Не всеки домакиня знае как да победи крема правилно, така че да се оказа нежна маса. Мнозина се опитаха и не работят. Изглежда, че е направено право, и резултатът се оказа непредсказуем - вместо нежната буйна маса тя се оказа обикновена маслена част!
Как да победим сметана. Hostess.
Кремът по време на разбиване се намазва, често се оказва, че вместо деликатен крем се образува масло.
За да не повтаряте грешки, ви съветваме да проучите тези препоръки:
- Млечният продукт трябва да бъде високо с високо съдържание на мазнини - не по-малко от 33%. Ето защо, изберете най-дебелия крем - кремът ще се окаже буен. Възможно е да се бие продуктът с нисък процент мастен, но с допълнителни съставки (те са сгъстители, желатин, протеин). Мастните, домашно приготвени крем е желателно да се разрежда (с вода или мляко). За 1 чаша крем, добавете 100 ml вода или мляко. Закупуване на продукт в магазина, обърнете внимание на информацията, посочена в опаковката: ако кремът от животински произход, тогава такъв продукт трябва да бъде ударен за дълго време, ако зеленчук (палмово масло, стабилизатори и т.н.), след това бият Кремът ще се окаже по-бързо.
- Основният продукт, както и всички ястия, които ще използвате в работата, трябва да се охлади. Можете да поставите всичко в хладилник за 15 минути. Някои домакини изпращат крем на фризера в продължение на 5 минути, за да се охлади бързо продукта. Помислете дали кремът е замръзнал, тогава продуктът ще светне и маслото ще се окаже. Можете да победите крема в контейнера, който се поставя в по-голям контейнер с натрошен лед.
- Ако главният асистент в този бизнес е миксер, след това в първите 1-2 минути трябва да победите масата на ниските скорости и след това гладко повдигнете лоста, добавяйки революции. Тогава оборотът също се намалява гладко и е необходимо да се постигне през целия процес на биене. Водени до ножовете на миксера в кръг в купа не е необходимо, кремът ще циркулира във всякакъв ред.
- Плажното време: се откроява от 5 до 10 минути, тъй като е необходимо да се вземе предвид методът на пробиване на продукта. Ако миксер, тогава достатъчно 5 минути, ако ръчно е размахване, тогава трябва да победите най-малко 10 минути. Блендерът не е бит!
- Захар, както и желатинът не трябва да се добавя в първите минути на разбиване, но почти в самия край. Желатин трябва да бъде разведен, така че да се разведе, гранулите трябва напълно да се разтворят. Ако желатинната маса се нагрява, тогава трябва да изчакате, докато напълно се охлади. Ами помага да се бие лимонена киселина или лимонов сок. На 200 ml крем ще се нуждаят от 1/4 лимонов сок.
- Специален сгъстител за крем може да бъде закупен в магазина (като част от захарния прах и малко нишесте). На 250 ml крем е достатъчно 1 пакет (8 g). Бъдете бита, както обикновено, след това влезте в сгъстител, победи няколко минути, оставете за 3-5 минути (след това маса и се сгъстявайте).
- Други добавки: захар или захарен прах? Разбира се, по-бърз крем с захарен прах. Точно преди да се съберете, за да добавите към праха, той трябва да бъде пресятен през малък щам, така че да няма бучки.
Как да победим сметана
Подгответе всичко необходимо: 33% крем (стъкло), захарен прах (30 g), ванилин в прах (щипка).
Как да победим крема:
- кремът трябва да бъде охладен, преди да се използва, продуктът трябва да бъде доста треперещ;
- за разбиване, пригответе тясна купа с високи греди. Подходящ е широк капацитет, но ще трябва да го наклони по време на работа, така че остриетата да са напълно потопени в масата;
- над 1 път можете да победите не повече от 300 ml крем, по-добре е да не бивате големи обеми, но разделени на няколко части;
- потапяне на лопатката на смесителя в крем, включете устройството в малки скорости, 1-2 минути трябва да победим на малки скорости, след това постепенно увеличавате скоростта до максимума и и гладко намаляване;
- след 3 минути влезте в пресятия захарен прах, ванилин и продължете да ритъм;
- как да разберем кой е времето да спрете? Ако по време на бия ви установи, че циркулацията на съдържанието в купата намалява и кремът се превръща в великолепна маса, която запазва формата и не се разпространява, това означава, че е време да се спре. Ако загубите този момент, кремът ще се превърне в маслото. 33% мастният продукт се разбива от 4 до 6 минути, 38% мазнини - не повече от 2 минути;
- какво трябва да направя, ако кремът не стана до желаната консистенция и масата е на път да се превърне в маслото? Необходимо е просто да се добави малко нова част от сметана (течност), масата трябва да бъде спретнато с клин ръчно;
- в края на разбиването, смесителят не може да бъде драстично изключен, е необходимо постепенно да се намали скоростта, като по този начин се намалява скоростта на въртене на ножовете.
0
451
