Kein einziger festlicher Tisch ist ohne gesalzenen rosa Lachs komplett. Sie werden in den Läden nicht gut gesalkte und qualitativ hochwertige Meerefische finden. Versuchen Sie, es selbst aufzunehmen - trockenes Salzen oder Salzlake. Befolgen Sie alle in unserem Artikel vorgestellten Regeln, und es wird immer einen köstlichen Genuss in Ihrem Tisch geben.
Bereiten Sie einen rosa Lachs für Gurke vor
Ein köstlicher Genuss wird aus frischem rosa Lachs kommen, aber versuchen Sie, ihn in den Läden zu finden. Wir verwenden gefrorene Fische, wenn niemand erwischt und frisch gebracht hat. Lassen Sie es vor dem Salzen auftauen, aber legen Sie kein heißes Wasser in die Mikrowelle und das heiße Wasser. Legen Sie den Fisch auf den Teller auf das untere Regal im Kühlschrank. Darüber hinaus sind Ihre Handlungen wie folgt:
- waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser;
- reinigen Sie die Waage, entfernen Sie die Flossen, den Schwanz und schneiden Sie Ihren Kopf ab.
- nehmen Sie die Innenseiten aus dem rosa Lachs und spülen Sie es wieder gut aus. Nehmen Sie die Innenseiten aus einem leicht gefrorenen Fisch heraus. Der Schmutz in der Küche ist kleiner und es ist einfacher, es zu tun.
- entfernen Sie den Kamm und die Knochen. Holen Sie sich das Filet und gehen Sie zum Salzen.
Wenn Sie die Haut gemäß dem Rezept vom Fisch entfernen müssen, entfernen Sie sie. Weniger sich weniger zu stören - einen Fisch ohne Kopf zu kaufen und entkernt zu werden, aber sein Preis ist teurer.
Salz des rosa Lachs - trocken Salden salzen
Die einfachste Methode verbringen Sie nicht mehr als 20 Minuten beim Kochen. Bereiten Sie den Fisch etwa 1 kg und 3 EL vor. Esslöffel Salz und Zucker. Trockensalzungsprozess:
- nachdem Sie den Fisch vorbereitet haben, haben Sie zwei Hautfilets. Schneiden Sie die Haut nicht aus dem Fisch. Schneiden Sie das Fischfilet in die Hälfte in Stücke oder lassen Sie ihn ganz;
- in einem separaten Gefäß Salz mit Zucker mischen;
- verteilen Sie ein Stück rosa Lachs von der Seite ihres Fleisches mit der Mischung, nicht von der Haut;
- legen Sie einen vorbereiteten Behälter oder ein Tablett mit einer Haut nach unten. Gießen Sie die Überreste von Salz mit Zucker auf den Fisch. Sie können gesalzene Fischstücke in eine Serviette einwickeln und in eine Glasschale oder einen Topf geben.
- entfernen Sie den Fisch genau einen Tag im Kühlschrank. Schmieren Sie den fertigen Fisch gegen Saftigkeit mit Gemüseöl.
Salz den rosa Lachs in der Salzlake
Wenn Sie mit dieser Methode salzen, erhalten Sie einen duftenderen Fisch. Vorbereiten:
- mittelgroßer rosa Lachs;
- 1 Liter Wasser;
- 3 EL. Esslöffel Salz;
- 1 EL. ein Löffel trockener Senf;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter.
Legen Sie den vorbereiteten rosa Lachs auf das Filet. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Schneiden Sie jedes Filet in Stücke. Mischen Sie Salz, Senf, Zucker zum Herstellen von Salzlake in Wasser. Erbsen und Lorbeerblätter ins Wasser werfen. Legen Sie die Salzlake auf den Herd in die Pfanne, lassen Sie sie kochen und kühlen Sie die Temperatur im Raum ab.
Gießen Sie den Fisch mit einer abgekühlten Salzlösung in die Schüssel, bedecken Sie sie mit einem Deckel und geben Sie den Kühlschrank. Es ist ratsam, eine kleine Ladung zu verwenden. Es hilft dem Fisch, sich vollständig in die Salzlake einzutauchen und noch gleichmäßiger zu seufzen. Versuchen Sie nach 8-12 Stunden, was Sie getan haben. Halten Sie den Fisch nicht länger als drei Tage in der Salzlake. Den rosa Lachs in saubere Gerichte geben und mit Gemüseöl gießen. Wischen Sie vor dem Gebrauch die Fischstücke mit einem Papiertuch ab.
Salzgorbush - Originalrezept mit Orangen
Ein salziger rosa Lachs mit Orangen oder Mandarinen kommt zart und saftig heraus, und der Geschmack ähnelt Lachs. Verwenden Sie es für Sandwiches. Bereiten Sie 2 große Orangen- oder 4 mittlere Mandarinen, 2 Fischfilets und Salz vor. Sie können rosa Lachs ohne Haut oder damit salzen. Rezept:
- fischfilet ausspülen und mit Servietten trocken;
- reinigen Sie Zitrusfrüchte aus den Häuten, teilen Sie sich in Scheiben und schneiden Sie jede Scheibe in jeweils 5 mm Stücke.
- am Boden der ausgewählten Gerichte ein Stück Fisch geben, mit Salz darüber streuen und die Hälfte der gehackten Orangen darauf legen. Legen Sie auf den Orangen ein weiteres Stück rosa Lachs, streuen Sie reichlich mit Salz und legen Sie die verbleibenden Zitrusfrüchte aus.
Schließen Sie das Gericht mit dem Fisch mit einem Deckel und geben Sie 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Unter dem Einfluss von Salz freisetzt Orangen Saft und der Fisch wird duftend und lecker.
Wenn Sie einen rosa Lachs haben, besorgt nicht. Die Stücke in frischer Milch für ein paar Stunden einweichen, trocken trocken, mit Butter fetten und zum Mittagessen servieren. Auf jeden Fall erhalten Sie einen gesalzenen Fisch besser als ein Geschäft. Es kann als separates Gericht gegessen werden oder Sandwiches herstellen.
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