Wie man Makrele raucht

Makrele ist ein unverzichtbares Produkt für die Ernährung von Menschen mit geringer Immunität und allgemeiner Schwäche. Das Fleisch kann leicht absorbiert werden, wodurch die Schutzfunktionen des Körpers erhöht werden und auch den Stoffwechsel reguliert. Daher ist ein solches Produkt notwendigerweise in die Ernährung einer Person einbezogen.

Es ist üblich, den festlichen Tisch Fisch zu servieren. Sie vorbereiten verschiedene Wege: braten, backen, marine, salz in der Salzlake. Ein pikanter Geschmack wird in geräucherter Makrele erhalten. Um zu Hause Fische richtig zu rauchen, folgen Sie den Ratschlägen des Artikels sorgfältig.

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Wie man Makrele raucht - Fisch auswählen und vorbereitet

Um beim Rauchen von Fischen ein gutes Ergebnis zu erzielen, wählen Sie den richtigen Kadaver. Wie Sie wissen, hat sie nur die erste Frische, die zweite ist bereits faul!

• Wenn Sie kaufen frischer FischWählen Sie dann Kadaver ohne Eis. Ein gutes Produkt hat eine gleichmäßige Haut ohne Beschädigung. Ihre Anwesenheit spricht von Re -Freezing.
• Achten Sie darauf, ganze Flossen zu haben, die zum Körper gedrückt werden.
• Bestimmen Sie die Qualität des frischen Fischs nach Geruch. Das faule Produkt verleiht ein scharfes Aroma, eine matte Haut, grünliche Flecken.
• Sie können die Zeit des Fischens auf der Theke durch seine Augen bestimmen. Wenn sie schlammig und hohl sind, ist das Produkt abgestanden.
• Unabhängig vom Rezept müssen Fische auf das Rauchen vorbereitet werden. Sie werden wenig Zeit damit verbringen, während Sie einen reichhaltigen Fleischgeschmack erzielen.
• Zunächst einmal, den Kadaver, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser gut aus.
• Sie können den Kopf des Fischs nach Belieben abschneiden.

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Wie man Makrele raucht, ist ein heißer Weg

Diese Option, Fisch zu machen, beinhaltet die Verwendung eines speziellen Rauchhauses. Es ermöglicht Ihnen, einen traditionellen Geschmack in Fischen zu erzielen.

• Vorbereitete Kadaver mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen. 5 Stunden im Kühlschrank lassen und dann mit einer Serviette trocknen. Deaktivieren Sie die Makrele über die Gitter in einiger Entfernung voneinander. Dies ist notwendig, damit Rauch den Fisch umhüllen kann.
• Bereiten Sie die Rauchhause vor. Legen Sie das Sägemehl zuerst, dann die Rinde mit den Blättern. Installieren Sie den Rost mit Fisch, schließen Sie den Deckel fest und ziehen Sie das Feuer an. Die Rauchzeit hängt von der Größe des Makrele ab.
• Die heiße Rauchermethode umfasst die Herstellung von Fischen bei hoher Temperatur in kurzer Zeit. Gleichzeitig hat das Produkt einen reichen Holzgeschmack.

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Wie man einen Makrele raucht, ist ein kalter Weg

Die kalte Rauchermethode wird bei Hostessen immer beliebter. Bei ihm stellt sich das Fleisch als zart heraus, mit einem hellen Geschmack des Fischs und allen vorteilhaften Eigenschaften des Produkts bleiben erhalten.

• Tragen Sie jeden Schlachtkörper gut mit Salz, wickeln Sie den Stoff und legen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Dann den Fisch herausnehmen, ihn aus Salz waschen, an einem kühlen Ort hängen.
• Legen Sie sie nach dem Trocknen der Kadaver auf den Grill und legen Sie sie in ein Rauchergerät.
• Diese Methode zur Vorbereitung des Produkts unterscheidet sich von heiß. Die Rauchhause hat ein anderes Design. Darin wird der Rauch entlang einer langen Pfeife serviert, wo er abgekühlt ist. Die Temperatur überschreitet 25 Grad nicht, weshalb die Garzeit einen Tag erreichen kann.

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Wie man einen Makrelenrauch kann - ohne ein Gerät zu verwenden

Wenn Sie kein spezielles Design zum Rauchen haben, können Sie Makrele mit einem pikanten Geschmack in mehrfacher Hinsicht kochen.

Wie man Makrele mit flüssigem Rauch raucht

In Lebensmittelgeschäften finden Sie flüssigen Rauch in den Regalen. Die Verwendung im Rezept gibt dem fertigen Gericht den Geschmack des Rauchens und die inhärente Farbe. Das Kochen von Fisch mit flüssigem Rauch ist ziemlich einfach.

Zutaten:

• mittelgroße Fische - 5 PCs;
• salz aus großem Mahlen - 4 EL. l.;
• brauner Zucker - 1 EL. l.;
• flüssiger Rauch - 80 ml;
• kaltes Wasser - 1 l.

Kochvorgang:

• Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Wasser kochen, Zucker mit Salz gießen. Warten Sie, bis sich die Körner auflösen. Vom Herd nehmen, eine Lösung aus flüssigem Rauch hinzufügen.
• Gießen Sie die kalte Sole in einen Behälter. Legen Sie die vorbereiteten Kadaver in die Flüssigkeit und stellen Sie die Unterdrückung darauf.
• Rat. Zur bequemen Einflocken kann Makrele in eine Plastikflasche oder ein Glas platziert werden.
• Lassen Sie den Fisch drei Tage lang an einem kühlen Ort salzen oder in das Regal des Kühlschranks legen.
• Dann die Schlachtkörper ausspülen, trocknen und servieren.

