Rozhodli jste se dát domácí víno, již v očekávání, jak to bude vynikající a ohromující a jak je zacházet s přáteli a příbuznými. Ale sen zůstává snem, protože víno rozhodlo, že by to nebylo putování. A to znamená, že nic nevyjde, protože celé zaměření vína ve fermentaci. Proč se to stalo a jak se s tímto problémem vyrovnat?
Příčiny nedostatku fermentace
Každý vinař, bez ohledu na to, profesionální nebo amatérský, ten, kdo dělá víno po celá léta, nebo ten, kdo ho poprvé činí, může čelit takový problém jako nedostatek fermentace vína. Zdá se, že všechno bylo provedeno podle pravidel, všechny podmínky, které si myslely, nebo ne, jsou pozorovány, ale nic se nestane s dokončením. Před panicím, musíte zjistit, co je důvodem odstranit a doufá, že všechno půjde podle plánu. Důvody, pro které se víno odmítne putovat:
- Nesprávná definice času požadované kulturou, ze kterého je víno vyrobeno pro fermentaci. Například třetí den, vinař začíná paniku, že víno nepouští, ale musíte počkat alespoň pět.
- Nedostatečné utěsnění kontejneru může vést k tomu, že veškerý oxid uhličitý, vytvořený přírodními kvasinkami, odejde, nedává fermentaci chytit. Kromě toho nedostatek těsnosti může způsobit přístup kyslíku do viny a selhané mistrovské dílo jednoduše pokračuje.
- Neplatná teplota. Vinaři, obzvláště nezkušený nebo nedostatečně připravený, mohou být mýlit při výběru teploty pro pokládku vína k fermentaci, což povede k tomu, že kvasinky jednoduše ztrácejí činnost. Ideální teplota fermentace je 10-30 stupňů na stupnici Celsia.
- Přebytek cukru bloků fermentace a nadměrná počáteční tloušťka mladiny mohou vést k tomu, že budoucnost vína se nestane.
- Naděje není odůvodněna přirozenou fermentací.
Eliminace vad
- Je nutné začít panikar, protože nedostatek fermentace, ne dříve než pět dní poté, co bylo víno dodáno. Ve skutečnosti jste právě nesprávně určili datum startování fermentace. Pokud se po 5 dnech nic nestalo, pak si musíte myslet, že jste se mýlili a hledali významnější důvod.
- Víno je dodáváno, aplikuje se hydroteker nebo se použije rukavice, ale fermentace nedochází. V tomto případě se musíte ujistit, že všechna tato zařízení jsou pevně instalována. Takže budete využít tryskání vína a udržet ruku na pulsu ve fermentačním plánu. Těsnost musí být pravidelně kontrolována, protože někdy se otvory objevují spontánně a ne vždy v závislosti na osobních důvodech, zejména se týkají gumových rukavic. Klouby jsou lepší chybět jakýkoliv přirozený tmel. Bez ohledu na to, jak zvláštní to znělo, ale zkušení vinaři používají chléb drobky nebo dokonce těsto.
- Důležitým ukazatelem je teplota. Pokud je víno vloženo do přílišného místa, kde se teplota nezvyšuje nad 10 stupňů, pak je fermentace nemožná definicí, protože kolonie kvasinek spí se spícím dítětem. Pokud je teplota nad 30 stupňů, pak nešťastné kvasinky a jsou schopni zemřít vůbec. Proto si uvědomte, že je nutné držet víno jako součást teploty od 15 do 24 stupňů a žádoucí současně tak, aby víno nebylo podrobeno teplotním rozdílu. Odchylka by neměla překročit 3 stupně na druhé straně. To znamená, že amplituda by neměla překročit 6 stupňů. Pokud je víno v 17, pak minimum by nemělo být nižší než 14, a maximum není vyšší než 20. To znamená, že je třeba pečlivě vybrat místnost pro fermentaci vína. Pokud se stále nepodařilo sledovat, bylo překročit maximální teplotu a kolonie kvasinek zemřelo, můžete přidat dávku vína kvasinek a snažit se, aby stresující pokles pro víno nebo teploty.
- Pokud striktně následujte recept, pak je třeba vědět, že obsah cukru obvykle nepřesahuje 20% hmotnosti základů pro víno. Pokud překročíte tuto komponentu, pak kvasinky prostě přestane fungovat a bude mít život, plovoucí v cukrovém sirupu. Waslo s vysokou tloušťkou může také odmítnout putovat. Proto je nutné jej zředit, s množstvím ředění by nemělo překročit 15% suroviny. A podle množství cukru při přidávání, následujte nejvíce opatrně.
- Pokud kvasinky nefunguje kvůli špatné kvalitě, pak můžete riskovat a přidat startéry vína, což bude procesního katalyzátoru.
Nakonec nedostatek fermentace může znamenat, že jednoduše skončí a víno je připraveno jít na míru. Můžete bezpečně filtrovat a utěsnit potok. Proto pečlivě sledujte své víno, eliminujte chyby v čase a následujte konec fází jeho přípravy.
0
1006
