Beshamel-Sauce - Klassische französische Küche Sauce. Die Erfindung dieser Sauce wird Louis de Beshamel, Marquis de Nuantel, dem Gofmaster am Hof \u200b\u200bvon Louis XIV, zugeschrieben. Für andere Versionen war der Autor dieser Sauce der königliche Koch Francois de Lauren.
Dies ist eine universelle Sauce. Es kann allein in ein Gericht eingetragen werden, und auf seiner Basis können Sie eine ganze Familie von Saucen bereiten. In der sowjetischen Küche bekam er den Namen der Milchsauce und bezieht sich auf die Gruppe der weißen Saucen.
Grundlegende Sauce aussus Rezept
Zutaten:
- Milch.
- Mehl.
- Cremiges und / oder pflanzliches Öl.
- Wasser oder Brühe.
- Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze.
Kochen:
- Cremiges und / oder pflanzliches Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt.
- Dann gießt es in einem Sieb den Mehl allmählich. Masse rühren Sie bis zum Verschwinden von Klumpen und Pass (Brat) an die Lichtcremefarbe.
- Gießen Sie in der Masse der dünnen Blume die Milch der Raumtemperatur und mischen Sie sich vor der Bildung einer homogenen Konsistenz gründlich.
- Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce etwas Huhn oder Fischbrühe hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, Fleisch- und Knochenbrühe hinzuzufügen, da es der empfindlichen Cremefarbe des dunklen Sauce-Schattens ergibt. Die Konsistenz der Sauce sollte leicht dicker sein als der Kefir oder Wellen.
- Fügen Sie am Ende des Kochens Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Koriander nach Geschmack hinzu.
- Wenn die Konsistenz nicht zu Ihnen passt, können Sie immer ein wenig Flüssigkeit oder Mehl hinzufügen.
Diese grundlegende Sauce eignet sich hervorragend für gebratenes Gemüse und gebratenes Fleisch.
Andere Sauce-Rezepte Beshamel
Käsesoße
Zutaten:
- milch;
- mehl;
- cremiges und / oder Sonnenblumenöl;
- wasser oder Brühe;
- salz, Zucker, Gewürze;
- fester Käse oder geschmolzen.
Vorbereitete Sauce sowie der Hauptseite. Nur am Ende des Kochens in der Sauce wird von gequetschtem Käse hinzugefügt. Im Rezept ist es grundsätzlich nicht als Käse angegeben, um sich zu nehmen. Jeder Käse wird der Sauce einen gewissen Geschmacksschnitt geben. Am besten für Käsesauce Bezamel passt Käse mit einem Törtchengeschmack.
Käsesauce kann für Teigwaren verwendet werden.
Grüne Soße
Für diese Sauce werden die gleichen Zutaten wie für die Milchsauce verwendet, aber am Ende der Zubereitung wird mit einer Mischung, Dill, Petersilie gehackt. Rucola wird den Geschmack von Italien in die Sauce geben.
Sauce eignet sich für gebratene und gebackene Fische.
Wir hoffen wirklich, dass der Artikel dazu beitragen wird, die klassische Beshamel-Sauce zu kochen. Und nachdem Sie erfahren haben, wie Sie die Hauptsauce vorbereiten können, können Sie sicher mit ihm experimentieren, verschiedene Zutaten hinzufügen und kombinieren.
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