Wie man Makrele in Zwiebelschalen raucht

Flüssiger Rauch ist eine künstliche Ergänzung. Anhänger natürlicher Zutaten eignen sich für ein Rezept für geräucherte Makrele mit trockenen Zwiebelschalen.

Produkte vorbereiten:

• makrele - 2 PCs.;
• meersalz - 4 EL. l.;
• ein ganzes Lorbeerblatt - 2 PCs.;
• sandzucker - 1 EL. l.;
• zwiebelschalen - 2 Gläser;
• wasser - 1 l.;
• schwarzer Tee brauen;
• gewürze und Gewürze zum Geschmack.

Fortschritt:

• Die Zwiebelschale in eine Pfanne falten, Wasser gießen und zum Kochen bringen. 25 Minuten kochen lassen und dann aus dem Herd nehmen. Die Mischung aus der Zwiebelschale abseihen. Gießen Sie schwarzen Tee mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 5-10 Minuten.
• Mischen Sie in einem separaten Behälter die Abkochung von Schalen, Brauen und Gewürzen. Gießen Sie die vorbereiteten Kadaver mit der Marinade.
• Installieren Sie die Presse und legen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank. Während des Salzes drehen Sie den Fisch alle 5-6 Stunden.
• Nehmen Sie nach dem angegebenen Zeitraum die Makrele heraus und hängen Sie es zum Austrocknen. Nur wenn der Fisch vollständig trocken ist, können Sie essen.

Wie man Makrele mit Tee raucht

Es gibt eine andere Möglichkeit, Makrele mit trockenen Teeblättern zu rauchen. Diese Option beinhaltet das Rauchen zu Hause, ohne ein spezielles Gerät zu kaufen.

Für zwei Makrelenkadaver benötigen Sie die folgenden Produkte:

• trockener schwarzer Tee - 2 EL. l.;
• zucker - 3 EL. l.;
• salz - 1 EL. l.;
• wasser - 1 l.;
• eine Mischung aus Gewürzen für Fisch - 2 EL. l.;
• reis - 170 gr.

Rezept:

• 2 Tage vor dem Rauchen von Makrelen vorbereiten Sie Abb. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu, lassen Sie die Körner anschwellen. Dann mischen Sie das Müsli mit einem halben Tee und ziehen Sie Folie an. Ein kleines Loch für Rauch von oben durchstechen.
• Bereiten Sie die Salzlösung vor. Gewürze, zweiter Teil von Tee, Salz und Zucker in gekochtem Wasser gießen. 20 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
• Falten Sie den Fisch zum Salzen in einer Salzlösung, gießen Sie mit Marinade und lassen Sie einen Tag im Kühlschrank. Dann die Sole abtropfen lassen, die Kadaver mit Papiertüchern trocknen.
• Legen Sie die Folie mit einer Mischung aus Tee und Reis auf den Boden der Pfanne. Legen Sie es auf mittlere Hitze und warten Sie, bis der Rauch zu sehen beginnt.
• Setzen Sie den Rost mit Fisch oben. Schließen Sie den Behälter mit einem Deckel fest, reduzieren Sie das Feuer.
• Rauchkadasse für 30 Minuten auf jeder Seite. Dann abkühlen und essen.

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Wie man Makrele raucht - nützliche Tipps

Der gute Geschmack von Fisch hängt nicht nur von den Zutaten und der Kochmethode ab, sondern auch von den Geheimnissen des Rauchens. Verwenden Sie sie unbedingt bei der Arbeit mit dem Produkt.

• Wenn Sie Makrelen in einem gefrorenen Zustand gekauft haben, müssen Sie vor der Verwendung aufgeben. Tun Sie dies bei Raumtemperatur oder im unteren Regal des Kühlschranks.
• Trocknen Sie den Kadaver vor dem Rauchen des Fisches im Gerät mit Servietten gut oder legen Sie ein Küchentuch an.
• Wenn Sie die Kadaver beeinträchtigen, entfernen Sie den schwarzen Film im Inneren. Sie verleiht dem fertigen Gericht Bitterkeit.
• Fügen Sie der Salzlösung eine kleine Menge Sojasauce hinzu. Das Fleisch erfasst also ein dünnes Aroma und eine dunkle Farbe.
• Sie können die Saftigkeit von geräuchertem Fisch bewahren, wenn Sie ihn nicht in Teile schneiden. Bereiten Sie daher die Makrele im Allgemeinen oder ohne Kopf vor.

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Wie man Makrele raucht - richtige Aufbewahrung

Abhängig von der Methode zur Vorbereitung von Fischen ist seine Haltbarkeitsdauer anders. Die längste Aufbewahrungszeit in kaltem Rauchkadaver. Es sind bis zu 60 Tage.

• Der heiße Raucherprozess wird die Makrele für einen Monat erhalten.
• Die kleinste Frische in geräuchertem Fisch, der mit Zwiebelschalen, flüssigem Rauch oder Tee zubereitet wird.
• Darüber hinaus müssen geräucherte Schlachtkörper an einem kühlen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Belüftet den Raum oft, um einen Zustrom frischer Luft zu liefern.
• Wenn Sie das fertige Gericht im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie es mit dem Klammerfilm einwickeln. Das starke Aroma von geräucherten Fischen wechselt also nicht auf andere Produkte.

Das Rauchen von Makrele zu Hause ist einfach. Die Hauptsache ist, dem Rezept klar zu folgen und alle aufgelisteten Empfehlungen zu erfüllen. Nur dann bekommst du einen Fisch mit einem reichen Geschmack und einem angenehmen Aroma.

Sehen Sie hier ein weiteres Rezept zum Rauchen von Makrele: