Wie aus Brot hausgemachte Kwas kochen

Brot Kwas ist ein traditionelles russisches Getränk, das schnell die Kräfte, beseitigt die Müdigkeit wieder her und löscht leicht Durst. Alaun ist viel nützlicher als jedes andere moderne Getränk. Alles nur, weil es hat eine riesige Menge an nützlichen Elementen und hat eine heilende-stärkende Wirkung. Darüber hinaus verbessert Kwas Stoffwechsel, stellt die Wasser-Salz-Gleichgewicht, und auch wirkt sich positiv auf das Herz und die Gefäße.

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Setzen Sie das Kochen Kwas aus Brot

Dieses Getränk kam zu uns seit alten Russlands, aber es zu machen, wie es in jenen Zeiten war ziemlich schwierig ist. Darüber hinaus wird es viel Zeit und Kraft, um es dauern, aber wir werden Ihnen einige Geheimnisse enthüllen, die ein gutes Ergebnis bei der Herstellung erzielen helfen.

Brot für Würze muss sicherlich Roggen und Hefe - frisch.
Alaun in einem kalten Ort gelagert.
Getränk wird hergestellt auf vorgekocht, dann kaltes Wasser.
Bereit Kwas muss innerhalb von zwei oder drei Tagen verwendet werden, nachdem es um den Geschmack zu verlieren beginnt und wird sauer.
Es ist besser, in emailliertem zu bestehen oder Glaswaren.

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Wie man Kwas aus schwarzem Roggenbrot machen

Um dies zu tun, müssen Sie 8 Liter Wasser, eine halbe Tasse Zucker, 50 g Hefe und 800 Gramm Roggenbrot.

Vorbereitungskurs:

Schneiden Sie das Brot mit Scheiben von mitteldick und Layout auf dem Tablett. Schalten Sie den Ofen für 20 Minuten, in sie das Brot sollte bei einer Temperatur von 180 Grad getrocknet werden. Scheiben sollte nicht verbrennen, so folgt sie und, falls erforderlich, um die Temperatur zu reduzieren.
Platz Wasser auf dem Herd, fügen Sie die erforderliche Menge an Zucker zu. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie getrocknete Brot Cracker hinein. Nach dem Topf von der Platte und lassen Sie für ein paar Stunden allein zu entfernen. Die Grundlage Ihrer Kwas sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
In der gekühlten quas Basis, fügen Hefe, mischen Sie es gründlich, um eine vollständige Auflösung.
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Handtuch und lassen Sie eines Tages. An einem Tag wird Ihr KVASS einen leichten sauer süßen Geschmack haben. Für einen ausgeprägten und gesättigten Geschmack brauchten KVaas einen weiteren Tag zwei. BEREIT KVASS, der durch die Gaze gerichtet ist, über die Banken laufen und es kühl.

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Wie man Kvass aus Brot ohne Hefe macht

Für die Herstellung eines Getränks, in dem der Geruch nicht riechen und der Geschmack von Hefe ist, können wir Rosinen als Pause verwenden. Sie benötigen ein halbes Kilogramm Schwarzbrot, 300 g Zucker, 5 Liter Wasser und 50 Gramm Nicht-Raisin.

Vorbereitungskurs:

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie Brotscheiben schneiden und in den Ofen trocknen. Die Hauptsache ist, dass das Brot nicht verbrannt ist, sonst wird der KVASS gepatcht.
Kochwasser, fügen Sie 250 Gramm Zucker und Cracker hinzu, mischen Sie alles.
Kühlen Sie die resultierende Würze auf 25 ° ab, erholen Sie ihn dann in den Behälter, in dem es sich bewegen wird.
Raisin hinzufügen, rühren, die Gaze abdecken, den Behälter an den dunklen Ort übertragen.
Zwei Tage später sollte die Gärung beginnen: Die Cracker beginnen sich zu bewegen, der Schaum erscheint auf der Oberfläche, und es wird ein Zischen erscheint und der Selbstmordgeruch spürt.
Nehmen Sie den hausgemachten Kvass nach zwei Tagen nach zwei Tagen, nachdem die Gärung begann, und Transfer in den Kühlschrank. Sobald das Getränk kalt wird, kann er verschärft werden. Die Haltbarkeit eines solchen KVASS läuft in vier Tagen aus.

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Wie man russische Kwas aus Brot in Barrel kocht

Vergessen Sie nicht das klassische alte Rezept, mit einem solchen KVAS, natürlich muss es länger basteln, aber sein Geschmack lohnt sich. Sie benötigen ein Kilogramm Roggen und Barley Crushed Malt, 600 Gramm Roggenmehl, 80 Gramm verwittertes Roggenbrot, Kilogramm Melasse, 30 g Mint-Blätter und 130 Gramm Roggen-Cracker.

Vorbereitungskurs:

Machen Sie den Teig auf Basis von drei Liter Wasser, Malz und Mehl. Mischen Sie gründlich in einem großen Behälter, bedecken Sie die Oberseite mit einem dichten Tuch und geben Sie es unter einer Stunde.
Legen Sie den Teig in die gusseiserne Gerichte, legen Sie in einen leicht vorgeheizten Ofen, der eingedampft werden soll. Nach dem Verdampfen waschen sich der Teig gründlich für einen Tag.
Brot schneiden. Setzen Sie den Teig in einen großen Behälter, füllen Sie mit 16 Liter gekochtem Wasser, fügen Sie zerquetschte Brot und Cracker hinzu. Mischen Sie gründlich und ruhen Sie sich 8 Stunden in Ruhe.
Wenn die Würze wandern wird, muss er in ein Fass gegossen werden. Das Barrel ist vordefiniert, um sich gut zu waschen und verschwinden.
Die verbleibende Zakvaske gießen wieder ein kochendes Wasser nach 3 Stunden, gießen Sie in das Fass, fügen Sie Minze hinzu und gehen Sie zur Gärung.
Schicken Sie ein Fass in den Keller. Nach dem Ende des Fermentationsprozesses kann ein Melasse eingesetzt werden. Barrel schließt die Hülse und lass für 4 Tage alleine.
Dieses Getränk ist seit mehreren Monaten gelagert, die Hauptsache ist, es in einem kalten Raum ohne Temperaturunterschiede aufrechtzuerhalten.

Wenn Sie KVAS zum ersten Mal vorbereiten, versuchen Sie, alles entsprechend dem Rezept vollständig zu erfüllen, ohne etwas zu Ihrer eigenen hinzuzufügen. Im Laufe der Zeit können Sie, wenn Sie Erfahrung wünschen, experimentieren und Ihren speziellen Kvass mit einem speziellen Geschmack, der nicht wie andere aussieht.