Αυτός ψαρεύω το Classic

Τα κορεατικά πιάτα διαφέρουν από την ευρωπαϊκή διαδικασία προετοιμασίας της χρονοβόρα, μια ποικιλία από συστατικά και ευκρίνεια. Οι συνταγές των κορεατικών πιάτων. Εγχώριοι σεφ προσαρμοσμένοι στην κουζίνα μας, χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στους λάτρεις του μενού της μη παραδοσιακής κουζίνας. Σήμερα θα χαρούμε να μοιραστούμε τις νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές του ψαριού.

1

Minttai Hee - Βόρεια Κορέας

Η συνταγή για το North Korean Fish Xe εξαλείφει τη θερμική επεξεργασία, τη χρήση ξύδι και οποιοδήποτε υγρό, μόνο το δικό του ψάρι.

Επιλογή ψαριών:

Κορεάτες για το μαγείρεμα Hehe Hehe Χρησιμοποιήστε το Polytai και το σκουμπρί. Σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ψαριών στο κατάστημα και στην αγορά μόνο στη θάλασσα, αλλά και στον ποταμό. Σχεδόν κάθε ψάρι, το κύριο πράγμα με ένα μικρότερο κόκαλο, είναι κατάλληλο για την προετοιμασία της σαλάτας ψαριών. Τα ψάρια επιλέγουν προσεκτικά, το σφάγιο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο, να έχει ένα καλό σχήμα.

Για την προετοιμασία του Hee από τη Βόρεια Κορέα, είναι απαραίτητο να έχουμε:

• 3 κιλά μεγάλου παζλ ή σκουμπρί
• Γλυκονικό νάτριο
• Πικρή κόκκινη πιπεριά
• καρυκεύματα για θαλασσινά (καρυκεύματα που δεν προστίθενται)
• Αλάτι και ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζετε προσεκτικά το ψάρι: τυλιγμένο, καθαρισμό από ζυγαριές και το ορυχείο έτσι ώστε το τελευταίο νερό να είναι διαφανές. Δίνουμε νερό για να στραγγίζουμε και να στεγνώσει με χαρτί ή πετσέτα σεντόνια.

Κάνουμε ένα ξηρό μαρινόλα ανεφοδιασμό:

• Πικρό κόκκινο πιπέρι 21 κουταλάκι του γλυκού για 3 κιλά μεγάλης Μαλτάχ, όπως ένα αντισηπτικό (στις κορεατικές συνταγές πιπεριού χρησιμοποιούνται αρκετές φορές περισσότερο)
• Αλάτι και ζάχαρη 3 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι
• Καρυκεύματα και γλυκονικό νάτριο τσίμπημα (για βελτίωση της γεύσης)

Καθαρισμός των ψαριών από τα οστά, κόψτε σε κομμάτια 1,5 - 2 cm και φορέστε καλά στη μαρινάδα. Τοποθετήστε σφιχτά τις τάξεις στα πιάτα, κάθε κομμάτι ψαριών, συμπιέζοντας χυμό.

Αφήνουμε να pickle στο ψυγείο για 2 ημέρες. Συνιστάται να εξυπηρετεί ζεστό ρύζι.

2

Ψάρια από ρέγγα

Αντί της ρέγγας (σε αυτή τη συνταγή), είναι επιθυμητό για μια σατανική σαλάτα σε αυτόν, είναι επιθυμητό να μην υπάρχουν μικρά οστά σε αυτό.

Επιλογή ψαριών:

Η ρέγγα είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο ψάρι, ας προσπαθήσουμε να διαφοροποιήσουμε την καθημερινή και εορταστική μενού κορεατική σαλάτα ψαριών από ρέγγα. Επιλέξτε ένα μεγάλο και λιπαρό σφάγιο, τότε τα ψάρια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Για να προετοιμαστεί από την ρέγγα, πρέπει να έχετε:

• Τρία κοπάδια (2 ή 2,5 κιλά)
• Κρεμμύδια (ιώδες κεφάλι, δύο συνηθισμένες)
• Σκόρδο 3 κεφάλια
• 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ζάχαρη
• οξική ουσία (μπορεί ξίδι)
• φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι 3 τεμ. διαφορετικά χρώματα
• Πλήρες ντουλάπι φυτικού ελαίου
• Κορεατική ή κινεζική σάλτσα σόγιας
• Πικρό πιπέρι (κόκκινο, μαύρο)
• Πράσινο τόξο ή πράσα - Περάστε

Μαγείρεμα:

