Как се прави саламура за сирене?

Сирене, приготвени у дома, вкусно и полезно. Но така, че бушува дадоха положителен резултат, е необходимо да се вземат предвид всички тънкости по време на производството на продукта. Включително процеса на химическо почистване на сирене, което предполага, с получаване на разтвор на натриев хлорид. В нашата статия ще намерите методи за приготвяне на саламура за различни видове сирена.

1
Защо ви е нужен саламури и разпространение на грешките по време на подготовката си

Преди да започнете да се подготви сирене у дома, препоръчваме ви да се запознаете с всички важни аспекти на подготовката на физиологичен разтвор. се изисква Солена решение сирене за:

подобряване на качеството на крайния продукт;
запазване на вкусовите качества на сиренето и неговата свежест;
образуване на последователност и структура на крайния продукт;
регулиране на микробиологични процеси (не произвежда размножават от патогенни организми, включително форми);
подобрява вкуса на сиренето.

Ако саламурата се прави неправилно, а след това на готовото сирене няма да се срещнат на вашите надежди. Основните грешки за получаване на луга, включват:

неправилно съотношение на вода и сол (ако саламурата е слаб, чревния пръчка може да се развива в сиренето, и твърде солено решение не само ще развалят вкуса на сиренето, но също така се превръща суровата маса в буца суха);
неспазване на чистотата и материала на съдовете (не се препоръчва да се подготви луги в пластмасови контейнери);
ниско качество на сол (мръсна сол може да промени изцяло външния вид на готовото сирене);
използването на йодирана сол (Cheesecakes препоръчват използването изключително пречиства готвач сол).

2
Готвене саламура на класическата рецепта

В класическия саламурата можете да издържат на различни сортове сирена, включително Suluguni. Подгответе такава саламура няма да е трудно.

Необходими съставки:

преварена вода, която се охлажда до температура от 65-70 градуса - 7 литра;
солта се готви - 2.5 кг.

Запомни, именно от съответствие с пропорциите зависи от точността на получаването на разтвор на натриев хлорид.

1 стъпка - на малки порции, започнете да изливате солта и разбъркайте добре;
2 Стъпка - изчакайте, докато солта се разтвори напълно и я зарежда през марля в чист капацитет;
3 стъпка - охлади саламурата по естествен начин и се потопете сирене в нея.

3
Саламура за сирене с билки

Саламура с естествени билки и подправки ще дадат готовото сирене изискан и пикантен вкус.

Необходими съставки:

вода вари, охлажда се до стайна температура - 5 л .;
сол готвач (може да се използва "хималайски" сол) -1 кг;
смес от маслинови билки - 15 g;
pepper Black Peas - 5 бр.;
bay Leaf - 1 бр.;
сух копър - щипка.

Този тип солена е идеална за приготвяне на сирене.

1 стъпка - ври водата и се охлади до стайна температура;
2 стъпки - на малки порции, се налива сол, смесва се, докато се образува сол на физиологичната киселина;
3 етап - добавяне на всички подправки, саламура се дава да се прекъсне в продължение на 1 час и Потопете сирене в нея.

За да проверите дали сте подготвили саламура, има един трик. Вземете сурово яйце и го спуснете в саламура, ако се появи с остър край, това означава, че солевият разтвор се приготвя правилно.

4
Саламура за ориенталски типове сирена

Ако решите да приготвите грузински или дагестан, след това да се приготви солевият разтвор е необходим според инструкциите стъпка по стъпка.

Необходими съставки:

филтрирана вода - 2 l.;
сол готвач - 400 г;
захар - 100 г;
смес от билки (хмел-слънцезащитни) - 20 гр.

Изготвянето на такава саламура е малко по-различна от класическата рецепта, но това не е по-малък от гледна точка на простота.

1 стъпка - изсипва предварително определена суровина с вода и издържат на 30 минути;
2 Стъпка - обединете водата и го поставете в огън, донесете на кипене;
3 стъпка - добавете сол и захар, разбъркайте добре, така че седиментът не се образува;
4 стъпка - да прочетете саламура върху марля и да въведете подправки;
5 Стъпка - за да се получи солен разтвор за 1,5 часа и постави сирене.