Fast alle Menschen probierten mindestens einmal Gelee oder Marmeladenbären oder Würmer. Solche Süßigkeiten werden in jedem Geschäft direkt an der Kasse verkauft. Die Hauptkomponente dieser Desserts ist Gelatine, sie kann auch in den Konditorenten erwerben. Jede Herrin weiß über dieses Pulver, das nicht von Leichenwagen ist: Mit ihm werden Home Puddings, Gelee und einige Arten von Souffle geschaffen. Gleichzeitig wissen nur wenige Menschen, was und wie dieses Produkt hergestellt wird. In diesem Artikel werden Sie den Schleier der Geheimnisse über die Erstellung von Gelatine eröffnen und mehr darüber erfahren.
Wie es Gelatine geht
Um Gelatine zu schaffen, werden Rinder, Hörner, manchmal Fischknochen, Skins und Knorpel sowie Gelenke ausgewählt. Alle diese Komponenten sind langweilig gekocht, bei denen die Hauptänderung für Kollagen gilt. Diese Substanz ist Teil des Proteins und die Hauptkomponente von Gelatine. Kollagen geht in eine andere körperliche Verfassung, nach der das resultierende Sediment getrocknet wird. Das ist Gelatine.
Somit ist Gelatine ein Niederschlag aus einem langen Kochen für verschiedene Knochenprodukte von Tieren, die getrocknet sind. Eine solche Erklärung ist die einfachste.
Wenn wir in einer komplexeren Sprache sprechen, wird Gelatine durch Denaturierkollagen und anschließende Verdunstung der Flüssigkeit durchgeführt.
Womit Gelatine besteht aus
Diese Substanz besteht vollständig aus Protein, da seine Hauptkomponente Kollagen ist, ein Derivat des tierischen Proteins.
Gelatine kann natürlich als Produkt tierischer Herkunft bezeichnet werden. Eine solche Komponente wird von Vegetariern nicht gegessen, sondern auch andere Gelatineanaloga, die später diskutiert werden.
Aufgrund der Tatsache, dass eine sehr bindende Substanz in Gelatine getrocknet ist und sie erneut schmilzt, erhalten Sie eine viskose, schnell verdickende Mischung.
Die Vorteile und den Schaden von Gelatine
Es ist schwierig, über die Gefahren dieses Produkts zu sprechen, da dies ein natürliches tierisches Protein ist, das Sie mit Fleisch erhalten können. Es kann für Menschen kontraindiziert werden, die im Zusammenhang mit der schlechten Assimilation des Proteins eine bestimmte Ernährung behalten müssen.
Der Vorteil ist die Stärkung von Bändern und Gelenken, Knochen sowie Knorpel, hilft, das natürliche Bedürfnis nach Protein aufzufüllen und den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut zu verbessern. All dies kann jedem Produkt zurückgeführt werden, das eine große Menge an Protein enthält.
Analoga von Gelatine
Einige Menschen essen keine gewöhnliche Gelatine aus Knochen und Rinderhaut, der Grund dafür kann Vegetarismus oder Tierschutzgruppen sein. Eine Gelatine kann ein Analogon der Gelatine werden:
- Gemüsegelatine aus Algen. Es wird auf die gleiche Weise erhalten, und es unterscheidet sich nicht von der üblichen Gelatine, mit Ausnahme von Rohstoffen - das sind Algen. Andernfalls wird dieser Ersatz Agar-Agar oder Canten genannt.
- Carragen kann auch verwendet werden, um die Flüssigkeit zu verdicken, aber diese Substanz muss gekocht werden. In den Geschäften kann es als irisches Moos bezeichnet werden.
- In Japan wird Kudza traditionell verwendet. Dies ist auch ein Pulver, aber von pflanzlicher Herkunft. Um es zu erhalten, ist die Wurzel der Puerariya des Hummers gegrenzt.
- Viele verwenden Pektin, aber es verhält sich in Marmeladen und Marmeladen besser als in Gelee und Pudding.
- Ein weiterer merkwürdiger Ersatz ist eine pflanzliche Stärke von Arloutus, die aus den Wurzeln tropischer Pflanzen gewonnen wird.
Wie Sie sehen können, gibt es viele Ersatzstoffe für Tiergelatine, da die Liste dort nicht endet. Sie können das bequemste Produkt für sich selbst auswählen, um Gelee, Joghurt, Kaugummi und andere viskose Gerichte herzustellen.
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