Klassisches Tiramisu-Rezept mit Mascarpone

Geschmack Tiramisu ist vielen in Schokolade, Eiscreme und Kuchen bekannt. Dies ist jedoch nicht nur ein Aroma für Süßigkeiten. Dies ist der Name des italienischen Desserts auf Basis des Kekskeks - Savoyardi. Spezielle Piquanz gibt ihm Sahne mit der Zugabe von cremiger Creme-Maskarpone. Sie können Tiramisu zu Hause kochen, aber für den ursprünglichen Geschmack ist es notwendig, die Formulierung strikt zu halten.

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Tiramisu - Allgemeine Kochregeln

Der italienische Dessert wird auf der Grundlage von zwei Komponenten vorbereitet: Creme mit Mascarpone und Cookies. Viele werden durch Backen bereits einsatzbereiter Savoyardi ersetzt, der Geschmack von Tiramis ist jedoch verloren. Um einen echten Dessert zu machen, müssen Sie die Grundlage für sich selbst vorbereiten.
Sammle Tiramisu-Schichten, wie jeder andere Kuchen. Dessert ist üblich, um sich an den Tischabschnitt einzureichen, sodass sie sofort in kleine Formen oder Dämpfe platziert wird. Zu Hause kann aber sofort in einem hohen Tank hergestellt werden.
Der besondere Geschmack von Tiramisu gibt die Imprägnierung von Keksen, die auf der Grundlage von Kaffee und Alkohol hergestellt wird. Normalerweise befindet sich Savoyardi unten und in der Mitte des Desserts. Von oben sind sie mit reichlich Creme und Kakao bedeckt, die mit geriebener Schokolade ersetzt werden können.
Die Creme wird mit dem Zusatz von italienischem Käse mit großem Fett erstellt, der die Butter ersetzen kann. Muscarpone hat jedoch einen sanften Geschmack und gibt der Sahne der Luft. Darüber hinaus können Sie Vanilleextrakt hinzufügen.
Savoyardi hat einen zweiten Namen, den Bäckern oft verwenden - Damenfinger. Es kann als separates Dessert serviert werden.

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Klassisches Tiramisu-Rezept - Savoyardi Tun Sie es selbst

Um Kekse von Ihnen zu backen, benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Die Hauptsache ist richtig, um den Teig zu kneten. Durch seine Konsistenz ähnelt es einem Keks.

Für den Test benötigen Sie solche Zutaten:

weizenmehl - 135 g;
hühnereieier - 6 Stück.;
zuckersand - 115 g;
vanilleextrakt - 5 ml.;
zuckerpulver für Pulver.

Rezept zum Kneten Test:

Schritt 1. Verbringen Sie alle vorbereitenden Arbeiten. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad. fragt zweimal Mehl und zu halten. Proteine \u200b\u200bgetrennt von Eigelb. Es ist sehr wichtig, dass in den Proteinen gibt es keine Spuren des Eigelbs war ansonsten der Keks fallen. Auch bereite Blätter zum Backen - Pergament auf sich. Bei den Süßwaren Spritze, legte die größte Düse.
Schritt 2. In einem separaten Behälter, springen wir Eigelbe mit Vanille-Extrakt. Die Mischung sollte eine matte Tönung kaufen und haben eine dicke Konsistenz. Erkennen sie zur Seite.
Schritt 3. Squelts Cool, Zucker und Schweiß bei hohen Geschwindigkeiten vor der Bildung von weißen Spitzen (die Mischung eine dichte Konsistenz haben soll).

Schritt 4. Gießen Eigelbe auf Proteine \u200b\u200bund rühren sie mit Silikon Spachtel. Zur gleichen Zeit, versuchen Bewegungen von unten nach oben zu machen, damit ordentlich den Teig rühren.

Schritt 5. In kleinen Portionen, Mehl und den Teig schnell mischen. Wenn Sie es in voller hinzufügen, verlangsamt die Mischung zu einer homogenen Konsistenz nach unten.

Schritt 6. Den Teig in die Spritzbeutel und drücken Sie die langen Streifen von ihm auf dem Pergament. Alle der angegebenen Anzahl von Zutaten sollten Sie 50 Stück bekommen. Kekse.

Schritt 7. Gießen Sie eine dicke Schicht aus Puderzucker auf rohen Teig und lassen Sie es für etwa eine Minute stehen. Dann Sprink wieder den Teig Pulver.

Schritt 8. Backen Sie Plätzchen vor der Bildung einer goldenen Kruste. Sie müssen 11 bis 15 Minuten, je nach Dicke des Tests.

