Jak vařit Bechamel omáčku

Beshamelová omáčka - klasická francouzská kuchyně omáčka. Vynález této omáčky je přisuzován Louis de Beshamel, Marquis de Nuantel, Gofmaster u soudu Louise XIV. Pro další verze byl autorem této omáčky královský kuchař Francois de Lauren.

To je univerzální omáčka. Lze jej zapsat do misky a na jeho základě můžete připravit celou rodinu omáček. V sovětské kuchyni dostal jméno mlékárenské omáčky a odkazuje na skupinu bílých omáček.

1

Základní omáčka Besus recept

Složky:

• Mléko.
• Mouka.
• Krémový a / nebo rostlinný olej.
• Voda nebo vývar.
• Sůl, cukr, pepř, muškátový oříšek a další koření.

Vaření:

• Krémová a / nebo rostlinný olej se zahřívá v pánvi.
• Pak tam v sítu pili mouku postupně. Hmotnost rozruchujte na zmizení hrudek a projít (smažit) na světelnou krémovou barvu.
• Ve hmotnosti tenkého květu, nalijte mléko o teplotě místnosti a důkladně promíchejte před tvorbou homogenní konzistence.
• Pokud si přejete, můžete přidat kuřecí nebo rybí vývar do omáčky. Nedoporučuje se přidat maso a kostní vývar, protože dá jemnou krémovou barvu omáčky tmavý odstín. Konzistence omáčky by měla být mírně silnější než kefir nebo vlnky.
• Na samém konci vaření, přidejte sůl, cukr, černý pepř, koriandru podle chuti.
• Pokud vám konzistence nebude vyhovovat, můžete vždy přidat trochu kapaliny nebo mouku.

Tato základní omáčka je ideálně vhodná pro smaženou zeleninu a smažené maso.

2

Ostatní omáčka Recepty Beshamel

Sýrová omáčka

Složky:

• mléko;
• mouka;
• krémový a / nebo slunečnicový olej;
• voda nebo vývar;
• sůl, cukr, koření;
• pevný sýr nebo roztavený.

Připravená omáčka, stejně jako hlavní. Pouze na konci vaření v omáčce se přidá stisklým sýrem. V receptu se v zásadě není specifikován jako sýr. Každý sýr dá omáčku určitý odstín chuti. Nejlepší pro sýrovou omáčku Bezamel vyhovuje sýrům s koláčovou chutí.

Sýrová omáčka lze použít pro těstoviny.

Zelená omáčka

Pro tuto omáčku se stejné složky používají jako u mléčné omáčky, ale na konci přípravy se přidá nasekaný směsí, koprem, petrželkou. Rukola dá chuť Itálie k omáčce.

Omáčka je vhodná pro smažené a pečené ryby.

Opravdu doufáme, že článek pomůže vařit klasickou beshamelovou omáčku. A poté, co se naučíte připravit hlavní omáčku, můžete s ním bezpečně začít experimentovat, přidávat a kombinovat různé ingredience.