Πολλοί ιδιοκτήτες ανησυχούν για το ερώτημα: πώς να αποσαφηνίσει το ζωμό; Muddy Verevo θα σαρώσει την όρεξη στο νοικοκυριό, επειδή το τελικό πιάτο μοιάζει unappletently. Φροντίστε της διαφάνειας του ζωμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας. Μπορείτε να ελαφρύνει το κρέας και τα ψάρια ζωμούς.
Πώς να διευκρινίσει το ζωμό - γιατί αυτός φτερουγίζει;
Ακατάλληλη ζωμό Wark οδηγεί στο θολό της, και συγκεκριμένα:
- Μπορείτε ρίξτε συστατικά τροφίμων για σούπας ζεστό νερό. Είναι αδύνατο να το κάνετε αυτό. Κατ 'αρχάς, συμπληρώστε το κρέας στην κατσαρόλα με κρύο νερό, και στη συνέχεια τοποθετήστε το ζωμό στο πιάτο μαγειρεμένο?
- Δεν αφαιρείτε τον αφρό με ισχυρή βρασμού. Καθαρίστε τον αφρό και το λίπος σε εύθετο χρόνο μετά βραστό νερό με βάση το κρέας σε μια κατσαρόλα?
- Δεν χρησιμοποιείτε τα λαχανικά για μαγείρεμα ζωμό. Να είστε βέβαιος να βράσει το πιάτο με λαχανικά. Για την διαφάνεια του ζωμού, βάλτε ένα καθαρισμένο βολβού σε ένα τηγάνι?
- Δεν καθορίσει το ζωμό μετά το μαγείρεμα. Ισιώστε μέσω γάζα ή λεπτό κόσκινο. Θα σας βοηθήσει να αφρό αφαίρεση, τα οστά πρόστιμο με βάση το κρέας και το ζωμό ζωμό. Κατόπιν χύστε έξω το πίσω ατμών στο τηγάνι, και μαγειρέψτε σούπα ή μπορς.
Πώς να διευκρινίσει το ζωμό κατά το μαγείρεμα
Θα λάβετε ένα διαφανές ζωμό αν η διαδικασία του καθαρισμού του πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Βιδώστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας μετά το βρασμό βρασμού?
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε περιοδικά το θόρυβο ή ένα μεγάλο συνήθη κουτάλι του αφρού. Θα πάρει 1-1,5 ώρες?
- Πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, αφαιρέστε μεγάλα κομμάτια κρέατος από το τηγάνι?
- Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με Verev 3-4 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές παγωμένο νερό.
Weganize άλλα πέντε λεπτά σε μικρή φωτιά. Εάν ο ζωμός δεν είναι πολύ καφέ σε μια κατσαρόλα, θα αποδειχθεί ότι είναι περισσότερο ή λιγότερο διαφανείς. Αλλά είναι απαραίτητο να στραγγίσουν από κόσκινο ή περισσότερα στρώματα της γάζας και ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Θα λάβετε ένα διαφανές υγρό, ιδανικό για το μαγείρεμα πρώτα πιάτα σε αυτό.
Πώς να φωτίζει το τελικό ζωμό
Έχετε έτοιμα θολό ζωμό και ακόμα και μετά από δημοσκοπήσεις φύλλα ποιότητας του πολύ από το επιθυμητό. Μην ανησυχείτε, αυτό είναι ένα διορθωμένο επιχειρήσεων. Χρησιμοποιήστε μία από τις μεθόδους λεύκανσης:
- frozher από τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε κιμά και βάλτε σε μια σούπα βρασμού. Βράζουμε μέχρι τη στιγμή που η σούπα φωτίζει?
- γάζα τσάντα με ρύζι. Κάντε μια μικρή τσάντα από γάζα και βάλτε το ακατέργαστο ρύζι εκεί. Σε ένα βραστό πιάτο βάλτε μια τσάντα και να διαπραγματεύονται έως και 10 λεπτά?
- Χτυπημένη ωμό αυγό. Πάρτε το αυγό και το ρίχνουμε στο ζωμό βραστό?
- καρότο. Χαριτωμένο καρότο κομμένο σε δύο μέρη. Αγρόκτημα λίγο χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στο ζωμό πριν από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος?
- τυρί τριμμένο. τυρί Stodit σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ρυθμίστε σταδιακά στη σούπα, συνεχώς ανακατεύουμε.
Πώς να φωτίζει το ζωμό ψαριού
Όλες οι παραπάνω μέθοδοι λεύκανσης ανήκουν σε ζωμούς κρέατος. Ωστόσο, πολλές φορές τα ψάρια ζωμό είναι νευρικό. Υπάρχουν τρόποι για να διορθώσει αυτή την κατάσταση:
- grind 5 κομμάτια του πάγου από την κατάψυξη. Προσθέστε μια χτυπημένη πρωτεΐνη αυγού μέσα στο θρυμματισμένο πάγο και ανακατεύουμε. Βάλτε αυτή τη μάζα μέσα στο ζωμό και να φέρει μέχρι βρασμού. Αμέσως απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τον ατμό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό?
- Χρησιμοποιείστε απορροφητικό από πρωτεΐνες αυγού και κελύφη. Θα δημιουργήσει μεγάλες θρόμβων, θα τα αφαιρέσετε, και το ζωμό θα γίνει φωτεινό. Στις 3 λίτρα υγρού, λαμβάνει πρωτεΐνης 2 και κέλυφος των δύο αυγά. Απολαύστε το τελικό ζωμό έως 70 βαθμούς. Συνδέστε την κτυπημένη πρωτεΐνες με το κέλυφος και add στην κατσαρόλα. Λυγίστε το ζωμό σε μια μεγάλη φωτιά να πάρει βράση και να παρεμβαίνουν όλη την ώρα. Zakpeled - σβήστε αμέσως και αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί 10 λεπτά. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα δύο ακόμη φορές. Μένει να αφαιρέσετε το προκύπτον αφρώδες υλικό, και να πάρετε μια όμορφη ζωμό ψαριού.
συμβουλές μας θα σας βοηθήσει να πάρετε μια όμορφη διαφανή ζωμό. Αν εξακολουθεί να βγήκε από μια υδραργύρου - μην ανησυχείτε. Δεν επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα του τελικού πιάτου.
0
499
