Croissants sind ein Klassiker eines französischen Frühstücks. Das bekannte Backen ist im Besitz des Namens und der Form eines erfolglosen Versuchs der Türkei der Türkei, Österreich zu erobern. Es ist berühmt für seinen außergewöhnlichen Geschmacks- und Teigluft. Es stellt sich heraus, dass echte Croissants nicht nur professionelle Köche vorbereiten können, sondern auch jeder in ihrer Küche.
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Teig. In echten Croissants werden gepumpte Hefeteig verwendet. Zur unabhängigen Herstellung eines echten Blätterteigs auf Hefe dauert es mehrere Tage. Aber das Spiel kostet die Kerze und selbst ausreichend "Bagels" auch ohne Füllung wird Ihre Verwandten und Angehörigen erobern.
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OPARA. In 60 ml warmem Wasser, patch das Paket von trockener Hefe (10-15 g) oder ersetzt frisch (25-30 g). 15-20 Minuten an einem warmen Ort senden. Nach der Hefe "kam ein wenig auf", fügen Sie 250 ml warme (nicht heiße) Milch, 1 TL. Sahara. Setzen Sie weitere 20-30 Minuten zurück.
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In einem separaten Behälter mit gut gesiüschtem Mehl (500 g), fügen Sie 60 g erweichtere (jedoch nicht geschmolzene) Öl, 1 TSP hinzu. Salz. Mehl sorgfältig manuell mit Butter in einem kleinen Krümel dispergieren. Gießen Sie einen Behälter mit einem Mehl, der sich dem Pol näherte. Überprüfen Sie den elastischen Teig (nicht eng und nicht klebrig). Legen Sie es auf den Tisch, strömte mit Mehl, und sticken intensiv 5 Minuten. Setzen Sie in den Behälter, geschmiert mit Pflanzenöl, und legen Sie das Öl auf die gesamte Oberfläche des Tests. Bedecken Sie den Lebensmittelfilm, damit der Teig nicht demütig ist, und legen Sie den Kühlschrank, um 1,5-2 Stunden zu stärken. Wiederholen Sie den Mischverfahren und bestehen Sie 2-3 Mal.
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Nehmen Sie den vorbereiteten Teig in Form eines Rechtecks \u200b\u200bmit einer Dicke von bis zu 1 cm. Auf 2/3 des Tests tragen Sie eine gleichmäßige Schicht mit erweichtem Butter (250 g) auf. Falten Sie das Rechteck dreimal zusammen: Erstens, in der Mitte, regenerieren Sie die Kante des Teigs ohne Öl, dann - mit Butter. Rollen Sie das resultierende gerollte Rechteck ab. Es ist notwendig, den Teig zu rollen, um Kochsalzlösung nur in der Länge zu erhalten, jedes Mal, wenn er dreimal anspruchsvoll ist. Wickeln Sie den Lebensmittelfilm ein und legen Sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Wiederholen Sie das Verfahren 4 Mal. Lassen Sie den Teig nach dem letzten Mal den Teig im Kühlschrank über Nacht. Oder sogar einfrieren, wenn Sie es nicht sofort verwenden werden.
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Die Form. Fertigteigwalze in einem Rechteck mit einer Dicke von 1-2 cm. Schneiden Sie es an den Längsstreifen und wiederum an kleinen Dreiecke. Um bereitgestellte Artikel des klassischen Halbmonds, an der Basis jedes Dreiecks zu geben, machen Sie einen kleinen Schnitt und rollen Sie das Croissant, leiten Sie die Winkel in der Mitte. Senden Sie die gebildeten Croissants weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort.
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Füllung. In Croissants können Sie süße Füllung (Beeren, Früchte, Marmeladen und Schokolade) verwenden, und Schinken, Pilze, Kohl, Käse. Sie können die Füllung sowohl im Produkt selbst vor dem Backen und in dem bereits fertig gefertigten geschlossenen Hörnchen legen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass die Füllung beim Backen herausfinden kann, so dass die Kanten dicht sind. Verwenden Sie für eine schöne rötliche Art von Croissants ein Schmiermittel aus einem Schlagstudium, das sofort vor dem Backen gelten.
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Bäckerei. In dem Ofen auf 200 ° vorheißen, platzieren Sie ein Backblech mit Croissants. Damit sie nicht an der Oberfläche bleiben können, verwenden Sie das Pergament oder streuen Sie den Blattmehl. Backen Sie die Croissants 20-30 Minuten.
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Käse-Croissants. Zum Füllen ziehen wir den Käse auf eine kleine Reibe (200 g), fügen Sie das erweichte Öl (30-40 g) hinzu. Gut auf homogene Konsistenz mischen. Auf dem vorbereiteten Teig mit kleinen Kugeln verbreitet. In einer Füllung können Sie Muttern, Gewürze hinzufügen.
Für die Herstellung von Croissants können Sie nicht nur den von Ihren eigenen Händen hergestellten Teig verwenden, sondern auch eine fertige Hauchhefe im Laden kaufen. Vergessen Sie vor dem Kauf nicht, die Haltbarkeit des Mehl-Halbzeugs zu überprüfen. Sie dürfen nicht länger als 180 Tage ab dem Herstellungsdatum bei der Lagertemperatur -18 ° sein. Das erneute Einfrieren des Produkts ist inakzeptabel.
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