Croissanty jsou klasikou francouzské snídaně. Známé pečení je vlastněno jeho názvem a formou neúspěšného pokusu armády Turecka dobýt Rakousko. Je známý pro jeho mimořádnou chuť a vzduch vzduchu. Ukazuje se, že skutečné croissanty mohou připravit nejen profesionální kuchaři, ale i kdokoliv v jejich kuchyni.
1
Těsto. V reálných croissantech se používají čerpané těsto. Pro nezávislou výrobu skutečného listového těsta na kvasnici bude trvat několik dní. Ale hra stojí svíčku a soběstačné "bagny" i bez náplně dobýt vaše příbuzné a milované.
2
Opara. V 60 ml teplé vody, náplast obalu suchých kvasinek (10-15 g) nebo vyměnit čerstvý (25-30 g). Poslat 15-20 minut v teplém místě. Poté, co kvasinky "přišel trochu", přidejte 250 ml teplého (ne horkého) mléka, 1 lžičky. Sahara. Nastavte další 20-30 minut.
3
V samostatné nádobě s dobře proselenou moukou (500 g) přidejte 60 g změkčeného (ale ne roztaveného) oleje, 1 lžičku. Sůl. Opatrně ručně rozptýlit mouku s máslem v malém strnije. Nalijte nádobu s moukou se blížil k pólu. Zkontrolujte elastické těsto (ne pevný a ne lepkavý). Dejte ho na stůl, nalil moukou a intenzivně vyšíváním 5 minut. Vložte do kontejneru, mazání rostlinným olejem, a dát olej na celý povrch zkoušky. Zakryjte potravinářský film tak, aby těsto neskromné, a dát do chladničky k posílení 1,5-2 hodiny. Opakujte postup míchání a trvejte na 2-3 krát.
4
Vezměte připravené těsto ve formě obdélníku o tloušťce až 1 cm. Na 2/3 zkoušky naneste rovnoměrnou vrstvu změkčeného másla (250 g). Sklopte obdélník třikrát: Nejprve, uprostřed, regenerujte okraj těsta bez oleje, pak - s máslem. Vypněte výsledný válcovaný obdélník. Je třeba vložit těsto, abyste získali fyziologický roztok pouze na délku, pokaždé, když je třikrát sofistikován. Zabalte do potravinového filmu a vložte do chladničky po dobu 30 minut. Opakujte postup 4krát. Po poslední době nechte těsto v chladničce přes noc. Nebo dokonce zmrazit, pokud jej nebudete používat okamžitě.
5
Formulář. Hotový těstový válec v obdélníku s tloušťkou 1-2 cm. Vyřízněte ji na podélné proužky a zase na malých trojúhelníků. Chcete-li poskytnout připravené předměty klasického půlměsíce, u základny každého trojúhelníku, udělejte malý řez a válcování croissantu, nasměrujte úhly uprostřed. Pošlete vytvořené croissanty dalších 20-30 minut v teplém místě.
6
Plnicí. V croissantech můžete použít sladké plnění (bobule, ovoce, džemy a čokoládu), a šunkou, houby, zelí, sýr. Můžete vyložit vyplnění jak v samotném produktu před pečením a v již hotovém uzavřeném croissantu. Hlavní věcí je pamatovat, že náplň, když se pečení zjistí, takže hrany jsou hustě. Pro krásný rudý typ croissanty použijte mazivo z šlehačky vaječného žloutku, který se okamžitě aplikuje před pečením.
7
Pekárenské produkty. V troubě předehřáté na 200 °, položte plech plech s croissanty. Aby nedošli k povrchu, použijte pergamen nebo posypte listovou mouku. Pečeme croissanty po dobu 20-30 minut.
8
Sýrové croissanty. Pro náplň, pojďme vytáhnout sýr na malém struhovači (200 g), přidejte změkčený olej (30-40 g). Dobře promíchejte homogenní konzistenci. Šíří na připravené těsto s malými kuličkami. V náplně můžete přidat matice, koření.
Pro přípravu croissantů můžete použít nejen těsto vyrobené vlastními rukama, ale také si koupit připravený puff droždí v obchodě. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat trvanlivost polotovaru mouky. Musí být delší než 180 dní ode dne výroby při skladovací teplotě -18 °. Zmrazení produktu je nepřijatelné.
0
2075
