Wie erstellt man Calvados?

Calvados - in diesem Wort eine ganze Epoche und eine einzigartige, einzigartige Geschichte. Dieses Getränk zahlte seit vielen Jahren soweit wesentlich auf dieses Getränk, weil Calvados als Getränk von Armen betrachtet wurde. Aber die Zeit steht nicht immer noch, alles ändert sich, und jetzt wollen viele dieses Getränk ausprobieren, und manche sind alleine vorbereitet.

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Was machen Calvados?

Das übliche Mondschein, das auf Äpfel gefüllt ist, kann dies über die Zutaten dieses Getränks gesagt werden.

Kurz über Kochtechnologie:

Für die Herstellung dieses Getränks sind kleine Äpfel von duftenden Sorten erforderlich. In der Normandie (dies ist der Geburtsort von Calvados), werden für dieses Getränk 48 verschiedene Apfelvarianten verwendet! Und im Kurs gibt es nicht nur süße und duftende Äpfel, sondern auch saure und sogar bittere Sorten.
Die Kombination von Sorten im Prozentsatz: saure Süßwaren von Äpfeln - 70%, die restlichen 20 und 10 sind saure und bittere Äpfel. Ernte - im ersten Herbstmonat.
Äpfel nach dem Sammeln werden sofort gewaschen, zerkleinert, in großen Tanks zur Mazeration gelegt.
Dann wird die MEZU gedrückt, um mehr Saft zu erhalten. Ca. Die Tonne von Äpfeln, die Sie etwa 650 Liter Saft erhalten.
Der Saft ist etwa 1,5 Monate gärtet, und zur Herstellung von Elite-Getränksorten, die ungefähr sechs Monate aufweisen.
Die Festung des Apfelweins überschreitet nicht über 7%, aber im Allgemeinen wird ein schwacher Apfelwein für die Massenproduktion von Calvados, 4,5% Festung verwendet.
Apfelwein wird durch ein spezielles Gerät angetrieben und dann in Eichenfässer gegossen und verlassen.

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Wie man Calvados zu Hause erstellt. Der schnelle Weg

Sie können selbst eine Apfel-Tinktur machen, das Getränk wird dem Original ungefähr ähnlich sein.

Welche Produkte benötigen:

frische Äpfel - 2 kg;
wodka - 1 l;
zucker - 10 g;
wasser - 150 ml.

Wie macht man:

Äpfel waschen, nicht sauber, entfernen Sie die Mitte.
Äpfel verknallt.
Legen Sie die geschnittenen Äpfel in einen Glasbehälter, gießen Sie Wodka, der fest mit einem Deckel geschlossen ist. Die Kapazität muss 2 Wochen lang an einem dunklen Ort eingesetzt werden.
Bestehen Sie den Getränk bei Raumtemperatur.
Nach dem Ablauf der angegebenen Zeit muss das Getränk belastet sein, und der Pulpe, um gut zu drücken.
In einem separaten Saucepan müssen Sie Wasser mit Zucker kochen, geben Sie die Möglichkeit, 5 Minuten lang langsame Wärme zu kochen. Ein Schaumstoff wird gebildet, dass Sie schießen müssen.
Sirup, um sich vollständig abzukühlen (die Temperatur beträgt 30 Grad), gießen Sie in die Tinktur, machen Sie einen ziemlich schütteln.
Calvados ist fertig - Sie müssen das Getränk in den Flaschen füllen, dicht schließen. Bewahren Sie Apfel alkoholisches Getränk an einem kühlen und dunklen Ort auf. Haltbarkeit - innerhalb von 3 Jahren.
Der Getränkstrom beträgt etwa 35 Grad, der Geschmack von Calvados wird süßlich sein.

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Wie erstellt man Calvados?

Und dieses Rezept für den Patienten, weil Sie lange Zeit ein Getränk machen müssen, aber der Preis wird völlig anderer Geschmack sein, fast wie echte Calvados.

So machen Sie ein Getränk:

Support-Äpfel (3 kg: Hälfte der süßen Hälfte der sauren Sorten), von denen Sie den Saft drücken müssen. Sie müssen so viel Zellstoff wie möglich erhalten. Daher müssen Früchte reif und saftig wählen.
Saft bestehen in einem dunklen Platz 24 Stunden. Dann entfernen Sie den Schaum und gießen Sie den Niederschlag durch die Röhre. Es ist notwendig, die Abdichtung zu setzen oder einen herkömmlichen Gummihandschuh aufzunehmen, nur in einem der Finger, den Sie benötigen, um eine Punktionsnadel zu erstellen.
Eine Flasche oder eine Flasche wird an einem dunkelkühlen Ort angelegt (die Temperatur ist nicht weniger als 18 und nicht höher als 27 Grad), bestehen bis zum Anheben der Flüssigkeit, bis die Flüssigkeit angehoben wird, und Fermentationsprozesse stoppt.
Die Flüssigkeit muss genau zusammengeführt werden, durch Gaze dehnen.
Die erste Etappe ist abgeschlossen, die jetzt zur Destillation geht. Für diese Zwecke benötigen Sie ein spezielles Apparat für Moonshine. Die erste Destillation - das fertige Produkt ist nicht aufgeteilt, die Auswahl begann zu beginnen, wenn die Trinkfestigkeit innerhalb von 30 Grad sein wird. Das Sammeln des fertigen Getränks: Die ersten 12% werden in einen separaten Behälter gegossen und gegossen, da es viele schädliche Substanzen im Getränk gibt, dann wird die Hauptsammlung gesammelt, wenn die Trinkkraft 30-40% erreicht.
Belichtung des fertigen Monomens von Äpfeln. Dies ist bisher nicht Calvados, sondern ein Apple Mononshine, das zu einem bestimmten Reifegrad gebracht werden muss. Heiden Sie das Getränk in Glasbehältern, und wenn es eine Gelegenheit gibt, dann in Eichenfässern. Sie müssen Eiche-Pegs in ein Glasglas mit einem Getränk (aus Holz, aber nicht von Sägemehl und Chips!).
Eiche-PeGs müssen nur kochendes Wasser gießen, nur 10 Minuten bestehen, das Wasser abtropfen, 20 Minuten in kaltes Wasser legen. Dann müssen die Eichenköpfe trocknen, sich an Banken zersetzen.
In jeder Bank müssen Sie Apfelalkohol gießen, was wünschenswert ist, um mit Wasser (sauber und kalt) zu verdünnen (sauber und kalt), so dass das Getränk das Getränk innerhalb von 40 Grad ist.
Banken müssen mit Abdeckungen versiegeln (Rolle), legen Sie es in den Keller oder einen anderen kühlen und dunklen Ort. Calvados stattdessen Zeit - von 6 bis 12 Monaten.