Gurken in Dosen helfen in jeder Situation. Sie werden als Snack serviert oder mit ihnen viele köstliche und gesunde Gerichte zubereitet. Es kann sehr enttäuschend sein, wenn die Hostess Gurkumberschen danach, ihre Familie den ganzen Sommer über zu versorgen, und sie explodieren nach einer Weile. Es kann eine große Anzahl von Gründen für solche Fehler geben - lassen Sie uns mit ihnen umgehen.
Gurkenbanken explodieren aufgrund unangemessener Rohstoffe
Zur Erhaltung können nur die sogenannten Salzsorten von Gurken verwendet werden. Wenn Sie Salatgurken einnehmen, werden sie niemals in Banken stehen - diese Sorten sind sehr zart und anfällig für schwere Fermentation.
Damit die Gurken nicht explodieren, kaufen Samen, die darauf hinweisen, dass sie zum Konserieren geeignet sind. Achten Sie beim Kauf von Gurken auf dem Markt oder im Geschäft auf ihr Erscheinungsbild. Voll glatte Gurken der einheitlichen dunklen Farbe sind höchstwahrscheinlich Salat. Bei Salzgurken ist die Farbe ungleichmäßig. Die Orte, an denen die Schwänze wachsen, sind dunkler. Die Enden der Früchte sind leichter. Außerdem werden Gurken für den Erhalt normalerweise mit einer großen Anzahl kleiner Pickel bedeckt.
Gurkenbanken explodieren aufgrund der Vorbereitung von Gemüse in schlechter Qualität
Wenn Sie die Gurken für die Erhaltung vorbereiten, waschen Sie sie gründlich mit der Bürste. Selbst fast unsichtbarer Schlamm bei mindestens einer Frucht kann dazu führen, dass die Marinade oder die Sole in der Bank zuerst wolkig werden und er dann im Allgemeinen weggeworfen wird. Infolgedessen wird die Bank explodieren. Waschen Sie die Gurken in mehreren Gewässern, und wenn sie zu schmutzig sind, halten Sie sie sogar 5-6 Stunden lang in einer Pfanne mit kaltem Wasser. Eine solche zusätzliche Verarbeitung wird dazu beitragen, auf die gesamte Umweltverschmutzung zu wechseln.
Bereiten Sie alle Gewürze auf die gleiche Weise vor: würzige Kräuter, Knoblauch, süßer und bitterer Pfeffer.
Gurkenbanken explodieren aufgrund von schlecht sterilisierten Behältern
Nachdem Sie geeignete Sorten gekauft oder gewachsen sind und Gurken und Gewürze gründlich waschen, können Sie dennoch die explodierenden Banken sehen. In diesem Fall kann der Grund eine unachtsame Wäsche von Dosen und Abdeckungen sein.
Waschen Sie die Dosen und Deckel zuerst mit heißem Wasser und Soda und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser aus. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie den Behälter lange unterziehen sterilisation Über dem Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Die Deckel sterilisieren auch, indem sie sie 5-6 Minuten in einem Eimer mit heißem Wasser kochen.
Gurkenbanken explodieren aufgrund der ungenauen Einhaltung des Rezepts
Gurken selbst enthalten überhaupt keine Säuren, was das wichtigste Konservierungsmittel ist. Wenn Sie ein bestimmtes Rezept auswählen, folgen Sie unbedingt der genauen Dosierung von Essig oder Zitronensäure - sie befinden sich in fast allen Rezepten. Die Ausnahme ist die sogenannte „streunende Gurken“, die vor dem Verstopfen in Banken mehrere Tage in gewöhnlicher Kochsalzlösung stehen sollte, um zu verwerfen. Das Briefing deutet darauf hin, dass sich eine natürliche saure Umgebung in der Bank gebildet hat, was den Gurken gut gespeichert wird.
Wählen Sie zwei oder drei bewährte Rezepte aus, nach denen Gurken den ganzen Winter über gestanden haben, und bereiten Sie jedes Jahr solche Marinaden vor.
Gurkenbanken explodieren aufgrund der kurzfristigen Sterilisation von Leerzeichen
Gurken schließen in Banken auf nur zwei Arten:
- Gießen Sie sie mehrmals mit heißem Wasser, halten Sie es darin, und dann kocht sie die Marinade darauf und fuhren zu Gemüse.
- Frische Gurken werden mit kochender Marinade gegossen und zusätzlich in kochendem Wasser sterilisiert.
Sowohl die erste als auch die zweite Methode gehen davon aus, dass Gurken anfällig für langfristige Wärmeexposition gegenüber heißem Wasser sind. Wenn Sie eine der Stufen des Gurkens mit kochendem Wasser verpassen oder dass Sie gefüllte Gläser für kurze Zeit sterilisieren, steigt das Risiko einer Explosion von Dosen um ein Vielfaches.
Damit Gurken in Dosen ohne Probleme gespeichert werden können, vernachlässigen Sie die in einem bestimmten Rezept angegebenen Stadien der Sterilisation nicht.
Gurkenbanken explodieren aufgrund von schlecht verdrehten Abdeckungen
Die Verdrehung der Abdeckungen ist ebenfalls sehr wichtig. Wenn die Abdeckung nicht fest zum Hals passt, wird die Luft nach einiger Zeit in das Glas fließen und die Gurken stolpern.
- Verwenden Sie eine gute Versiegelungsmaschine, die die Abdeckung fest auf das Glas drückt und nicht einmal die geringsten Lücken hinterlässt.
- Verwenden Sie mit Eurobanka mit Schraubenkappen diese Technik. Ziehen Sie den Deckel am Glas an. Drehen Sie es ein wenig gegen den Uhrzeigersinn - Sie werden einen schwachen Klick hören (der Deckel sitzt an dem Ort, an dem sie zugegeben wird). Wenn Sie sich anstrengen und sich bemühen, ziehen Sie den Deckel fest, aber bereits im Uhrzeigersinn.
- Überprüfen Sie die Zuverlässigkeit der Wiedergutmachung, indem Sie die Dosen nach unten drehen. Wenn die Marinade nicht aussieht, haben Sie alles richtig gemacht.
Gurkenbanken explodieren aufgrund ihrer unsachgemäßen Lagerung
Gurken in Dosen sind das launischste Gemüse in Bezug auf ihre Lagerung.
- Halten Sie Dosen in der Kälte: Keller, eine Speisekammer auf der Loggia, einen Kühlschrank.
- Lassen Sie die Banken nicht im Licht sein. Wenn sie in offenen Regalen stehen, wickeln Sie sie zusätzlich mit dunklem Papier ein.
Überprüfen Sie regelmäßig alle für den Winter vorbereiteten Erhaltung. Wenn eine Bank mit Gurken begann, sich heftig zu trüben, versuchen Sie, es wieder zu wecken. Übertragen Sie es an einen kälteren Ort oder lassen Sie die alte Marinade von Gurken ab und gießen Sie neu, aber Sie können kocht.
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