Πώς να κάνετε την κρέμα από αυγά (κρέμα πρωτεΐνη)

κρέμα πρωτεΐνη χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό κέικ μπισκότο, γέμιση σωλήνες ρουφηξιά, διακόσμηση κέικ, κλπ Γλυκό θεραπεία με τέτοια κρέμα θα είναι ένα από τα αγαπημένα επιδόρπιο όλων των μελών της οικογένειας. Στο άρθρο μας, θα πω τα μυστικά της μαγειρικής τέλεια κρέμα γάλακτος σε πρωτεΐνες, καθώς και να προσφέρει δημοφιλής και πολύ απλές συνταγές πλήρωσης αέρα στο σπίτι.

1
Βασικές Creamp Κανόνες Δημιουργία

κρέμα γάλακτος σε πρωτεΐνες δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται μόνο τα νωπά αυγά κότας για την κατασκευή του. Φρεσκάδα των αυγών είναι εύκολο να καθοριστεί στο σπίτι, γι 'αυτό πρέπει να τοποθετείται σε ένα ποτήρι νερό. Εάν το αυγό στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι έχει υποστεί βλάβη, το μαγείρεμα κρέμα πρωτεΐνη απαγορεύεται από το αν έπεσε προς τα κάτω - το αυγό είναι φρέσκο \u200b\u200bκαι κατάλληλο για την κατασκευή του εμποτισμού αέρα για το κέικ. Δίνουμε, επίσης, την προσοχή σας:

πρωτεΐνες αυγού πρέπει να προ-ψύχεται?
Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά πιάτα για το μαγείρεμα?
Εάν μαγειρεύετε μια κρέμα διακόσμηση επιδόρπιο, έτσι ώστε να μην γαϊδούρι, είναι απαραίτητο να προστεθεί ζελατίνη?
Το τελειωμένο επιδόρπιο με κρέμα πρωτείνη αποθηκεύεται μόνο στο όχι περισσότερο από 2 ημέρες ψυγείο?
Για να αυξήσετε την ένταση της κρέμας, συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι μάγειρα?
Για να κατανοήσουμε το τελικό κρέμα πρωτεΐνη ή όχι, θα πρέπει να υπάρχουν αιχμές για αυτό και κερδίστε το σχήμα σας (αν ένα πιάτο με μια κρέμα για να αναστρέψετε, δεν πρέπει να πέσουν έξω).

2
Γρήγορη κρέμα πρωτεΐνη (κλασική συνταγή)

Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για τον εμποτισμό των μπισκότων κέικ, μαγείρεμα κέικ «καλάθι» και γέμιση σωλήνες ρουφηξιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

Κοτόπουλο Αυγά (Ανώτατη Κατηγορίες) - 4 τεμ .;
άμμος Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
Βανίλια ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού?

Το δοχείο στο οποίο οι κρέμα και μίξερ crins επίσης θα μαγειρεύονται στο ψυγείο 15-20 λεπτά.

1 βήμα - διαχωρισμό πρωτεϊνών από κρόκους (είναι απαραίτητο να το κάνετε πολύ προσεκτικά, ο κρόκος κοτόπουλου δεν πρέπει να εισέλθει στα πιάτα).
2 Στάδιο - Στην πρωτεΐνη εισάγετε μια μικρή πρέζα αλατιού και χρησιμοποιήστε το μίξερ για να νικήσετε, αυξάνοντας σταδιακά τη δύναμη της συσκευής.
3 βήματα - κραυγές πρωτεΐνες μέχρι το σχηματισμό μίας μάζας φωτός (θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο).
4 βήμα - στην τελική μάζα εισάγομαι 0,5 κουταλιές της σούπας. Η άμμος ζάχαρης σε μικρές μερίδες, ενεργοποιήστε το μίξερ και συνεχίστε να νικήσετε.
5 Στάδιο - με το τελευταίο τμήμα της ζάχαρης προσθέτει βανιλίνη και κιτρικό οξύ (οξύ εγχύεται το οξύ προκειμένου να αυξηθεί η πυκνότητα της μάζας αέρα).
6 βήμα - ελέγξτε την προθυμία της κρέμας (όπως αναφέρεται στο πρώτο τμήμα του άρθρου).
7 βήμα - 0,5 κουταλιά της σούπας. Η ζάχαρη μετακίνηση σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι, χύστε το νερό (νερό θα πρέπει να καλύπτει μόνο τη ζάχαρη), να βάλει στη φωτιά και να φέρει σε βράση.
8 βήμα - αναδεύοντας τακτικά το σιρόπι με ένα χτύπημα, η φωτιά μετά το βράσιμο του σιροπιού πρέπει να μειωθεί.
9 Βήμα - Όταν ένας αφρός αρχίσει να εμφανίζεται κατά την παρασκευή του σιροπιού, πρέπει να αφαιρεθεί.
10 βήμα - μόλις το σιρόπι ξεκινήσει φυσαλίδες, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο και πρέπει να αφαιρεθεί ένα τηγάνι από τη φωτιά.
11 βήμα - θερμό σιρόπι μπαίνουμε σε μια πρωτεϊνική μάζα με ένα μπλέντερ ενεργοποιημένο, απάτη έως ότου η κρέμα γίνει πιο πυκνή (το σιρόπι θα δώσει μια φυσική λάμψη με μια τελική κρέμα πρωτεΐνης).

3
Νόστιμη κρέμα πρωτεΐνης κρέμας σε ένα χέρι ασθενοφόρο

Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για μια κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.

Απαιτούμενα συστατικά:

Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμ.
Λεμόνι - 1 PC.;
Ζάχαρη άμμο - 250 g;
Βραστό νερό, ψύχεται - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι μάγειρας - τσίμπημα.

Αυτή η κρέμα είναι πολύ καθολική και κατάλληλη για οποιοδήποτε επιδόρπιο.

1 βήμα - σε πρωτεΐνες προσθέτουν αλάτι και χτύπησε το σχηματισμό μάζας αέρα.
2 βήμα - νερό για να συνδυάσετε το νερό με τη ζάχαρη, να βάζετε στη φωτιά, να μαγειρέψετε σε μια ισχυρή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
3 βήμα - από το λεμόνι συμπίεση 1 κουταλιά της σούπας. χυμό και ρίξτε το σε σιρόπι βρασμού.
4 Βήμα - Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού, πάρτε νερό με πάγο και στάγδην σε σιρόπι αν σχηματίστηκε η σφαίρα καραμέλας - έτοιμο σιρόπι.
5 Βήμα - Έτοιμο ζεστό σιρόπι στη μάζα αέρα, συνεχίζουμε να νικήσουμε μέχρι η κρέμα να μην αλλάξει την πυκνότητα του.

Για την ευκολία της διακόσμησης της κρέμας κέικ, συνιστάται η χρήση μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής, για τον εμποτισμό του φλοιού - μια απλή κουταλιά της σούπας.