Jak vařit carbonar

Kdo alespoň jednou pokusil reálném carbonar, že se jí nikdy nezapomenu neobvyklá chuť. Miska je Ital, a to, co se jim nejvíce líbí? Samozřejmě, těstoviny (podle našeho názoru špagety). Zde carbonara se vaří špagety, ale se speciální omáčkou.

• 250 g špaget z pšenice pevných odrůd;
• 75 g slaniny nebo palking (suší prsu);
• 50 g sýr "parmazán";
• 2 syrová vejce a 1 další žloutek;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 1 velký stroužek česneku;
• 2 lžíce soli;
• 0,5 lžíce čerstvě kladiva černý pepř;
• 2 litry vody - pro vaření špagety.

1. Bacon nebo Pancourts řez na malé kostičky.
2. Česnek jemně rušit.
3. Rozehřejte pánev a zalijeme olivovým olejem na něm.
4. Vložte slaninu v oleji a smažit na 2-3 minut na mírném ohni.
5. Bacon dát česnek a smažíme společně po dobu dalších 2 minut.
6. Vypněte oheň pod pánev, a přikryje ji sám s víkem, aby slanina zůstává v teple.

• Dát špagety do vroucí osolené vody a uvaříme mírně nižší, než je uvedeno na obalu.
• Doba pečení se snižuje o 1-1,5 minut, pak špagety dopadne „al-Dente“ (mírně křupavý uvnitř).
• Při sloučení vodu ze špaget, nechte jednu sklenici této statečný, který pak jde do omáčky.
• Odvar nalijte do nádoby a nechte ji na nejmenší teplo, takže to není chladič.

1. Na malé struhadlo, sodová sýr.
2. V hluboké misce smíchejte (ne pauza) dvě syrová vejce a jeden žloutek.
3. Cvičit v vejce sýr, celé a dobře promíchejte na vidličku.

1. Zapněte oheň pod pánev a zahřejte slaninu 1 minutu.
2. V pánvi se slaninou dejte špagety složené na cedníku.
3. Shora na špagety, nalijte vaječnou sýrovou omáčkou.
4. Vezměte si speciální kuchyňské kleště nebo dva zástrčky a smíchejte spaghetti pohyby "shora dolů". Je nutné, aby míchání je nezbytné tak, aby slanina byla zespodu a omáčka shora zcela distribuována na špagety.

Během míchání na horké pánvi bude sýr s vejci roztaven a smíchán - to ukazuje tlustou omáčkou, vypadající jako krémová. Tato omáčka musí obklopovat každého jednotlivého špagove, a je "zvýraznění" nádobí. Kvůli omáčce Spaghetti bude vypadat hedvábně.

1. Bez odstranění pánve z ohně, nalijte dva nebo tři lžíce v Spaghetti, které jste odešli po vaření špagety.
2. Znovu míchejte špagety.
3. Kdyby se omáčka ukázala být dostatečně hedvábně, nalijte lžíce-dvě statečnost a znovu se mičte.

Omáčka se může ukázat jako konzistence, protože by měla kvůli kvalitě sýrů nebo čerstvosti vajec. Proto je sýr nejlepší koupit osvědčený výrobce a vejce vezmou nejčerstvější. Tradičně se Carbonar připravuje ze špagety, ale s miskou můžete experimentovat - vařit jakékoli jiné těstoviny.

Prezentovaný recept je určen pro dva porce. Připravte si tento vynikající italské jídlo pro sebe a svou milovanou osobu. Dobrou chuť!