Classic tiramisu recept s mascarpone

Chuť Tiramisu je obeznámen s mnoha v čokoládě, zmrzlina a zákusky. Ale to není jen vůně pro sladkosti. To je jméno italského dezertu na základě sušenka cookie - Savoyardi. Speciální pikantnost mu dává krém s přídavkem krémové smetaně mascarpone. Můžete vařit tiramisu doma, ale pro původní chuti je nutné striktně dodržovat formulaci.

1
Tiramisu - Obecná pravidla vaření

Italský dezert je připravena na základě dvou složek: krém s mascarpone a sušenky. Mnohé z nich jsou nahrazeny pečení již hotové Savoyardi, ale chuť tiramis je ztracen. Chcete-li skutečný dezert, musíte připravit základ pro sebe.
Shromážděný tiramisu vrstev, stejně jako jakékoliv jiné dort. Dezert je obvyklé podrobit se části tabulky, takže je umístěn bezprostředně do malých forem nebo Diges. Ale doma může být připraven až bezprostředně na střední nádrži.
Zvláštní chuť tiramisu dává impregnace cookies, které se připravuje na bázi kávy a alkoholu. Obvykle Savoyardi se nachází níže a ve středu dezert. Shora, jsou pokryty velkým množstvím smetanou a kakaa jsou sypané, které lze nahradit strouhanou čokoládou.
Krém se připraví přidáním italského sýra s velkým obsahem tuku, který může nahradit máslo. Ale Muscarpone má jemnou chuť a dává smetanu vzdušnosti. Navíc můžete přidat vanilkový extrakt.
Savoyardi má druhý název, který pekaři často používáte - dámské prsty. To může být podávána jako samostatný dezert.

2
Classic tiramisu recept - Savoyardi udělat sami

Péct cukroví od vás nebude vyžadovat speciální kulinářské dovednosti. Hlavní věc je správná hníst těsto. Svou konzistencí, to se podobá sušenku.

Ke zkoušce budete potřebovat tyto ingredience:

pšeničná mouka - 135 g;
kuřecí vejce - 6 ks .;
cukr písek - 115 g;
vanilkový extrakt - 5 ml .;
cukrový prášek pro prášek.

Recept pro test hnětení:

Krok 1. Strávit všechny přípravné práce. Otočte troubu na 200 stupňů. Dvakrát se ptá mouky a uchovávat. Proteiny oddělují se od žloutků. Je velmi důležité, že v proteinech nebyly žádné stopy žloutku jinak, sušenka padne. Také připravují listy pro pečení - pergamen na nich. V cukrovinkářské injekční stříkačce dejte největší trysku.
Krok 2. V samostatném kontejneru skákáme žloutky s vanilkovým extraktem. Směs by měla zakoupit matný odstín a mít silnou konzistenci. Detekovat ji na stranu.
Krok 3. Skelts Cool, přidejte cukr a pot při vysokých rychlostech před tvorbou bílých píků (směs by měla mít hustou konzistenci).

Krok 4. Nalijte žloutky na proteiny a míchejte je silikonovou špachtlí. Zároveň se snažíte udělat pohyby ze dna, čímž se úhledně míchá těsto.

Krok 5. V malých porcích přidejte mouku a rychle promíchejte těsto. Když ji přidáte v plném rozsahu, směs zpomalte na homogenní konzistenci.

Krok 6. Umístěte těsto do pytle pečiva a vytlačte z dlouhých proužků na pergamenu. Veškerý zadaný počet ingrediencí byste měli získat 50 ks. cookies.

Krok 7. Nalijte silnou vrstvu cukrového prášku na surové těsto a nechte ji postavit asi minutu. Potom znovu sprinkujte prášek těsta.

Krok 8. Pečeme cukroví před tvorbou zlaté kůry. Budete potřebovat 11-15 minut v závislosti na tloušťce zkoušky.

3
Klasický tiramisu recept - krém

Mascarpone-založil smetany vyrobené Tiramisu takové populární. Existuje několik variant jeho přípravy, ale před experimentováním se naučte, jak udělat tradiční verzi.

Pro smetanu vezměte takové produkty:

maskarpone sýr - 900 g;
malá vejce - 8 ks.;
cukr - 1,5 TBSP.;
non-fatový krém - 1 tbsp.;
vanilin - ½ chl

Sekvenování:

Krok 1. V hlubokých nádržích vejděte vejce s cukrem s mixerem.

Musíte mít hustou směs neprůhledné barvy s přítomností vzduchových bublin.

Krok 2. Přidejte sýr s vanilkou do vaječné směsi a pečlivě ho poražte.

V důsledku toho smetan musíte mít tento druh.

Krok 3. Samostatně se vaří krém na tlustou konzistenci.

Umístěte je do krém a smíchejte ji silikonovou špachtlí. Nepoužívejte mixér, jinak krém pád. Krém je připraven.

4
Klasický recept Tiramisu - Dezertní postup

Sestavte dezert potřebné vrstvy, ale před tím sušenky by měly být dobře nasycen kávy s přídavkem alkoholu. K tomu, vařit silnou kávu, ochladí se, přidejte brandy nebo likér. Dip do něj Savoiardi po dobu několika sekund.

Umístěte první vrstvu sušenky ve větší formě.

Horní polovina z nich se vztahují pleťové vody, aby měla tloušťku jednotné v celé podobě.

Pak znovu nasycení cookies, nechte mozků a ležel na kávu krém.

Rozpětí zbývající krém Savoiardi a hladké.

Nejlepším hráčem, aby se výkres s vidličkou a posypeme kakaovým krémem.

Dal tiramisu chladnout po dobu 2 hodin.

5
Klasický recept na tiramisu - vaření tajemství

Při přípravě zvláštní pozornost krém je na kuličky. Vzhledem k tomu, že nejsou tepelně zpracovány, mohou poškodit vaše zdraví. Pro snížení obsahu tuku ve smetaně, přidejte smetanu nebo bílý jogurt.
Za bití pusinky (bílkoviny s cukrem), použijte dokonale čistou mísu. To platí i pro corolla v mixéru.
Za účelem dosažení porézní strukturu v cookie, musíte rozšleháme bílky odděleně od žloutků. V tomto případě musí být chlazena proteiny. Mouku opatrně, protože obohacený vzduch.
Těsto by mělo být silné a udržet ve formě během pečení a pečivo sám mají stejnou velikost. Chcete-li to provést, použijte pečivo tašku a pomalu vytlačit těsto na pergamenu.
Budete snadno odstranit Savoiardi plech, pokud to pre-mazány tenkou vrstvou másla a posypeme moukou.
Pokud máte v plánu používat cookies pro přípravu tiramisu, pak je třeba dělat na povrchu sladké kůry. Po Savoiardi jsou připraveny, odstranit z trouby a posypeme práškovým cukrem. Pak se vrátit po dobu 2-3 minut.
Brandy nebo likér pro impregnaci může nahradit podstatu - chuť a chuť zůstanou stejné, ale dezert není alkohol. Kakao také nelze použít. Místo toho použijte prášek pro tiramisu káva, čokoláda, sekanými ořechy, a dokonce i skořice.
Jednoznačné stanovisko k použití cukru ve formě pelet nebo prášku tam. Ale moučkový cukr rozpouští rychleji, což znamená, že to bude trvat kratší dobu pro šlehání smetany. Kromě její krém je vzdušnější. Ale pokud se rozhodnete vyměnit moučkového cukru, pak správně vypočítat hmotnost. Tyto složky ve sklenici má jiný objem.