Wie Sauerteigbrot ohne Hefe machen

Vertrauen und Geliebte Hefe Brot ist nicht besonders nützlich betrachtet, weil die Anwesenheit von thermophiler Hefe. Und viele Menschen, die richtige Ernährung halten, bevorzugen ungesäuerten Kuchen zu essen. Aber viele Rezepte können ohne Gärung nicht tun - Brötchen oder Baguette mit üppigen Krume nicht genau aufzuwachsen. Deshalb bieten wir Ihnen einige Sauerteig von Hausfrauen verwendeten Rezepte lange vor der Eröffnung des modernen Hefe.

1
Verfügt über ein Sauerteigbrot ohne Hefe

Sauerteigbrot wird aus einer Mischung aus Mehl und Wasser hergestellt. Dies ist auf das Vorhandensein von Bakterien in der Luft und unter der Abdeckung Kulturpflanzen. Aber der Kochvorgang dauert seine Zeit und wird durch eine solche technologische Eigenschaften aus:

Dauer Sauerteig Zubereitung im Bereich von 3 bis 7 Tagen.
Täglich Sauerteig sollte „gefüttert“ und steuern ihr Wachstum werden.
In den ersten zwei oder drei Tagen Sauerteig scharf sauren Geschmack abzuschwächen, dann wird sie durch den mehr Spaß ersetzt.
nur ein Teil des hergestellten Sauerteig zum Kneten verwendet. Der Produktrückstand kann in dem Kühlschrank für eine lange Zeit gespeichert werden.

2
Wie ein klassisches Sauerteigbrot ohne Hefe machen

Traditionell, wie Sauerteig wird auf der Basis von Roggenmehl und Reis. Von ihm erhielt ausgezeichnete Brötchen, Brot und Pfannkuchen. Auf seiner Herstellung benötigten 6 Tage.

Einkaufsliste:

Abbildung -200 g
Sugar - 4 EL. l.
Roggenmehl - 16 Art. l.
Wasser - 500 ml.

Wie man kocht:

Fig Hälfte füllen warmem Wasser (250 ml), 2 EL. l. Zucker und an einem kühlen Ort für drei Tage verlassen.
Am dritten Tag, fügen Sie ½ Mehl (8 v. L.).
Am nächsten Tag, gießen Sie das restliche Wasser.
Am fünften Tag, belasten die Mischung durch ein Mulltuch, das restliche Mehl und Zucker.
Nach 24 Stunden kann der Starter verwendet werden.

3
Wie ein Schnellstarter für Brot ohne Hefe machen

Wenn die Zeit ein wenig, und Sie werden nicht Brot backen mit großen Poren, zum Beispiel eines chiabattu, können Sie die Express-Pause von Mehl mit einer rauen Nut verwenden. Besonders praktisch dieses Rezept, wenn Sie einen Brothersteller verwenden.

Komponentenliste:

Wasser - ½ EL.
Grobes Mehl - ½ EL. l.
Zucker - ½ TL.

Wie man kocht:

Alle Zutaten verbinden und Abstrich für 5 Minuten, bis die Masse Klebstoff wird.
Bedecken Sie den Behälter mit einer Pause Handtuch und lassen Sie für 6-7 Stunden.
Wenn das Lot gestartet wird, können Sie beginnen, den Teig vorzubereiten auf ihr basiert.

4
Wie ein schwarzes frkwash für Brot ohne Hefe machen

Auf dem ersten Blick Zakvask von den Unebenheiten des Hopfens wird offenbar nicht ganz gewöhnlicher, aber gebacken mit ihrer Beteiligung von Brot ist besonders weich und schmackhaft.

Produkte:

Hopfendolden (frisch) - 225
Mehl - 100 g
Zucker - 20 g.
Wasser - 0,45 Liter.

Facing-Methode:

In der Landschaft, die Kegel setzen und mit Wasser füllen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis sie halbiert wird.
Casserole Abdeckung und gibt die resultierende Mischung für 10 Stunden.
Begradigen die Straf Broth. Sie sollten etwa 200 ml haben.
Mischen Sie den Absud mit Zucker sowie mit Mehl, Deckel und lassen für drei Tage.

5
Wie man ein Lot für Roggenbrot ohne Hefe machen

Roggenmehl ist schwer zu steigt und sehr wählerisch beim Backen. Um Hilfe solcher Test zu steigen Pause auf Vollkornprodukte helfen.

Du wirst brauchen:

Rye -1,5 Kunst.
Honig -. 1,5 h L.
Wasser - 300 ml.

Wie man kocht:

Körner mit Wasser füllen, Tank aussehen gut mit warmem Gewebe und lassen Sie sie warm 24 Stunden betragen.
Am nächsten Tag, schleifen die Körner in den Mähdrescher, Honig hinzufügen, um sie und lassen sie für einen Tag wärmen.
Einen Tag später Razvash wird wachsen und kann für den Test verwendet werden.