Wie man zu Hause Gurken aufnimmt, ist köstlich

Im Gegensatz zu eingelegten Gurken, die mit Essig für langfristige Lagerung und würziger Geschmack zubereitet werden, enthalten Gurken keine Gurken in ihrer Komposition. Ihre Säure und Schwere werden aufgrund natürlicher Fermentation erreicht. Übrigens sind salziges Gemüse für den Körper viel nützlicher als eingelegt-sie reizen den Magen-Darm-Trakt überhaupt nicht. Nicht alle Hausfrauen haben salzige Gurken köstlich. Jetzt werden wir Ihnen von den Geheimnissen ihrer Vorbereitung erzählen und mehrere ziemlich erschwingliche Rezepte beschreiben.

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Was wird benötigt, um salzige Gurken köstlich zu machen

Obligatorische Bedingungen

Gurken kaufen oder anbauen, um nur spezielle Salzsorten zu salzen oder zu wachsen. Es gibt immer einen Hinweis auf den Beutel mit Samen, warum diese Sorte geeignet ist. Wenn geschrieben wird, dass die Sorte Salat ist, können solche Gurken nicht in Banken platziert werden. Mit Fermentation werden sie weich und unappetitlich. Sägensorten sind für das Einwählen und Solka geeignet. Einige Taschen können darauf hinweisen, dass die Sorte für Salate und Salate geeignet ist. Solche Gemüse können auch in Banken oder anderen Behältern gesalzen werden. Fragen Sie beim Kauf frischer Gurken auf dem Markt unbedingt den Verkäufer, welche Art von Sorte er Ihnen anbietet.
Verwenden Sie zum Salzen nur Frühling oder Wasser aus einem Brunnen. Der übliche Wasserhahn, bei dem Chlor nicht zum Füllen von Gemüse geeignet ist. Es verlangsamt den Fermentationsprozess und verleiht Gemüse einen fremden Geschmack.
Salz zum Salzen Nehmen Sie nur ein Steinspeisesaal. Sehr klein, das sogenannte „Extra“ ist nicht für Lücken geeignet. Es gibt nicht viele Spurenelemente, die während der Reinigung davon entfernt werden. Es ist auch unmöglich, Salz mit Jod zu salzen. Es heißt "iodisiert" und kann nur verwendet werden, um bereitgestellte Gerichte zu saugen.
Gewürze zum Salzen von Gurken sind außer Zwiebeln geeignet. Dieses Gewürz beim Fermentation erhält einen nicht sehr angenehmen Geruch und Gurken riskieren auch „mit einer Dusche“.

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Rezept für salzige Gurken genannt "Wandering"

Das Verfahren zur Herstellung solcher Gurken ist ziemlich lang, aber sie werden knusprig und sehr duftend.

Legen Sie auf der Unterseite von drei literarischen Dosen eine Schicht aller würzigen Grüns aus: ein Blatt Johannisbeeren und Kirschen, Meerrettich, Dill -Regenschirme, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Schneiden Sie in Gurken die Spitzen. Legen Sie sie fest in Banken.
Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser in jede drei Liter, in der 3 Esslöffel Salz auflösen. Nehmen Sie Salz mit einer Rutsche.
Wenn ein verherrlichter Salzwasser die Gurken nicht vollständig bedeckte, teilen Sie sich kaltes Wasser, sondern ohne Salz. Wasser sollte die Schultern des Glas erreichen.
Decken Sie jedes Glas mit einem Kapron -Deckel ab und drehen Sie es mehrmals auf den Kopf. Mit diesem Verfahren kann Salz gleichmäßig über die Flüssigkeit verteilt werden.
Installieren Sie die Banken auf der Palette - Sie können ein Backblech aus dem Ofen verwenden. Dies ist notwendig, damit die Flüssigkeit den Tisch während der Fermentation nicht füllt. Entfernen Sie die Deckel aus den Dosen und binden Sie jedes Glas mit einem Gaze -Tuch. Sie wird Gurken vor Drosophilus schützen (kleine Fliegen, die in Fermentationsorten auftreten).
Lassen Sie die Palette drei Tage lang in der Küche in der Küche. Während dieser Zeit wird die Salzlake fermentieren und getrübt. Das Schließen der Sole ist ein Indikator für die hohe Fermentation mit hoher Qualität.
Lassen Sie am vierten Tag die gesamte Dosenalnee in eine große Pfanne ab und bringen Sie sie zum Kochen.
Gießen Sie die bereits salzigen Gurken in Banken mit kochender Salzlake und rollen Sie sie schnell mit sterilisierten Deckeln auf.
Lassen Sie die Banken mit Gurken auf natürliche Weise abkühlen und nehmen Sie sie dann zur Aufbewahrung in der Speisekammer oder im Keller.

