Trauben Isabella - einer der beliebtesten Sorten, die in Russland aktiv angebaut werden. Die Bündel der Weinreben haben eine dunkelblaue Farbe mit einem duftenden Geruch und sauer süßen Nachgeschmack. Die berühmten Isabella-Knoten aus Südamerika, im 17. Jahrhundert, verbreitete sich die Sorte in Europa, und ein wenig später wurde in Russland zu uns gebracht. Wein aus dieser Sorte hat eine gesättigte rote Farbe und einen weichen subtilen Geschmack, es ist absolut schwierig, es alleine zu kochen. Die Verwendung von Rotwein in mäßigen Mengen hilft, die Immunität zu stärken, sättigt den Körper mit Vitaminen und verbessert das Nervensystem. Rezepte zum Kochen von Heimweinen Toller Set, wir werden über die leckersten, einfachen und sehr nützlichsten erzählen.
Wie man Wein aus Isabella-Trauben kocht
Der endgültige Geschmack des Getränks hängt völlig von der Qualität der Zutaten ab. Beeren zum Kochen von Wein müssen frisch, vollständig gereift sein, ohne verrottete und sichtbare Schäden. Das Geheimnis der gesättigten Farbe und der Festung ist in der natürlichen Fermentation
Wie man Wein aus Isabella-Trauben herstellt - Saft bekommen
Als nächstes müssen Sie Traubensaft erhalten, als das Mezgoy bezeichnet. Für diese Zwecke können Sie eine spezielle, eine spezielle Presse- oder Torsions-elastische Beeren mit Ihren eigenen Händen und sogar Beinen verwenden. Ja, nur Beine! In fernen Zeiten hatten Winzer nur eine verfügbare und effiziente Presse - ihre Füße. In vielen Ländern wurde diese interessante Gewohnheit auf unsere Zeit aufbewahrt, die Wahrheit geschieht nur bei Festivals, die den Schuld, Comic-Events oder nur zum Vergnügen gewidmet sind.
Wie man Wein von Vintage Isabella kocht - Vorbereitung zur Gärung
Sie müssen das fertige Mezuge durch einen Sieb oder Gaze gut belasten und in die fertigen Gerichte zur Fermentation gießen. Für diese Zwecke sind große Glasflaschen, Kunststoffbehälter oder emaillierte Pfannen geeignet. Bevor Sie den Behälter verwenden, wird es mit Heißwasser mit Soda gut gewaschen.
Fügen Sie als nächstes Wasser und Zucker hinzu:
- Reiniges kaltes Wasser sollte mindestens 30-40% der Gesamtmenge des resultierenden Mezgi betragen.
- Die Zuckermenge wird aus dem Endvolumen berechnet, das als Folge von Mischwasser und Traubensaft erhalten wurde. Mit der Rate von 30-40 g pro 1 Liter.
Die resultierende Mischung ist mit sauberen Markierungen bedeckt, in den Raum mit einer Temperatur von mindestens 20 Grad in den Raum gelegt und 1-2 Tage stehen gelassen.
Wie man Wein von Vintage Isabella kocht - die erste Phase der Gärung
Als nächstes beginnt das verantwortungsvollste Bühnen der Winzergärung, der resultierende Schaumstoffhut auf der Oberfläche des Mezgi. Damit es zerstört wird, muss es mehrmals täglich von einem hölzernen Spatel gerührt werden. Wenn dies nicht erledigt ist, kann die Zukunft des Weins streuen. Wenn der Schaum intensiver wächst, ist es Zeit, zu weiteren Maßnahmen zu wechseln.
Wie man Wein aus den Trauben von Isabella kocht - die zweite Phase der Fermentation
Die Zukunft des Weins erfordert eine weitere Verarbeitung, nämlich:
- Die Schaumkappe muss entfernt werden, flüssige Belastung durch eine dichte Gaze in ein separates Becken, das gut zusammendrückt ist.
- Wir fügen gereinigtes Wasser in das erweiterte Produkt hinzu, in denselben Proportionen: 40% der Gesamtzahl ist fertig.
- Für die sekundäre Gärung muss die Würze in Glasflaschen eingießen, vorgewaschen und getrocknet werden. Wichtig - Flaschen sollten in etwa an den Schultern gefüllt sein, um einen Platz für die weitere Gärung zu hinterlassen.
- Damit der Schaum nicht fließt, werden die Tankhals mit Wattestäbchen dicht geschlossen.
Nach 3-4 Tagen werden die Tupfer-Tampons entfernt und durch Gummi-dünne Handschuhe oder Kondome ersetzt. Sie sind auf jeden Fall in einer scharfen Nadel verwirrt, so dass die ausgehenden Gase leicht herauskommen. Gummisubstoffe wird zunächst aufgeblasen, und am Ende der Fermentation wird geblasen und fällt in den Behälter.
Wie man Wein aus den Trauben von Isabella vorberät - Zucker und Abfüllung hinzufügen
Der nächste Schritt muss mit der Rate von 200 g / 1 Liter dem Wein-Zuckersand glutabet sein. Für den Bequemlichkeit kommen erfahrene Winzer wie folgt - etwas Flüssigkeit wird aus dem Tank gegossen, Zucker werden dabei gezüchtet, erhitzt, so dass Zuckersand gelöst und dann in die Flasche gegossen wird. Danach blättert der Wein 2-3 Tage, um sich wieder zu bewegen. Am Ende der letzten Gärung sind die Container fest geschlossen und sind 30 Tage bestehen.
Nach einem Monat gilt der Wein als komplett fertig! Die Festung des daraus resultierenden Getränks beträgt 11-13 Umdrehungen, und es wird mehr Törtchen schmecken und gesättigt als die Jungen. Aufbewahrung hausgemachter Wein wird im Kühlschrank oder in einem kalten Keller empfohlen.
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