Trockene Hefe wird aus gepressten, die vorgeschlagen und getrocknet sind. Daher haben sie eine geringe Luftfeuchtigkeit und werden für lange Zeit gespeichert. Aussehen: Granulat, Pulver, Körner, gemischte Formen. Trockene Hefe ist aktiv und hoch.
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Schnellhefe ist in Form eines homogenen, kleinen Pulvers aus hellbraunem Pulver erhältlich. Sie brauchen keine vorläufige Aktivierung. Bei der Vorbereitung des Teigs müssen Sie sie nur mit Mehl und dann mit anderen Zutaten mischen.
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Aktiv sind kleine Granulat, Perlen. Sie erfordern eine vorläufige Auflösung in der Flüssigkeit. Wir erhitzen Wasser, Milch, Serum auf 35-36s. Es ist wichtig, sich an eine bestimmte Temperatur zu halten, da Hefe gekocht und deaktiviert werden kann.
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In der Flüssigkeit 10-15 Minuten halten. In diesem Fall sollte die Hefe verdienen und Schaum erscheint auf der Oberfläche. Wenn es keine Schaumstoffkappen gibt, bedeutet dies, dass trockene Hefe das Ablaufdatum abgelaufen ist oder dass sie nicht korrekt gespeichert wurden. Mischen Sie die fertige Mischung mit den restlichen Zutaten.
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Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen und den Teig zu erhöhen, können Sie einen halben Teelöffel Zucker für beide Arten von Hefe hinzufügen.
Trockene Hefe ist bequem zu bedienen. Bei ihnen werden alle Gebäck üppig und lecker.
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