Jak vařit Julienne

Julien - velmi časté francouzský hot předkrm. Miska se připraví z masa, hub, plná mléka omáčkou, sypané strouhaným sýrem, vše pečené v troubě.

1

Julien classic

Pro přípravu julienne 4-6 porcí, které budete potřebovat:

• 500 g kuřecího masa;
• 500 gramů hub;
• 200 g sýru durum (rusky);
• 50 g másla (máslo);
• 2 cibule;
• sůl a pepř podle svého vkusu.

Na omáčku „bešamelovou“ bude potřebovat:

• 150 g smetany, přednostně olejové;
• 50 g másla (máslo);
• půl šálku mléka, můžete použít kuřecí vývar;
• 2 lžíce. lžíce mouky;
• sůl a pepř podle svého vkusu.

Vaření:

• Kuřecí plátek vařit a nakrájíme na malé kousky.
• Bow trhat a Fry, přidáním máslo až do průsvitné stavu, sem řezaných tenké plátky syrové houby a smažit asi 10 minut více, sůl, pepř.
• Omáčka: suší v horkém pánvi suchou mouku a pak, bez odstranění z tepla, přidejte smetanu, máslo a míchejte až do homogenního stavu, nalít mléko může být vývar, přidáme sůl, mletý pepř a směs se míchá, dokud omáčka nezhoustne.
• Kuřecí maso nevěstka rozkládání, houby, zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem s tlustou vrstvou, a dát do trouby na mírném ohni na péct, dobu 15-20 minut pečení.
• Pokud se sýr roztaví a pokryté restovanou krustou, cocottes vytáhnout z trouby a sloužit jim přímo do misky na stole.

2

Julienne s houbami a zeleninou

Zabere to:

• 500 g houby;
• 300 g brokolice;
• 150 g polopevného sýru;
• 1 šálek zakysané smetany;
• 7 lžíce. lžíce másla;
• vejce - 2 ks;.
• 7ks. cibule;
• 5 ks. rajčata;
• 4 věci. mrkve;
• sůl a pepř podle svého vkusu.

Vaření:

• Oloupané a nakrájené mrkev kruhy, brokolice, řezat do kvítků, vařit po dobu 10-15 minut, předem osolené vody.
• Máslo smažit tenké plátky hub.
• Také smažit zvlášť na másle jemně nasekanou cibulkou.
• Nakrájené rajče plátky.
• Ve velké pekáče rozložení vrstvy mrkev, houby, brokolice, cibule, rajčata.
• Beat vejce se solí, pepřem, zakysanou smetanou, zeleniny a hub vyplnit formulář.
• Rošt sýr, bohatě posypeme Julienne a dejte péct do trouby na mírném ohni, pečení čas 40 minut.

3

Julienne kuřecí a houby vařené v tartlet

Pro rychlé občerstvení, koláče, můžete si koupit ready-made, ale v případě, že je čas, to je nejlepší, aby jim vařit sami - je vynikající.

potřeba tartlets:

• 90 g másla;
• 150-200 g mouky;
• 1 vejce.

Musíte Julienne:

• 15 koláčky;
• 200 g vařeného kuřecího masa;
• 300 g hub (houby);
• 100 g polopevného sýru;
• 200 ml krému;
• 1 tbsp. lžíce mouky;
• 1-2 lžíce. lžíce másla;
• 1 cibule žárovka;
• sůl a mletý pepř podle vašeho vkusu.

Připravte koláčky:

• Máslo brousit s moukou a vejci, hníst těsto elastické, dát na půl hodiny v chladničce.
• Roll z těsta, řezané kruhy, větší, než je velikost železných forem na pečení, které jsou rozloženy tartlets těsta do tvarů tak, že těsto je zavěšen ze stěn.
• Pomazánky těsto stěny formy, zalijeme suché hrách v horní části těsta, takže to není bobtnat během pečení, péct a dát na mírném ohni po dobu asi 20 minut.
• Z pohotovostního režimu tartlets nalijeme hrášek, ochladit je, a můžete nacpat Julienne.

Vaření zeleninová polévka:

• V pánvi smažit nakrájenou cibuli dozlatova, přidání máslo.
• Přidáme nakrájené houby na malé kousky a smažit, dokud se odpařila všechna kapalina.
• Přidáme drobně nakrájenou vařené maso, mouku, zamícháme a nadále pečeně.
• Pour krém, sůl, pepř a dusíme za občasného míchání, dokud se neodpaří tekutina.
• Horké zaplnä vyplňování koláče, posypeme tlustou vrstvu strouhaným sýrem a dejte do horké trouby dokud neroztaje celé sýry. To trvá 5-10 minut.

Jak můžete vidět, s moderním Julienne moc. A jsou připraveni nejen maso, ale i mořské plody a ryby, stejně jako zelenina. Ne všechny použité julienne omáčka „bešamel“ povinné v klasickém receptu.