Без сирене е трудно да представите живота си: сирената обогатяват сосове и салати, добавят се към сандвичи, служещи за вината. Създаването на сирене може да бъде независимо от извара чрез натискане. Такова сирене, макар и не подобен на магазина, но е много по-полезен и по-вкусен.
Как да готвя сирене у дома
За да направите вкусен продукт, е необходимо да изберете правилната рецепта и да изберете метода на готвене: сиренето се приготвя чрез топене на продукти или се добавят бактерии в мляко и специални ензими, които ускоряват процеса на коагулация на млечния продукт. Купете такива компоненти могат да бъдат или в специализиран магазин, или в аптека.
Ще подготвим сиренето на опростена рецепта. Това е бърз начин за производство на вкусно сирене.
Нуждаем се от такива продукти:
- първото мляко на фермата - 1.5 л;
- кефир - 500 мл;
- солта е щипка.
Как да направим сиренето:
- Млякото се излива в тенджера, поставете на печката, чакаща при кипене.
- Когато млякото е на път да кипи, трябва да излеете кефир, добавете щипка сол. Правя всичко бързо.
- Ватното сирене е разделено, което трябва да бъде внимателно обтегнато през четирислойна марля.
- Извара сирене в тънка памучна кърпа, поставена във формата (ако има специална форма - преса) или в пластмасов кръгъл контейнер.
- Отгоре на извара, увита в кърпа, трябва да поставите товара. Може да бъде кутия, пълна с вода. Оставяме 2 часа.
- Докато извара сиренето е под потисничеството, тя се отървава от допълнителна течност, става по-плътна.
- След определеното време банката трябва да бъде премахната, внимателно разполагане на сиренето, да се премести в контейнера. Сиренето е готово!
Ако желаете, на етапа на отопление на млечните продукти можете да добавите подправки и билки (само в суха форма), както и ядки или парчета сладък червен пипер. Оказва се много пикантно сирене.
Как да си направим моцарела сирене у дома
Според моцарела у дома, че е прясно приготвен продукт трябва да се консумират в рамките на 13 часа след приготвянето, а след това сиренето няма да е толкова вкусно. Пригответе се за сирене.
Ще имаме нужда от следните продукти:
- farm млечна мазнина - 2 л;
- обикновена вода - 1,5 или 2;
- лимонов сок и сол - 2 супени лъжици.
- пепсин - 1/4 ч.л.
Подгответе моцарелата:
- Къде да закупим един ензим? В специализираните магазини или аптека. Така че, пепсин трябва да се разрежда с вода. Излейте половин чаша вода, разрежда се с ензим, разбъркайте добре.
- Млякото се изсипва в тава, се нагрява до температурата 70 градуса, да се въведе лимонов сок и ензимен микс веднага. Сме свидетели на процеса като отделя серум.
- Всичко, което трябва да доведе до възпаление, като по този начин отделянето на серума по-дълго.
- Сега можете да източите суроватка оставяйки само гъста извара.
- Излива се в тиган вода, да доведе до до кипене (90 ° С), се добавя сол и се разбърква.
- пропуснете солена вода леко в продължение на 3 минути, извара, а след това събрани, предадени на една чиния и внимателно ръцете си каша. Естествено, че е необходимо да се работи с ръкавици, защото сиренето е гореща.
- Отново пропусне топка сиренето в гореща вода в продължение на 3 минути, отново старателно каша гореща маса. В резултат на горните действия трябва да се пластмаса и меки сирена.
- Поставете го на фолио, оформен в желаната форма.
- Съхранявайте страница моцарела необходимост в контейнера със солев разтвор (където приготвена извара) при затворен капак.
Как да направите своя собствена сирене
За подготовката на холандско сирене в дизайна на дома, да:
- farm мляко - 3 л;
- вила дома - 2 кг;
- домашно масло - 100 г;
- прясно яйце - 1 бр.
- сода - половин чаена лъжичка;
- сол на вкус.
Как да се готви сиренето:
- Мляко нужда да се кипва. След като заври, сложете сирене (предварително каша с вилица, за да се избегне натрупването на големи буци) и разбъркайте.
- Огънят престана, оставете да къкри на слаб огън, изварата, като се разбърква непрекъснато (дървена или силиконова шпатула).
- След като може да се види, че сиренето става пластмаса, тя се отделя от суроватката може да се сгъне тегло в решето (vystelit кърпа) изчакване до излишната течност се оттича.
- Върнете маса сирене в тиган, добавете разтопено масло, яйцата, содата и солта, разбъркайте добре.
- Докато се разбърква извара е кремообразна и ще се промени от бял до жълт. Веднага след като сиренето започва да пожълтяват, че е време да се изключи огъня.
- Топло сирене трябва да се премести в контейнера, за да има време да му даде правилната форма, да покрива с кърпа и да постави товара. Място в хладилника.
0
477
