Maisonist hausgemachtes Rezept klassisch. Wie hausgemachte Mayonnaise kochen

Majonäse kann Pikanterie zu jedem Gericht geben. Majonäse ist eine klassische Option für Salate Tanken. Selbst gemachte Mayonnaise hat einen ursprünglichen Geschmack und enthält keine schädlichen Konservierungsstoffe, wie ein Geschäft es. Zu Hause ist es möglich, sie auf verschiedene Weise vorzubereiten. Aber zu erhalten, die eine homogene Konsistenz und das Gleichgewicht auf Gewürze, ist es notwendig, an die angegebenen Formulierung zu streng einzuhalten, sowie eindeutig die Vorbereitung Anweisungen auszuführen.

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Maisonist Home Classic-Rezept

Traditionelle Mayonnaise Sauce wird auf der Basis von Eiern und Pflanzenöl hergestellt. Für 200 ml Kochen. Das fertige Produkt wird Ihnen solche Zutaten benötigen:

gereinigtes Olivenöl - 1 EL .;
hühnereier - 2 Stk .;
zurück Senf - 1 TL;
zucker mit Salz - ½ TL;
zitronensaft - 1 EL. l.

Rat. Zutaten vor dem Mischen sollte Raumtemperatur haben. Butter ist am besten Olivenöl zu nehmen, wie Sonnenblumen nicht nach Geschmack mit vielen Produkten kombiniert werden. Hühnereier müssen frisch sein. Startseite Eidotter heller. Wenn es verwendet wird, Mayonnaise herzustellen, dann wird die Sauce einen schönen Schatten erwerben.

Rezept:

Mayonnaise kann durch einen herkömmlichen Keil hergestellt werden. Beim Mischen Zutaten in einem Mixer wird die Sauce umgekehrt, es so nur bei niedriger Geschwindigkeit verwendet werden.
Bereiten Sie einen großen Behälter für Produkte peitschen.
Separate Dotter aus Proteinen und steckte sie in den Behälter. Mit Salz mit Zucker und Senf.
Zitrone waschen, schneiden in die Hälfte und Squeeze-Saft auf die Mischung. Verwenden Sie nur frisch gepressten Saft, da sie schnell verschwindet.
Venchik Mischen Sie die Zutaten gut.

Wenn die Mischung eine homogene dünnen fließenden oder kleine Portionen wird, fügt Öl. Aber peitschend nicht zu stoppen.

Zu diesem Zeitpunkt muss nicht eilen. Folgen Sie dem Zustand der Eigelb genau. Wenn der erste Teil des Öls vollständig in das Yolk absorbiert wird, fügen Sie dann nur den folgenden Teil hinzu. Gleichzeitig beginnt die Mischung, die Konsistenz der Mayonnaise zu erwerben. Hören Sie nicht auf, den Keil zu stören.

Wenn Sie das gesamte Öl zuweisen, schlagen Sie die Mayonnaise gründlich und probieren Sie es aus. Wenn Sie Gewürze hinzufügen müssen.

Selbst gemachte Mayonnaise kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, nachdem er nicht länger als eine Woche kocht. Bereiten Sie daher einen streng definierten Abschnitt vor. Es ist besser, frische Sauce zu kochen, als den Geschmack von Gerichten an das fehlende Produkt zu verderben. Zumal es 5-7 Minuten vorbereitet.

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Mayonnaise Home Recipe ohne Eier

Diejenigen, die Angst haben, rohe Eier in Lebensmitteln zu verwenden, gibt es ein Rezept für Mayonnaise-Sauce ohne sie. Die Basis einer solchen Mayonnonnaise wird mit gereinigtem Öl Milch sein.

Für das Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

warmmilch - 70 ml.;
olivenöl - 0,5 EL.;
senf mit Zitronensaft - 2 h.;
salz - ½ TL.

Fortschritt:

Quelle alle notwendigen Zutaten und verlassen Sie auf dem Tisch. Bereiten Sie einen Strahlbehälter vor. Wenn Produkte die gleiche Temperatur erhalten, fahren Sie mit der Herstellung von Mayonnaise fort. Zuerst Milch gießen.

Fügen Sie von oben Öl hinzu. Verwenden Sie nur raffiniertes Pflanzenöl, da das nicht gereinigte Produkt einen bestimmten Geschmack hat.

Mischen Sie mit Hilfe eines Mixers das Gemisch gut. Nach einigen Sekunden beginnt die Masse dick.

Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz erwirbt und dick wird, können Sie Gewürze hinzufügen.

Zunächst das Salz gießen, dann den Senf legen. Rühren Sie Mayonnaise. Letzte, aber Zitronensaft gießen. Die Milch wird gleichzeitig nicht abgeschlossen, da das Protein bereits mit dem Öl verbunden wurde.

Verwenden Sie dann nur einen Löffel oder einen Löffel zum Mischen von Zutaten. Mixer macht viel zu dicht.
Sie können auch gehackte Grüns mit Knoblauch oder anderen Gewürzen zur fertigen Sauce hinzufügen.

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Maisonist hausgemachtes mageres Rezept

Bei einigen Gerichten ist ein mageres Tanken erforderlich, das nicht im Rezept für Eiern und Milchprodukte enthält. Eine solche Mayonnaise wird auf der Grundlage des Mehls hergestellt. Es kann jeder sein und nicht nur Weizen.

Bereiten Sie solche Zutaten vor:

top Grade Mehl - 1 EL. (200 gr.);
warmes Wasser - 600 ml.;
gereinigtes Gemüseöl - 8 EL. l.;;
frischer Zitronensaft und Senf - 3 EL. l.;;
zucker mit Salz - 2 EL. l.

Rezept:

Ich frage nach Mehl, gießen Sie in den vorbereiteten Behälter.
Sortieren Sie es zuerst mit einer kleinen Menge Wasser. Sie vermeiden also Klumpen in der Mischung.
Fügen Sie dann den Rest des Rests hinzu und mischen Sie gründlich.
Ziehen Sie das Feuer an und bringen Sie zum Kochen, um das Gemisch ständig zu rühren.

Mischen Sie separat alle anderen Zutaten in Weiß.
Kleine Portionen Fügen Sie Gewürze eine gekühlte Mehlmischung hinzu und schlagen Sie dann den Mixer.

Gewürze und Salz können Sie Ihrem Geschmack hinzufügen.
Wenn die Masse zu einer homogenen Mayonnaise-Sauce ist.

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Maisonistisches hausgemachtes Rezept auf Sauerrahm

Wenn Sie den cremigen Geschmack der Sauce mögen, bereiten Sie sie auf der Grundlage von Sauerrahm vor. Wählen Sie für Mayonnaise es mit großem Fett für die Masse, um dick zu werden.

Zutaten für das Rezept:

fettsalde Sahne - 1 TBSP.;
olivenöl - 2 EL. l.;;
eine Mischung aus Paprika und Kürze - 1 h;
rosa Salz - 2 Gramm;
die restlichen Gewürze zum Geschmack.

Kochmethode:

Sauercremeschock von der Verpackung in eine tiefe Platte, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie gut. Pfeffererbsen wird am besten abgefragt, bevor sie der Sauce hinzugefügt werden. Also wird Aroma und Geschmack mehr gesättigt.

Kurkuma wird eine Sauce machen, die wie eine Farbe an der Mayonnaise aussieht, und das rosafarbene Salz ergibt einen Gemisch Eiergeschmack. Nach jeder Zugabe der Gewürze drücken Sie die Sauerrahm gründlich.