Wie man die Creme richtig besiegt

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man die Creme richtig schlägt, so dass sich die empfindlichste Masse herausstellt. Viele versuchten und sie waren nicht erfolgreich. Es scheint richtig zu sein, aber das Ergebnis war unvorhersehbar - anstelle einer empfindlichen üppigen Masse, gewöhnliches Öl!

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Wie man Sahne peitscht. Tipps für Hausfrauen

Sahne während des Peitschens wird gelöst, es stellt sich oft heraus, dass Ölformen anstelle einer zarten Creme -Creme -Formen.

Um Fehler nicht zu wiederholen, empfehlen wir Ihnen, diese Empfehlungen zu untersuchen:

Ein Milchprodukt sollte ein hoher Fettgehalt sein - mindestens 33%. Wählen Sie daher die fettigste Creme - die Creme wird üppig. Ein Produkt mit einem geringen Prozentsatz an Fettgehalt kann geschlagen werden, aber mit zusätzlichen Zutaten (diese sind Verdickungsmittel, Gelatine, Protein). Es ist ratsam, fettige hausgemachte Creme (Wasser oder Milch) zu verdünnen. Für 1 Tasse Creme müssen Sie 100 ml Wasser oder Milch hinzufügen. Achten Sie beim Kauf eines Produkts in einem Geschäft auf die Informationen, die auf dem Paket angegeben sind: Wenn die Herkunftscreme der tierischen Herkunft, muss ein solches Produkt für lange Zeit geschlagen werden, falls Gemüse (Palmöl, Stabilisatoren usw.). Dann die Creme schneller schlagen.
Das Hauptprodukt sowie alle Gerichte, die Sie in der Arbeit verwenden, müssen abgekühlt werden. Sie können alles 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Einige Hausfrauen senden Creme 5 Minuten lang Creme in den Gefrierschrank, um das Produkt schnell abzukühlen. Bitte beachten Sie, dass das Produkt wächst und Öl bekommt, wenn die Creme gefriert. Sie können Sahne in einen Behälter peitschen, der in einen großen Behälter mit Sticheis gelegt wird.
Wenn der Hauptassistent in diesem Fall ein Mixer ist, dann in den ersten 1-2 Minuten, um die Masse bei niedrigen Geschwindigkeiten zu schlagen, und dann den Hebel reibungslos erhöhen und Geschwindigkeit hinzufügen. Dann nehmen auch die Revolutionen reibungslos ab und müssen während des gesamten Schlagprozesses durchführen. Es ist nicht erforderlich, einen Mixer in einem Kreis in einer Schüssel zu fahren, die Creme selbst zirkuliert in zufälliger Reihenfolge.
Trefferzeit: Es hebt sich von 5 bis 10 Minuten ab, da Sie die Methode zum Peitschen des Produkts berücksichtigen müssen. Wenn mit einem Mixer, sind 5 Minuten ausreichend, wenn man manuell mit einem Schneebesen ist, müssen Sie mindestens 10 Minuten schlagen. Die Sahne ist nicht mit einem Mixer gepeitscht!
Zucker sowie Gelatine sollten in den ersten Minuten des Peitschens nicht hinzugefügt werden, sondern fast am Ende. Die Gelatine muss verdünnt werden, damit sie geschwollen sind, müssen sich das Granulat vollständig auflösen. Wenn die Gelatine -Masse erhitzt wurde, müssen Sie warten, bis sie abkühlt. Es hilft, die Creme aus Zitronensäure oder Zitronensaft zu schlagen. Für 200 ml Creme wird 1/4 Zitronensaft benötigt.
Ein spezieller Creme -Verdickungsmittel kann in einem Geschäft (in Zuckerpulver und etwas Stärke enthalten) gekauft werden. Für 250 ml Creme reicht 1 Pack (8 g) aus. Wie gewöhnlich schlagen, dann den Verdickungsmittel einführen, ein paar Minuten schlagen, 3-5 Minuten lassen (dann wird die Masse verdickt).
Die restlichen Zusatzstoffe: Zucker oder Zuckerpulver? Natürlich die Creme mit pulverförmigem Zucker schneller schlagen. Erst bevor Sie sich treffen, um Pulver hinzuzufügen, müssen Sie ein kleines Sieb durchsuchen, damit keine Klumpen vorhanden sind.

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Wie man die Creme richtig besiegt

Wir werden alles vorbereiten, was Sie brauchen: Cream 33% (Glas), Puderzucker (30 g), Vanillin in Pulver (Prise).

Wie man die Creme besiegt:

die Creme muss gekühlt werden, bevor das Produkt sorgfältig erschüttert werden muss.
bereiten Sie zum Peitschen eine schmale Schüssel mit hohen Seiten vor. Ein breiter Behälter ist ebenfalls geeignet, muss aber während des Betriebs geneigt werden, damit die Schulterblätter vollständig in die Masse eintauchen.
sie können nach 1 Zeit nicht mehr als 300 ml Creme schlagen. Es ist besser, keine großen Volumina zu peitschen, sondern in mehrere Portionen unterteilt.
durch das Eintauchen der Schulterblätter des Mixers in der Creme, schalten Sie das Gerät für niedrige Geschwindigkeiten ein, 1-2 Minuten müssen bei niedrigen Geschwindigkeiten geschlagen werden, um die Geschwindigkeit allmählich auf das Maximum zu erhöhen und auch reibungslos zu reduzieren.
geben Sie nach 3 Minuten gesiebten Zucker, Vanillin ein und peitschen weiter.
wie kann man verstehen, wer Zeit ist, aufzuhören? Wenn Sie während des Peitschens festgestellt haben, dass die Zirkulation des Inhalts in der Schüssel abgenommen hat und die Creme in eine üppige Masse verwandelt ist, die die Form gut behält und sich nicht ausbreitet, bedeutet dies, dass es Zeit ist, anzuhalten. Wenn dieser Moment übersehen wird, verwandelt sich die Creme in Öl. Ein Produkt mit einem Fettgehalt von 33% wird von 4 bis 6 Minuten geschlagen, 38% des Fettgehalts-nicht mehr als 2 Minuten;
was tun, wenn die Creme nicht auf die gewünschte Konsistenz aussteigt und die Masse in Öl verwandelt? Sie müssen nur einen etwas neuen Teil Sahne (Flüssigkeit) hinzufügen, die Masse muss sorgfältig durch das Schneebesen manuell gemischt werden.
am Ende des Peitschens kann der Mixer nicht scharf ausgeschaltet werden. Es ist notwendig, die Geschwindigkeit allmählich zu reduzieren und so die Drehzahl der Klingen zu verringern.