1. Το φεγγάρι καθαρίζεται, κόβεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και ξεχωριστά φιλέτα από τα οστά.
2. Τα μισά των Herrings, διπλωμένα μαζί και κόβουν το σχηματισμό, πλάτος 21 cm.
3. Λοιπόν, αν έχετε μια οξική ουσία 70%, γιατί η μαρινάδα είναι αρκετή 3 st. Κουτάλια ουσίας και 8 κουτάλια νερού. Εάν 9% ξύδι, αναλαμβάνουμε το ποσοστό 1: 7. Γεμίστε τα ψάρια και αφήστε το να τουρσί, κάπου για μια ώρα, είναι αδύνατο να αποκομιστεί, η γεύση των ψαριών θα εξαφανιστεί, αλλά μόνο το ξύδι θα παραμείνει.
4. Κόψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε πιπέρι και ζάχαρη σε αυτά.
5. Με το ψάρι, αποστραγγίζουμε το ξύδι, και ανεφοδιάζουμε το φυτικό έλαιο έντονα ζεστό στο τηγάνι.
6. Μετά το λάδι δροσιστικές, μπαίνουμε στα λαχανικά στα ψάρια και στο τέλος της σάλτσας σόγιας 8 st. Κουτάλια, είναι αρκετά στερεά, έτσι ώστε η σαλάτα ψαριών να μην μπορεί να υποστεί.

4

Ψαρεύει

Ποιος ήταν στη διάσημη γέφυρα της Οδησσού, σε πλούσιες τάξεις ψαριών, ήταν πιθανό ότι είχα δοκιμάσει, αγόρασα ή έλαβα συμβουλές, πώς να φτιάξω ένα μύλο στη μαρινάδα με τα καρότα. Μόνο απίθανο, μερικοί από τους Odessans γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο πιάτο έχει μια κορεατική προέλευση και ονομάζεται Hehe Tolstolobik.

Επιλογή ψαριών:

Το Tolstolobic μπορεί να αντικατασταθεί με πέρκα, κυπρίνου ή πέλματος. Για την προετοιμασία των ψαριών Hee, έχει επιλεγεί ένα μεγάλο μέρος - περισσότερο από 3-4 κιλά ενός tolstock, "απόψυξης" με μια ουρά δεν θα ταιριάζει, δεν έχουν ένα στρώμα υποδόριου λίπους και αυτό θα επηρεάσει τη γεύση των πιάτων . Ζητήστε από εσάς, έμπειρους εμπόρους ψαριών, διαχωρίζονται ένα σφάγιο στην κορυφογραμμή, το φιλέτο και αφαιρέστε το δέρμα (δεν μπορείτε να αφαιρέσετε).

Για να προετοιμαστεί από μια γεμάτη ανάγκη να έχει:

• 2 κιλά φιλέτου ενός παχιά κυπρίνου (μπορείτε να πάρετε το Pike ή το Pike)
• 4 μεγάλοι λαμπτήρες, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τόξο σαλάτας
• Πλήρες ντουλάπι φυτικού ελαίου
• 2 μεσαία καρότα
• Ξύδι για να δοκιμάσετε (κάπου μισό διαμέρισμα)
• καρυκεύματα (κόλιανδρο, αρωματικά και μαύρα μπιζέλια, φύλλα δάφνης)
• 2 κουταλιά της σούπας. Αλάτι κουτάλι και 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ζάχαρη

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής, θα αποσυντεθούν το φιλέτο του Tolstolobik
2. Εφαρμόστε λεπτομερέστερα λωρίδες σε ένα σφάγιο με λεπτά κομμάτια εάν το ψάρι είναι μεγάλο τα χωρίσει σε μικρά τετράγωνα
3. Κόβουμε το κρεμμύδι με τα δαχτυλίδια και τρίβετε το καρότο στο τρίφτη, βάζουμε σε ένα μπολ, χύνεται με ξύδι, φυτικό λάδι, προσθέστε καρυκεύματα
4. Στην τελική μαρινάδα, αυτοί βυθίζονται τα κομμάτια του ένα παχύ κυπρίνου και ανακατεύουμε. Ψάρια με βάση το κρέας γίνεται άσπρο.
5. Από τα υπόλοιπα καρότα μπάλα λάδι και προσθέτουμε το κόλιανδρο
6. Αφήνουμε για μια μέρα στο ψυγείο, μπορείτε να φάτε πριν, αλλά είναι καλύτερα αν το ψάρι είναι πιθανό να το άρωμα του καρυκεύματα και ξυπνάει καλά.

Κορέας σαλάτες ψάρια heh πολλές επιλογές (από το δρόμο, υπάρχουν κρέας και σαλάτες λαχανικών χεχε). Εάν επιθυμείτε να διαφοροποιήσουν την κουζίνα σας με απότομη και πικάντικο Κορέας σαλάτες από τα ψάρια, δοκιμή, θα γίνει μια ευπρόσδεκτη και αγαπημένο πιάτο πάνω στο γραφείο σας.