοκα αρτοσκευάσματα.

Τι θα χρειαστεί για τη μαγειρική ζαχαροπλαστική:

• Polyalogram του κοσκινισμένου αλεύρου σίτου του υψηλότερου βαθμού.
• Το νερό θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάγο - 300 ml.
• 200 g θερμοκρασίας βούτυρο.
• 1 αυγό.
• 9 τοις εκατό ξύδι - 1 κουτ.
• Μισή c.l. Αλας.

Τι να κάνω μετά:

1. Το αλεύρι πρέπει να παραγγείλει. Κατά την προετοιμασία μιας ζύμης, αυτό το στάδιο είναι καλύτερο να μην παραμελήσει, καθώς η κοσκίνισμα επιτρέπει στο αλεύρι να πλουτίσει σε οξυγόνο, το οποίο αργότερα θα εμφανιστεί στην ποιότητα του ψησίματος.
2. Πάρτε ένα βαθύ κύπελλο, ρίξτε 300 ml παγωμένου νερού εκεί.
3. Σε αυτό το νερό ρίχνει 1 κουτ. Ξύδι 9%.
4. Στη συνέχεια, για να οδηγήσετε 1 αυγό σε αυτή τη μάζα.
5. Αλάτι ο καθένας.
6. Το προκύπτον υγρό αναμιγνύεται καλά, καλύτερα με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα whin.
7. Στο μείγμα, εισάγετε αλεύρι, αναμίξτε επίσης καλά.
8. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, μην κολλήσετε στα χέρια. Εάν η ζύμη βγήκε σφιχτά, όπως σε ζυμαρικά, τότε η τεχνολογία σπάστηκε κάπου.
9. Κατ 'αρχήν, η ζύμη είναι έτοιμη, τώρα πρέπει να έρθει στο μυαλό.
10. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη δοκιμή της ζύμης από το μπολ, τοποθετήστε την επιφάνεια, προσεκτικά καλυμμένη με αλεύρι, διαιρούμενο κατά το ήμισυ.
11. Το πρώτο μέρος του ρολού δοκιμής όσο λεπτότερο δυνατό, το πάχος της ζύμης στο τέλος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm.
12. Μισό μισό του κρεμώδη πετρελαίου για τη διάταξη επί της έλασης ζύμη στρώμα, προσεκτικά διανέμει πάνω επιφάνειά του.
13. Τώρα η σειρά του δεύτερου μισού της δοκιμής ήρθε. Πρέπει να έλασης ακριβώς, επίσης, απλώστε την πρώτη στρώση, αλλά και άφθονα λιπαίνει το δεύτερο μέρος του βουτύρου.
14. Το προκύπτον σάντουιτς από τη ζύμη τυλίγεται μέσα στο κύλινδρο, στη συνέχεια, την ελαχιστοποίηση στο μπάλα ως φίδι.
15. Το σαλιγκάρι από τη δοκιμή τυλίξτε το cellofan τροφίμων και να στείλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
16. Δύο ώρες αργότερα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε την ταινία, για να κόψουν έτσι ώστε το σαλιγκάρι γίνεται επίπεδη και να μετανοήσουν λεπτό ξανά.
17. Τώρα η ζύμη μπορεί να συμπτυχθεί σε πολλές στρώσεις, όπως η μαντήλι διπλώνεται.
18. Μετά από αυτό, μπορεί να εφαρμοστεί αμέσως με το μαγείρεμα το ψήσιμο, ή να στείλετε στην κατάψυξη και να χρησιμοποιήσετε αργότερα.

2

Συνταγή με την προσθήκη του κεφίρ

Ίσως ο ευκολότερος όλων των γνωστών συνταγών της σφολιάτας.

Τι θα πρέπει να πάρετε για το μαγείρεμα:

• 4 ποτήρια αλεύρι σίτου του ανώτερου βαθμού.
• κρέμα γάλακτος Βούτυρο θα χρειαστεί 300 g
• 1 αυγό.
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• 1/2 C.L. Sololi.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ.
2. Σήκωσε το ολόκληρο το τμήμα του άλατος προς το αυγό.
3. Προσθέστε κεφίρ.
4. Ανακατέψτε προσεκτικά.
5. Κρεμώδης στρωμνή λάδι σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε αλεύρι, τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη σε ένα μίγμα σε ένα μπολ.
6. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα και πάλι, αλλά για να το πλύνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπάρχει καμία ανάγκη. Με τον τρόπο αυτό υπάρχει κίνδυνος να λάβει δεν σφολιάτας, αλλά συνηθισμένο ζύμη.
7. Για να σχηματισθεί ένα εξόγκωμα από τη ζύμη, το βάζουμε σε μια συσκευασία ή τροφίμων φιλμ, και να αποστείλει στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
8. Στην πραγματικότητα, τα πάντα, η ζύμη είναι έτοιμη για δουλειά.

Σκόπιμα επιλέχθηκε τις πιο απλές συνταγές της σφολιάτας, χωρίς την προσθήκη μαγιά, για να γίνει σαφές ότι η κατασκευή αυτού του τύπου της δοκιμής δεν ήταν τόσο χρόνο πώς φαινόταν νωρίτερα.