Eine scharfe Schale aus roten Bohnen mit Gewürzen heißt Lobio, in dem das Wort „Lobio“ wiederum als „Bohnen“ übersetzt wird. Das Rezept kam von Georgia und es gibt viele Kochoptionen! Eine der Grundregeln ist die Auswahl der Bohnen -One -Sorte, um die gleiche Zeit zu kochen. Als frische Gewürze sind geeignet: Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill. Trockene Variationen: Koriander, Hop-Sunels, roter und schwarzer Pfeffer, Nelken.
Wie man Lobio aus grünen Bohnen kocht
Rezeptzutaten:
- Grüne Patchbohnen - 500 g.
- Tomaten - 4 PCs.
- Zwiebeln - 2 PCs.
- Knoblauch-2 Z-Ka.
- Sonnenblumenöl - 4 EL.
- Basiliil Violet-2 C-Ki.
- Petersilie Greens-3 C-Ki.
- Cisisa-3 c-ki.
- Würfel - 2 TL
- Salz, schwarzer Pfeffer - schmecken.
Kochvorgang:
- Grüne Bohnen müssen korrekt gereinigt werden. Entfernen Sie dazu die Haut nicht, reißen Sie einfach harte Venen und Blattstiele. Als nächstes werden die Schoten 2 Stunden lang in Wasser getränkt. Dann werden sie mit fließendem Wasser gewaschen und jeden Pod in mehrere Teile von 3 cm geschnitten, aber natürlich ist das Kochen ohne Trennung zulässig.
- Die vorbereiteten Bohnen werden bis leicht 8 Minuten gekocht. Tomaten werden aus Schmutz und Verbrühung mit kochendem Wasser für die leichte Peelreinigung, fein geschnitten. In einem dick -gewandten Topf werden geschnittene Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten. Nachdem die Zwiebel praktisch fertig ist, fügen sie Bohnen, Tomaten, eine Bohnenabkochung von 1/4 Tasse hinzu und löschen 3 Minuten lang. Bei schwacher Hitze.
- Am Ende, vor dem Servieren, zerquetschen Sie die Nelken des Knoblauchs mit Salz, hacken Sie sich ab, Petersilie und bestreuen Sie sie mit Cheber von oben. Mischen Sie die Zutaten, bedecken Sie, lassen Sie es brauen. Das Gericht wird mit georgischem hausgemachtem Brot oder Lavash serviert.
Wie man Lobio mit Schinken kocht
Rezeptzutaten:
- Rote Bohnen - 500 g.
- Nicht zulaufende Schinken - 300 g.
- Zwiebeln - 3 PCs.
- Sonnenblumenöl - 2 EL.
- Knoblauch-3 Z-Ka.
- Basil-3 C-Ki.
- CUBE-3 C-KI.
- Salz, roter gemahlener Pfeffer - Geschmack.
Kochvorgang:
- Vor dem Kochen sind die Bohnen 12 Stunden lang eingeweicht. Sie bewegt sich aus Müll, waschen unter fließendem Wasser durch ein Sieb. Wasser wird in die Pfanne gegossen, Bohnen dorthin geworfen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei hoher Hitze gekocht. Wasser wird entwässert und wiederholt den Betrieb. Zum dritten Mal werden Bohnen einfach 1 Stunde lang bei schwacher Hitze geschweißt.
- Nach 1 Stunde wird ein Stück Schinken in die Bohnen geworfen, sauberes Wasser gießen und gegebenenfalls gekocht und gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Der Schinken wird in Stücke geschnitten und zurück zu den Bohnen geworfen. In der Pfanne sind Zwiebeln im Pflanzenöl in einer Pfanne gebräunt und werden ebenfalls in Bohnen verschüttet. Das zerkleinerte Grün, Salz, Pfeffer wird dorthin gehen.
Wie man Lobio mit Fleisch kocht
Rezeptzutaten:
- Rote Bohnen-2 EL.
- Rindfleisch - 500 g.
- Zwiebeln - 3 PCs.
- Karotte - 2 PCs.
- Knoblauch-3 Z-Ka.
- Tomatenpaste - 4 EL.
- Sauerrahm - 3 EL.
- Frischkäse - 150 g.
Für die Sauce:
- Weizenmehl - 2 EL.
- Butter - 1 EL.
Kochvorgang:
- Die Bohnen nachts einweichen, spülen und zum Kochen bringen, bis sie gekocht sind. Es ist wichtig, dass sich die Bohnen nicht ausbreiten. Nehmen Sie sie auf einen Säulen.
- Das Rindfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln schneiden in halbe Ringe. Gießen Sie Gemüseöl in die Pfanne, braten Sie das Fleisch bis zur goldenen Kruste und gießen Sie Gemüse. Dann werfen Sie Tomatenpaste, Knoblauch, Pfeffer, Salz. Füllen Sie das Wasser und legen Sie sie bis zur Weichheit des Fleisches aus.
- Zubereitung von Sauce: Braten Sie Weizenmehl in einer anderen Pfanne und fügen Sie am Ende Butter hinzu. Bringen Sie die Sauce zusammen mit einem geriebenen geschmolzenen Käse zur Konsistenz von Sauerrahm. Die Bohnen, Fleisch, saure Sahne und Sauce in einem Behälter mischen, zum Kochen bringen und ausschalten. Lobio ist einsatzbereit. Wenn gewünscht, mit Kräutern bestreuen.
Für Lobio können Sie alle Bohnen einer Sorte auswählen: weiß, rosa, rot. Sie unterscheiden sich nur im Geschmack und der Zeit des Kochens. Eine interessante Tatsache: Bohnen in Georgien erschienen nur am Ende des xvii -Jahrhunderts, und bis zu diesem Zeitpunkt wurden Hyazinthen Bohnen verwendet, äußere Pods haben eine Ähnlichkeit. Jedes Rezept hat seine eigenen Feinheiten, sie müssen beobachtet werden, um ein Analogon von Gerichten aus der National Georgian Cuisine bei der Ausgabe zu erhalten.
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