Eine ungewöhnliche Delikatesse auf dem festlichen Tisch ist Forelle, insbesondere in salziger Form. Es kann als Snack vor der Hauptgerichte verwendet werden. Ein solcher roter Fisch erfordert einen besonderen Ansatz zum Kochen. Daher ist es wichtig, die Beratung und Empfehlungen in diesem Artikel zu berücksichtigen, um einen entzückenden Geschmack zu erreichen!
Wie man Forelle löst - Pushushka-Auswahl
Kaufen Sie vorzugsweise einen ganzen Kadaver zum Salzen forelle Und dann schon fräsen. Wenn keine Möglichkeit besteht, frische Fische zu kaufen, achten Sie auf die gekühlt. Die wichtigsten Kriterien für die Wahl eines Produkts: transparente Augen, hellrosa Kiemen, Mangel an Schleim auf der Haut und den scharfen Geruch.
Aber der ganze Fisch ist teuer, so dass Steaks Steaks kaufen, um die Gastgeberin zu retten. Geben Sie in diesem Fall Ihre Präferenz an die gekühlte Version an. Frisches Forellenfleisch hat eine sanfte rosa Farbe mit einem leichteren Farbton.
Separate Fische können aus einem gefrorenen Filet sein. Hier sind nur Geschmacksqualität mit dieser Vorbereitungsvariante signifikant minderwertig.
Wie man Forelle löst - Pushushta-Vorbereitung
Das Schneiden der Karkasse impliziert einen einfachen Prozess, aber es ist notwendig, einige Funktionen zu berücksichtigen.
- Da Forellenfettfische, waschen Sie es von der Arbeitsfläche, ist schwierig. Bereiten Sie daher ein Schneidebrett, auf den Sie den Film legen. Bereiten Sie die Taschen getrennt auf Abfälle und Steaks.
- Spülen Sie zunächst den Fisch ab, schalten Sie es aus, wenn Sie ein Ganzes gekauft haben. Wenn Sie nicht wissen, wie man dies tun soll, fragen Sie beim Kauf den Fisch, um geräumt zu werden.
- Die Außenseite der Forelle verarbeitet das Moskitonetz gründlich. Es hat eine enge Basis und eindeutig saubere Verschmutzung.
- Um den Schleim aus dem inneren Teil des Fisches zu entfernen, verwenden Sie die Gaze.
- Drücke den Löffel entlang der gesamten Wirbelsäule. Sie entfernen also überschüssiges Blut aus dem Produkt.
- Die Vorbereitungsstufe ist bestanden. Jetzt spülen Sie den Kadaver wieder ab und essen Sie gut mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Den Kopf schneiden. Wenn Sie es für Suppe verwenden möchten, schneiden Sie dann mit einem kleinen Stück Fleisch ein.
- Machen Sie einfach den Schwanz. Wenn Sie möchten, können Sie mehrere Steaks vom Heckteil der Kadaver abschneiden. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den Bauch und den Flossen.
- Der verbleibende Teil schnitt in die Hälfte entlang des Grates. Knochen aus Fleisch entfernen.
- Bereiten Sie nun kleine Stücke zum Salzen vor.
Wie löst man Forelle von trockener Weise?
Trockene Singing-Option impliziert nicht die Verwendung von Flüssigkeit. Er ist am einfachsten und schnell. Auf diese Weise sind große Fischstücke fest.
Bereiten Sie sich separat auf die Rate von 1 kg vor. Fleisch:
- großes Meeresalz - 3 EL. l.;;
- zucker - 1 EL. l.;;
- ganzes Buchtblatt - 2 Stück;
- gewürze und Grüns - zum Geschmack.
Rezept:
- Mischen Sie getrennte Salz mit Zucker und Gewürzen.
- Salz und Zucker sind eine einfache Bewegung, das Fleisch. Tragen Sie in diesem Fall die Mischung nicht auf die Haut auf.
Rat. Versuchen Sie, das Fleisch nicht sehr zu drücken, da es sehr sanft ist, Sie können es beschädigen.
- Flip-Gewürze von oben. Nicht reiben!
- Schneiden von Forellen in trockenen Gerichten. Positionieren Sie an der Unterseite das Filet mit der Haut nach unten, und die nächste Reihe ist die Haut im Obergeschoss. Stehen Sie den Fisch nicht mehr als zwei Ebenen.
- Installieren Sie die Unterdrückung, lassen Sie die Stücke für ein paar Stunden bei Raumtemperatur ab.
- Dann das Gewichtungsmittel entfernen und den Deckel abdecken. Bewegen Sie den Fisch in den Kühlschrank. Abhängig von der Dicke der Stücke wird die Forelle durchschnittlich 3-4 Tage salzen. Alle 12 Stunden sollten an einigen Stellen gewechselt werden.
- Salzforelle servieren, auf den Portionsstücken gehackt. Außerdem können Sie sie auf dem Gericht zersetzen.
Wie man Forelle in Marinade löst
Der traditionelle Weg zum Salzforellen gilt als Salzlösung.
Pro 1 kg. Fleisch nehmen:
- kaltes Wasser - 1 l.;
- salz des großen Mahlens - 350 gr.
- gewürze - schmecken.
Rezept:
- Wasser steigern, Salz hinzufügen. Wenn es vollständig aufgelöst ist, werfen Sie die Gewürze und entfernen Sie sofort vom Ofen.
- Geschnittene Fischfilet legen Schichten in einen Behälter oder einen Behälter. Füllen Sie das Fleisch gekühlte Marinade vollständig aus. Stellen Sie sicher, dass Sie die Unterdrückung einstellen und sofort in den kühlen Ort entfernen.
- Bei niedrigem Köpfen, Forellen genug, um etwa einen Tag zu salzieren. Lassen Sie es für einen gesättigten Geschmack länger in der Sole.
Wie man Forelle löst - nützliche Tipps
Um einen reichen Geschmack von gesalzenem Fisch zu erhalten, ist es wichtig, einige Merkmale ihres Kochens zu berücksichtigen.
- Verwenden Sie Salz nur großes Schleifsalz. Es wird allmählich das Fleisch sättigen, mit dem Sie eine einheitliche Pflege erreichen können. Es zieht auch nicht den Saft aus Fleisch, sodass er einen zarten Geschmack herausstellt.
- Für einen schnellen Salzen schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Dies reduziert die Kochzeit.
- Um einen dünneren Geschmack der Solenyforelle zu erreichen, verwenden Sie nur Salz und Zucker.
- Wenn Sie ein gefrorenes Fischfilet gekauft haben, muss sich vor dem Beizen bei Raumtemperatur abtauen.
- Verwenden Sie zum Kochen nur Glas- oder emaillierte Behälter. Die Salzlösung kann mit den Metallgerichten der Reaktion beitreten, von der das Fleisch einen unangenehmen Geschmack erwerben wird.
Erstellen Sie eine solche Delikatesse zu Hause, ist ziemlich einfach. Es ist wichtig, diese Technologien einzuhalten, und dann werden Sie angenehm von einem köstlichen Gericht überrascht sein. Guten Appetit!
Ein anderes Rezept für schwach gesalzene Forellenschauen Sie das Video an:
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