Wie man saure Sahne Sauce kocht

Sie sagen, dass ein echter französischer Koch niemals ein Gericht werfen wird, das er nicht gelungen ist. Er wird einfach eine originelle Sauce entwickeln, die ein verwöhntes Meisterwerk rettet. Es gibt eine große Anzahl von Saucen, aber heute werden wir Ihnen beibringen, wie man sie aus saurer Sahne macht. Alle Sauerrahmsaucen sind in zwei Gruppen unterteilt: mit Wärmebehandlung und ohne sie. Für die erste Gruppe ist die Basis die Hauptsaugersauce der Sauerrahm, die auf dem Herd gekocht wird. Für die zweite Gruppe ist die Grundlage die übliche saure Sahne aus dem Kühlschrank. Verwenden Sie auf jeden Fall nur natürliche Marktsäule -Sahne für Saucen - sie hat einen zarten cremigen Geschmack und kräuselt sich nicht mit Kochen.

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Wie man saure Sahne Sauce die Haupt kocht

1,5 Esslöffel hochwertiger Butter in einer Pfanne schmelzen. Auf 1 Esslöffel (ohne Hügel) Mehl anbraten. Stört die Masse ständig, so dass sich das Mehl in Öl und Klumpen nicht bilden. Wenn der Inhalt der Pfanne die Farbe von geschmolzener Milch erwirbt, gießen Sie 2 Tassen Sauerrahm. Die Sauce mischen und zum Kochen bringen. Salz es zum Geschmack und entfernen Sie es schnell von der Hitze. Die Sauce durch eine häufige Küchenbelastung abseihen.

Diese Sauce ist bereits lecker, aber nicht scharf und nicht pikant. Es ist perfekt für Ernährungsgerichte: gekochtes Fisch und Dampfgemüse.

Mit der Hauptsauce können Sie andere köstliche Saucen damit zubereiten.

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Wie man saure Sahne -Sauce mit der Hauptsauce kocht

Sie können sogar Rezepte für Sauerrahmsauces selbst finden, aber zuerst unsere Lernen.

• Pilz. Kochen Sie eine Handvoll trockener Pilze und hacken Sie sie fein. Fügen Sie der fertigen Sauce Pilze hinzu und pfeffern Sie das Gericht.
• Grün. Eine Handvoll frisches Grün (Dill, Petersilie, Sellerie) legte eine Schüssel und gieße 5 Minuten lang kochendes Wasser. Trocknen Sie die Grüns mit Servietten und mahlen Sie sie durch ein Metallsieb. Grüne Püree in die Hauptsaugersauce für saure Sahne geben.
• Nussbaum. 40 g Walnusskörner braten in einer Pfanne bis zu einem angenehmen Nussgeruch. Kühlen Sie die Nüsse und hacken Sie eine Kaffeemühle oder interpretieren Sie die Mörser. Nüsse mit Sauerrahmsauce mischen. Schmecken Sie gemahlenen Pfeffer.
• Senf. Geben Sie einen Löffel fertigem Senf in die Hauptsauge -Sauersauce. Glatt rühren.
• Käse. Rauen Sie auf einem feinen Reiben 1 geschmolzener Käse vor, der im Gefrierschrank vor dem Gefrierschrank gefroren ist. Legen Sie die Käsechips in der Hauptsauge -Sahne -Sauce in dem Moment, wenn sie noch auf einem heißen Teller steht. Halten Sie die Sauce ständig auf dem Feuer, bis der Käse schmilzt.

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Wie man saure Sahne saure Sahne aus dem Kühlschrank macht

Für kalte Saucen sind Gemüse und Obst sowie alle Arten von Gewürzen geeignet.

• Saus mit Gurken und Knoblauch. Geben Sie zwei junge Gurken auf einer feinen Reibe ein und drücken Sie Feuchtigkeit. Fein gehackt eine Handvoll frisches würziges Grün. Geben Sie ein paar Nelken Knoblauch durch die Presse. Mischen Sie die zubereiteten Lebensmittel mit einem Glas saurer Sahne. Sonne die Sauce und füge eine Prise Zucker hinzu.
• Sauce mit Tomaten. Eine große reife Tomate in einem Mixer zu den Kartoffelpüree kühlen. Wischen Sie es durch ein Sieb ab, um Schale und Samen zu entfernen. Mischen Sie die Tomatenmasse mit saurer Sahne. Salz und rasieren Sie die aus der Sauce gehackte Petersilie.
• Beerensauce. Holen Sie sich Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) in den Zustand der Kartoffelpüree. Kartoffelpüree mit dicker Sauerrahm mischen und Zucker in den Geschmack geben.

Soziale Quellen basierend auf heißen Sauerrahmsauce zu heißen Gerichten: gebackenes Fisch, gebratenes Fleisch, gekochte Kartoffeln und Kohl Shnitzel. Sourceful Saucen, die auf natürlicher Sauerrahm basieren, eignen sich für Sandwiches mit kaltem Fleisch, Wurst und Hering. Süße Beerensaucen werden Kinder wirklich mögen - sie dienen ihnen Pfannkuchen und Pfannkuchen.