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Klassisches Tiramisu Rezept - Creme

Mascarpone-basierte Creme Tiramisu so populär gemacht. Es gibt mehrere Varianten der Zubereitung, aber bevor das Experimentieren, lernen, wie man die traditionelle Version zu tun.

Für Rahm, nehmen diese Produkte:

mascarpone Käse - 900 g;
kleine Eier - 8 Stk .;
zucker - 1,5 EL .;
nicht-Fett-Creme - 1 EL .;
vanillin - ½ CHL

Sequenzierung:

Schritt 1. In tiefen Tanks, nimmt die Eier mit Zucker mit einem Mixer.

Sie müssen mit der Anwesenheit von Luftblasen eine dichte Mischung aus undurchsichtiger Farbe haben.

Schritt 2. In Käse mit Vanille zu Ei-Mischung und schlagen Sie ihn sorgfältig.

Als Ergebnis muss die Creme Sie diese Art haben.

Schritt 3. Getrennt kochen die Creme auf eine dicke Konsistenz.

Legen Sie sie auf die Sahne und mischen Sie es mit Silikon Spachtel. Verwenden Sie keinen Mixer für diese, sonst Sahne fallen verwenden. Die Creme ist fertig.

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Klassisches Tiramisu Rezept - Dessert Verfahren

Es ist notwendig, ein Dessert von Schichten zu sammeln, aber davor sollten Cookies mit dem Zusatz von Alkohol mit Kaffee gut imprägniert sein. Um dies zu tun, schweißen Sie einen starken Kaffee, kühlen Sie es, fügen Sie Brandy oder Alkohol hinzu. Niedrigere Savoyardi ein paar Sekunden lang hinein.

Legen Sie die erste Cookiesschicht in eine große Form.

Die Oberseite von ihnen wenden die Hälfte der Sahne auf, damit sie in der ganzen Form die gleiche Dicke hat.

Dann füttern Sie wieder Cookies, lassen Sie uns Kaffee verfolgen und die Sahne legen.

Die restliche Sahne schmenkt die Savoyardi und streuen.

Top Machen Sie eine Zeichnung mit einer Gabel und streuen Sie Kakaocreme.

Setzen Sie den Tiramisu cool 2 Stunden lang.

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Klassisches Tiramisu-Rezept - Capture-Geheimnisse

Wenn Sie Creme kochen, konzentrieren Sie sich auf Eiern. Da sie thermisch verarbeitet werden, können sie Ihre Gesundheit schaden. Um die Gleichheit der Sahne zu reduzieren, fügen Sie sie ohne Zusatzstoffe Sahne oder Joghurt hinzu.
Verwenden Sie zum Peitschen von Meringues (Proteine \u200b\u200bmit Zucker) den perfekt sauberen Becher. Dies gilt auch für den Bündel des Mixers.
Um eine poröse Struktur in Cookies zu erreichen, ist es notwendig, Proteine \u200b\u200bgetrennt von den Eigelb zu schlagen. Gleichzeitig sollten Proteine \u200b\u200bgekühlt werden. Ich frage sorgfältig um Mehl, also bereichert es die Luft.
Der Teig sollte dick sein und beim Backen gedrückt werden, und Kekse selbst haben die gleiche Größe. Verwenden Sie dazu den Süßwarenbeutel und drücken Sie den Teig langsam auf das Pergament.
Sie werden das Savoyardi leicht vom Blatt zum Absacken entfernen, wenn er es mit einer dünnen Butterschicht vorschmieren und mit Mehl streuen.
Wenn Sie planen, Kekse für die Herstellung von Tiramisu zu verwenden, müssen Sie auf der Oberfläche eine süße Kruste herstellen. Nachdem Savoyardi fertig ist, bringen Sie sie aus dem Ofen und streuen Sie mit Zuckerpulver. Dann 2-3 Minuten zurücklegen.
Cognac- oder Imprägnierlauge kann durch eine Essenz ersetzt werden - der Geschmack und der Aroma bleiben gleich, es wird jedoch kein Alkohol im Dessert geben. Kakao kann auch nicht verwendet werden. Anstelle von Pulvern für Tiramisu, Verwenden Sie Kaffee, Schokolade, zerquetschte Nüsse und sogar Zimt.
Es gibt keine eindeutige Meinung zur Verwendung von Zucker in Form von Körnern oder Pulver. Das Zuckerpulver löst sich jedoch schneller, und deshalb verlassen Sie weniger Zeit, um die Sahne zu pendeln. Darüber hinaus ist die Creme mehr Luft. Wenn Sie jedoch entscheiden, Zuckerpulver zu ersetzen, berechnen Sie das Gewicht korrekt berechnen. Diese Zutaten in einem Glas haben unterschiedliche Volumina.