Hychini ist ein nationales Gericht Karatschai-Balkarien und Nogaische Küche. Fragrant Pellets sind extrem schmackhaft, satisted und haben ihre eigenen Merkmale des Kochens. Die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse der kaukasischen Küche sind unten angegeben.
Hycina mit Quark und Greens
Zur Herstellung einer Tortilla, benötigen Sie:
- Ein Glas kefir (250 ml) oder ayran. Letzteres ist bevorzugt.
- 2-2,5 Tassen Weizenmehl.
- 0,5 ppm Salz.
Für die Füllung benötigen:
- 250-300 g Käse oder Feta.
- 2 Strahl von frischen Grün - auf einem Balken Petersilie und Dill.
Um die Pellets zu schmieren vor dem Warm 100 g Butter herzustellen.
1. In dem Tank für den Test Kneten, gießen Sie den Sauermilchgetränk, salzen, und geben Sie dann nach und nach das Mehl (vergessen Sie es nicht zu sichten). Erstens muss die Zusammensetzung mit einem Schneebesen vermischt wird, dann - mit den Händen. Wenn der salzige Käse für die Füllung verwendet wird, in dem Teig Salz kann man nicht hinzufügen.
2. Nachdem Sie den Teig kneten, „Beat“ es. Um dies zu tun, muss die entstandene Masse getroffen wird (wirft) über den Tisch. So wird der Teig wird plastischer und biegsam werden.
3. Nähen Sie den Teig beiseite (15 Minuten) und die Füllung vorbereiten. Wash Greens gründlich. fein geschnitten, die die gereinigte Strahl Petersilie und Dill. Fein zerbröseln Käse und verbinden Sie es mit Greens.
den Teig in mehrere Stücke (6-8) von etwa der gleichen Größe 4. teilen. Bilden von jeder Kugel und drücken Sie sie leicht mit der Hand. Bleiben Sie in der Mitte der Pelletfüllung. Als nächstes wird Abdichten der Kuchen, den Teig über die Füllung zu sammeln.
5. Prinush der Arbeitsfläche des Mehls und legen Sie den ersten „Ball“ an. Wir beginnen vorsichtig und drücken Sie sie langsam mit seiner Handfläche und versuchen, mich in einen flachen Pfannkuchen zu drehen mit einer Dicke von 3-4 mm.
6. Melt des cremige Öl (zum Beispiel in einer Mikrowelle) und gründlich weckt sie beiden Seiten der Kupplung.
7. Platz verdammt in einem heißen und trockenen (!) Flash. Fry der Kuchen folgt auf mittlerer Hitze, versucht es nicht zu viel zu erreichen.
Falls gewünscht, kann die Füllung durch Zugabe von Käse mit gekochten Kartoffeln diversifiziert werden. Bryns und Kartoffeln sind in gleichen Teilen vorhanden. Fertige Shychins falten einen Stapler auf einem Teller. Wenn der letzte Pfannkuchen fertig ist, bedecken Sie den gesamten Hügel mit einer Folie und einem Handtuch, geben Sie ein Teller ein wenig.
Hycina mit Fleisch und Grüns
Zutaten für den Kochtest
- 2-3 Tassen Weizenmehl.
- 400 ml Ayrana oder Prostokvashi.
- Salz.
Produkte zum Füllen:
- 0,5 kg gehackt.
- Grüner Bogenbündel.
- 50 g Kinse und Minze.
- Salz und Bodenpfeffer - von Prise.
Kochen:
- Die Herstellung von Pellets beginnt mit dem Knetenetest. Dazu verbinden Sie in einem Behälter den gesiebten Mehl, die Prise Salz und den Prokreel. Der Teig sollte weich und plastisch sein, nicht eilen und an den Händen bleiben.
- Um die Füllung vorzubereiten, ist es notwendig, grüne Zwiebeln, Minz und Cilantro zu waschen und fein zu ergreifen. Nächstes Verbinden Sie sich in einem Behälter-Fleisch mit gehacktem Fleisch, gehackten Gewürzen, Salz und Pfeffer.
- Der fertige Teig muss in 6 Teilen unterteilt sein, von denen jeder nach dem Rollen rollen, um ein kleines Pellet zu erhalten. In der Mitte des Kuchens, der die Füllung auslag. Die Kanten der Pellets verbinden sich so, dass die fertige Kuchen die Form des Balls hat.
- Die erhaltenen Kugeln kneten sorgfältig kneten und drückten die Masse der Handfläche. Infolgedessen sollten dünnes (nicht mehr als 5 mm dicke) Pfannkuchen erhalten werden.
- Alle Seiten mit Öl und Kühlschrank auf beiden Seiten des Öls und des Kühlschranks auf der trockenen Pfanne vor der Bildung eines gegrillten Erressens.
Hychins werden nicht als separate Pellets serviert, sondern als Ganzkuchen. Guten Appetit!
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