Jak vařit sumce v troubě

Rybí sumce je velmi výhodná pro vaření všech druhů chutných jídel - nemá stupnice a neexistují žádné malé kosti. Co v řekách žije a jí hlavně bahno. Z tohoto důvodu může jeho maso mít nepříjemný zápach, ale to platí pouze pro staré jedince. Takže pro kulinářské mistrovské díly sumců si musíte koupit mladé - váží ne více než dva kilogramy.

1

Jak vařit sumce v troubě - v rukávu

• Celkově si odřízněte hlavu - nechte ji na povodni. Odstraňte všechny vnitřky z břicha.
• Rošt ryby s kořením pro ryby.
• Nechte sumce se oženit trochu na chladném místě 2-3 hodiny.
• Vložte ryby do kulinářského rukávu a připevněte ji po stranách.
• Umístěte připravenou rybu na plech a vložte ji do horké trouby (200 stupňů).
• Čas pečení bude trvat: 30 minut za každý kilogram filetu. Pokud máte dva kilogram, připravte jej na 1 hodinu.
• Zatímco se ryba připravuje, vařte drobivou rýži. Skvělým doplňkem ryb bude dušená zelenina. Před podáváním nakrájejte jatečně upravené těla sumce na součásti.

2

Jak vařit sumce v troubě - akordeon

Dotkněte se jatečně upravené těla sumce hlavou a vyjměte žábry. Namočte ryby po dobu 15 minut ve studené vodě, aby byla veškerá krev pryč. Pokryjte sumce čerstvou citronovou šťávou a poté nastrouhejte směsí soli, pepře a suchého tymiánu. Koření pro každý kilogram ryb si vezme 0,5 lžičky. Udržujte ryby v chladničce po dobu 3-4 hodin.

Nakrájejte nakládané sumce ve formě akordeonu, ale neřezávejte semeno centrálního hřebene. Položte sumce na deco manuto olivovým olejem. Namažte ryby stejným olejem. Vařte misku v horké troubě po dobu 40 minut. Teplota pečení je 200 stupňů.

Podávejte sumce s plátky citronu a čerstvými bylinkami.

3

Jak vařit sumce v troubě s krémovou omáčkou

Pro toto jídlo budete potřebovat sýr, houby, smetanu, cibuli, koření a samozřejmě sumce.

• Soma (1 kg) filety do součástí kusů. Nezapomeňte odstranit kosti hřebene. Slijte ryby a pepř a lehce posypte moukou.
• Smažte sumce v předehřátém rostlinném oleji-3 minutách stačí pro smažení. Vložte filet do pekáče.
• Vložte do pánve 300 g čerstvých Champignonů - nakrájejte je na plátky. Když se z houby odpaří vlhkost, vložte jim jednu velkou nasekanou cibuli. Nalijte 50 ml oleje a smažte vše dohromady, dokud se neporazte.
• Nalijte 1 šálek tukového krému na smaženou cibuli a houby. Přiveďte omáčku k varu a potom dejte ochutnat sůl a pepř.
• Nalijte smažený filet omáčkou a pošlete tvar do trouby. Pečte misku po dobu 30 minut při teplotě 220 stupňů.
• Připravte bramborové pyré na přílohu.

4

Jak vařit sumce v troubě pod sýrovou kůrou

Sůl soma a posypte všemi suchými kořeněnými bylinkami: kopru, krychle, bazalka, rozmarýn. Položte filé na širokou pánev - namažte ji olejem. Vložte pánev do pecí zahřátých až 250 stupňů. Po 15 minutách snižte zahřívání na 200 stupňů a filet ho hustě naplňuje strouhaným tvrdým sýrem. Vezměte si sýrový tuk - nejméně 50%. Dobře se roztaví a SOM bude v měkké sýrové kůře. Spolu se sýrem pečte ryby dalších 10 minut.

Z velkého sumce můžete vařit několik jídel najednou. Fillet je pečený nebo smažený, z něj se připravují kotlety a koláče jsou s ním pečeny. Hřeben, ploutve a hlava jsou vypuštěny do vývaru. Ve videu uvedeném níže uvidíte, jak správně snížit velké sumce.