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Rezept für salzige Gurken genannt "Gurken in Gurken"

Dieses ungewöhnliche Rezept wurde auch von unseren Großmüttern verwendet, die Gurken in den Betten in sehr großen Mengen erwachsen haben. Oft wuchsen sie zu große Früchte, die nicht in die Banken passen, und in ihrem Geschmack waren nicht allzu gut. Wenn Sie Ihren eigenen Garten oder überwachsene Gurken auf dem Markt verkauft haben, probieren Sie dieses ziemlich interessante Rezept.

Strecken Sie ein Kilogramm großer herausgewachsener Gurken und ein Kilogramm kleiner Gurken. Sie benötigen auch 2 Esslöffel Salz, ein paar Nelken Knoblauch und ein Haufen Dillgrün.
Drehen Sie große Gurken in einem Fleischschleife oder Rost. Salz, gehackter Knoblauch und gehackte Dill zur Gurkenmasse hinzufügen. Alles gründlich mischen.
Setzen Sie kleine Gurken in Litergläser und gießen Sie sie mit Gurkenmassen ein. Drücken Sie beim Auftragen die Masse mit einem großen Löffel, damit keine Hohlräume mit Luft in der Bank vorhanden sind. Füllen Sie die Banken mit Gurken und gesalzenen Masse von ihnen nach oben.
Schließen Sie die Behälter mit Nylondeckel und übertragen Sie das Werkstück in den Kühlschrank oder einen kalten Keller.

Diese salzigen Gurken in Gurken werden in einem Monat fertig sein. Sie sind viel knusprig und schmackhafter als mit Salzlösung geschlossen.

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Rezept für salzige Gurken in einem Fass

Die Inhaber des Kellers im Land oder in einem Privathaus können köstliche Gurken in einem Eichenfass oder Keramik -Topf vorbereiten. Bevor Sie die Gurken legen, bezeichneten sich der Behälter mit heißem Wasser und trocken.

Vorbereiten:

gurken (10 kg)
dill in Regenschirmen (300 g)
fick Root oder Greens (25 g)
knoblauchscheiben (50 g)
gorky Pepper (10 Stcs.)
schwarze Johannisbeerenblätter und Kirschen (in den Wünschen einer Handvoll)

Machen Sie eine Salzlake von 10 Litern Wasser und 1 kg Salz. Setzen Sie es gut aus, damit sich das Salz auflöst.
Gurken und Gewürze in den Lauf in einen Fass geben und alles mit einer Salzlake gießen.
Halten Sie den Behälter ein paar Tage im Raum mit Raumtemperatur, damit die Fermentation beginnt. Um zu verhindern, dass Flüssigkeiten aus dem Lauf gießen, legen Sie die unterdrückten Gurken auf. Decken Sie dazu zunächst das Gemüse mit Gaze ab, installieren Sie einen Holzkreis darauf und drücken Sie es mit einem sauberen Stein.
Übertragen Sie am dritten oder vierten Tag die Gurken in einen kalten Keller.

Sie können in einem Monat Gurken aus dem Fass probieren.